默爾 pasta pizza 松山車站｜堅持用天然調味料，主打南義的窯烤披薩做法 ( 信義區披薩 )

《默爾 pasta pizza 松山車站店》主打南義窯烤作法，從窯烤披薩、義大利麵、燉飯，到炸雞、甜點、飲品，都有菜色選擇算齊全，一個人來，或全家聚餐都適合。

《默爾 pasta pizza 松山車站店》地址是台北市信義區松山路 11號1樓，也就是 CITYLINK 松山壹號店1樓，從松山火車站出來，就能直接抵達，非常方便。

除了松山車站店，默爾在台北還有誠品南西店、誠品新板店、信義威秀店，新北則有裕隆城店、永和比漾店，另外台南、高雄也都有分店，只不過近期很多分店都收掉了，感覺是因為擴張太快。

《默爾》最大的特色，是引進義大利百年歷史窯廠手工鑄造的窯烤爐，麵團堅持每日現捏、現點、現做，用磚窯在約四百度高溫，快速窯烤約九十秒的時間，讓餅皮鎖住水分表層會烤出招牌的豹紋斑。

料理堅持用天然調味料取代味精，主廚曾赴義大利當地學藝，將南義的窯烤披薩做法帶回台灣，因此餅皮的口感、風味都跟一般連鎖披薩店不太一樣，吃的到炭烤香氣。

《默爾 pasta pizza》是在 2007 年於台中的街邊店起家，當時就引進了傳統義式窯烤爐，在地方上打出口碑後，慢慢往北部發展，陸續進駐各大百貨商場，逐漸從單店擴大成多間分店的連鎖品牌。

《默爾 pasta pizza》菜單以義式料理為主軸，招牌是引進義大利百年手工窯烤爐，所烤出的窯烤披薩，口味多達十五種以上，鹹口味、甜口味都有，也能選擇雙拼一次吃兩種。( 完整菜單請見文章底部 )

義大利麵和燉飯的選擇也不少，部分義大利麵可以加價升級成焗烤版本，另外還有排餐、開胃菜、沙拉、小吃，可以搭配著吃。

飯後甜點常見的有提拉米蘇、巴斯克蛋糕等，飲品部分則從氣泡飲、咖啡、無咖啡因茶飲，到酒精飲品都有提供。

《默爾》各分店的空間設計，走的是南義風情路線，像是有些店會用整棵檸檬樹、蘋果樹，搭配植栽布置，加上大片落地窗，引進自然採光，營造出戶外用餐、悠閒放鬆的氛圍，牆面偶爾也會搭配色彩。

招待麵包

現烤小圓法國麵包，外酥內軟通常會附青醬、美乃滋或羅勒奶油醬沾著吃，適合搭配前菜。

凱薩沙拉

凱薩醬偏濃郁，搭配厚切培根，肉香明顯但不會過鹹，和生菜一起吃很搭。

上面撒了滿滿的起司、凱撒醬，也塗抹得非常均勻，還能搭配一些培根，味道吃起來非常豐富，整體來說有水準。

蘑菇臘腸加陽光夏威夷

豹紋斑披薩餅皮，是默爾的招牌賣點，麵團現捏現做，使用高溫窯烤約 90 秒，烤出經典豹紋斑紋路。外圈較厚，中間較薄口感酥軟帶有嚼勁，咀嚼時，能吃到小麥本身的香氣。

這裡的披薩，不是走那種餅皮偏硬的做法，反而吃起來口感比較軟嫩，起司味特別香濃，不喜歡吃太硬披薩的人，會喜歡這裡的做法。

培根溫泉蛋大水管麵

厚切培根香氣十足，煎過的油脂滲入醬汁裡，帶出鹹香濃郁的風味，是相當經典的口味組合。搭配大水管麵，吸附醬汁後，每一口都紮實有味。

溫泉蛋戳破後，蛋液緩緩流出，與培根醬汁融合在一起，讓整體口感更加滑順、濃郁。吃起來平常較少見的大水管麵和細麵比起來，多了一種紮實的咀嚼感。

經典肉醬義大利麵

上面加了不少的起司，裡面是茄汁斜管麵，因為用的是鐵鍋，所以邊緣烤得香氣十足。

濃郁的番茄肉醬慢燉入味，肉末吸附滿滿醬汁的鹹香，每一口都帶著紮實的番茄酸甜與肉香交織。拌炒後的麵條吸滿醬汁，又保有彈牙嚼勁。

秘製鮑魚番茄奶醬大水管麵

嚴選彈牙鮑魚，搭配特製番茄奶醬，包裹住每一根大水管麵，海味與醬香完美融合。

番茄的酸甜與奶醬的濃郁互相襯托，鮑魚的口感彈牙、有嚼勁，大水管麵吸飽醬汁後，每一口都能吃到滿滿的醬香，整體風味濃郁，但不會過於厚重。

番茄湯

番茄湯番茄味非常的濃郁，還可以吃得到一些番茄果肉，正好可以用來搭配餐前附送的麵包。

經典松露薯條

薯條炸得外酥內鬆，灑上松露調味，增添香氣層次，鹹香中帶點松露的獨特風味，一口咬下酥脆聲十足，是很適合配飲料，或當作前菜共享的小點。

明太子義式香料炸雞

外皮酥脆肉質軟嫩多汁，沾明太子醬鹹香，義式香料味道不會太重，小朋友也能接受。

炸雞的做法，上次來吃炸的還不錯，只不過這次來吃，外皮炸得有一點太硬。

奶油菌菇甘藍

奶油醬汁滑順細膩，搭配多種菌菇，釋放出的鮮味，吸附在麵條或配料間，甘藍菜的清脆口感，中和了奶油的濃郁，吃起來清爽中帶點奶香。

奶油烤鮭魚

鮭魚細嫩多汁，表面煎烤出金黃焦香，搭配濃郁、滑順的奶油醬汁，鹹香中帶點奶香風味，魚肉本身的鮮甜完全被鎖住，吃起來口感滑順，又有層次。

唯一的缺點是鮭魚的邊緣烤得有點乾，只有裡面的肉比較軟嫩好吃，而且鮭魚的品質似乎也不算是最好的。

蘋果玫瑰果粒茶

茶湯中帶著蘋果的清甜果香，搭配玫瑰花瓣的淡雅香氣，喝起來順口不澀，尾韻帶點花香餘韻，適合搭配鹹食一起享用，解膩又清爽。

可樂

是直接用可樂小罐裝到玻璃杯中，所以份量就比較小。

蜜茶

只要加入會員，就能免費獲得好禮券，會贈送一杯蜜茶或是紅茶，喝起來接近蜂蜜水，甜度偏淡。

平均每人的價格，大概落在 700 到 800 元左右，算是價位較高的義大利餐廳。