北平半畝園｜50年北方老麵館，堅持傳統手工製作，牛肉餡餅一咬就爆汁 ( 東豐街美食 )

《北平半畝園》是台北數一數二有歷史的北方麵食小館，開在大安區東豐街上，自 1974 年開始營業，到現在已經超過半個世紀。

《北平半畝園》地址在台北市大安區東豐街33號，就在東豐街與大安路一段的交叉口，附近是仁愛醫院後方，屬於市中心裡少見的安靜巷弄，車流量不大。

店裡賣的是牛肉麵、餡餅、蒸餃、刀削麵、綠豆粥這些北方小吃，價位不算便宜，但附近老住戶跟上班族，還是很捧場。

《北平半畝園》的創業故事，跟另外兩家知名的北方麵食店，有很深的淵源。創辦人張敦敏，跟《朱記餡餅粥》的朱連河、《北平田園餡餅粥》的鄧慶瑜，三人原本是軍中的好兄弟，都是外省籍傘兵老兵，退伍前常常一起討論北方麵食的做法，尤其是餡餅。三人後來陸續退伍創業，朱連河最早退伍，1973 年在中國廣播公司旁擺攤車，開始賣餡餅。另外兩位還在軍中時，就想辦法幫忙支援他創業。後來，成功開了《朱記餡餅粥》。

《朱記餡餅粥》早期還不是連鎖店，創辦人後來退休，交棒給第二代，第二代改走百貨商場連鎖店的型態，是全台第一間北方麵食館的連鎖，經營得很成功，現在分店開得非常多。《北平半畝園》始終沒有開分店，目前由創辦人張敦敏的女兒，張怡安接手經營，盡量維持原本的老樣子。至於《北平田園餡餅粥》，交棒給第二代後，則是在幾年前收掉了。牆上還掛著一幅寫著朱熹《觀書有感》的字帖，據說店名「半畝園」就是取自這首詩裡「半畝方塘一鑑開」的句子，算是這間店少數留下來的文人氣息。

《北平半畝園》菜單，主要分成麵食、餡餅、蒸餃、小菜、跟甜品幾大類。麵食部分有紅燒牛肉麵、大滷麵、牛肉湯細粉、刀削麵，可做炸醬、醋滷、紅燒豬腳等口味，餡餅有牛肉、豬肉、花素三種，還有大餅捲牛肉、大餅捲豬肉，蒸餃則有豬肉加四季豆、跟花素兩種。

小菜的部分，價位依份量分成小盤、大盤，內容常見的有蓮藕、豬耳朵、豆干、烤麩、台式泡菜之類，每次去可能會有些變化，看店家當天準備什麼。

這種老店現在越來越少見，尤其是還沒有走連鎖化、中央廚房路線的，這間店算是少數幾家，還保留手工製作的老麵店。

店內用餐空間不算大，走的是傳統麵店的裝潢風格，沒有太多裝飾，環境算整潔、乾淨，店裡有一座小菜冰櫃，擺滿各式滷味，從門口就能看到，是很多客人一進門就會被吸引過去的地方。

店裡的客群主要是附近上班族跟老住戶，也有不少是全家或朋友聚餐來的，看得出來是這一帶熟客居多的店。用餐時間常常需要排隊，或是跟其他客人併桌，尤其是中午跟晚餐尖峰時段。

店內還有提供免費的熱茶，可以喝。

餐桌上的基本配料有醬油、白醋、砂糖，跟辣醬可以依個人口味，自己調整。

大餅捲牛肉

這道是店內招牌之一，外皮帶點微焦、餅體偏厚實，但吃起來不會硬，裡面的醬汁、豆瓣味很重，跟一般常見的甜麵醬完全不同路線，只是醬汁給得比較少，吃起來偏乾。

如果喜歡醬汁多一點的人，可能會覺得不夠味，牛肉處理得不錯，咬起來口感很軟，這點算是加分。

蔥油餅

切成四片裡面蔥的份量不多，吃起來蔥味偏淡，沒有很明顯的蔥香，外皮邊緣有點微脆，但因為整體餅身偏厚，放涼之後口感就變差了，會偏硬建議趁熱吃。

個人覺得這道算是店裡比較普通的一項，沒有特別驚喜，不需要特別點。

四季豆豬肉蒸餃

外皮比較厚實，內餡包法很特別，放了四季豆跟豬絞肉，吃得到四季豆的脆感，這點在一般蒸餃店很少看到。

一旦放涼就會變得又乾又硬，建議一上桌，就要趁熱吃。

內餡整體味道偏清淡，如果不沾醬油，直接吃很無味，裡面的汁也偏少，而且又因為皮偏厚，吃起來沒有特別順口。

牛肉餡餅

店裡的招牌，內餡給得非常飽滿，還帶湯汁但湯汁量控制得剛好，不會爆到整盤都是，外皮也不會太厚，吃起來算舒服，不會有那種皮厚壓過餡料的問題，推薦可以點。

大滷麵

份量給得很足，一碗麵給得非常多，麵條可以選寬麵或細麵，上面撒了一點胡椒粉，攪拌開之後，胡椒味不會太重，不會嗆。配料算豐富，有黑木耳、蛋花、香菇、豬肉，湯麵料多。

吃起來很飽足，個人覺得這碗的 CP 值算不錯。唯一的缺點是加了很多的小蝦米，所以整碗大滷麵蝦味非常重，吃起來就很怪，完全蓋掉了蛋花和醬油的味道。

牛雜湯

主要是牛肚、牛腸切成細條，口感彈牙好入口，湯頭喝起來很清爽，沒有太重的內臟味，這點對不敢吃內臟的人來說算是友善。

配料給得非常多，整碗的 CP 值很高。上面加了滿滿的香菜，所以降低了肉味的油膩感，增添了清爽的香氣。

牛肉湯細粉

有分沒牛肉的版本，和加牛肉的版本，加牛肉要價 270 元，價位不便宜。湯頭走清爽路線，沒有太重的調味。

裡面的冬粉份量給得很多，口感吃起來超Q彈。因為這裡的餅，很多都偏乾，所以配了這個牛肉湯來喝，會順很多，是值得點的品項。

烤麩

走的是直接滷、沒有先炸過的做法，所以吃起來沒有那種炸過的香氣，味道比較普通，屬於中規中矩的一道，不算特別出色。

台式泡菜

味道有點奇怪，不是一般常見的台式泡菜那種酸味，這道幾乎吃不太出酸，口感是脆的，帶一點辣味，個人不是很推薦這道，如果小菜要選，可以優先跳過這個換別的。