開飯川食堂 市府店｜承襲福利川菜的正統川味料理，川麻加辣味超夠味很下飯 ( 市政府美食 )

開飯是饗賓集團旗下的川菜品牌，他們的川菜承襲桃園知名老店「福利川菜」 50 年的手藝，把川菜的麻辣做得很到位，又能符合多數人的口味。

開飯川食堂，在全台有多間分店，都開在百貨公司裡，交通很方便，市府店位於統一時代百貨7樓。

如果開車來，統一時代百貨有特約停車優惠，當日消費滿 500 元，折抵半小時，1000 元，折抵 1 小時，單張發票每日每車最高可折 4 小時。

裝潢走的是明亮現代風，沒有傳統川菜感的中式裝潢，店內座位有方桌，也有圓桌人少可以坐方桌，家庭聚會或公司聚餐就安排大圓桌。桌距設計得不會太擠，吃飯聊天都很舒服。

店內有很大的落地窗，從窗外往下看，可以看到蔦屋書局頂上裝飾的水晶燈，非常漂亮。

《開飯川食堂 市府店》 菜單分成單點和套餐兩種方式。單點的話品項很多，從冷盤、熱炒、湯品到主食都有，價位大概在 300 到 500 元之間。如果是第一次來不知道點什麼，可以直接點 Top10 的推薦菜色。

套餐從2人到10人都有，內容已經幫你配好，冷盤、肉類、青菜、蛋或豆腐類都有，還包含飲料和白飯。以2人套餐來說，有4道菜、2杯飲料、白飯，份量其實不少。

餐具設計也挺可愛的，碗上有熊貓圖案，筷架是小辣椒造型，很符合川菜主題，桌上還有提供梅子醋，可以去油解膩。

白飯用的是台梗 9 號米，米粒飽滿有Q度，只不過感覺煮得不夠久，米飯吃起來的口感有點太硬。

大熊貓豆腐

這不是一般的麻婆豆腐，是與中華一番小當家聯名的「大熊貓麻婆豆腐」。

用的是嫩豆腐，肉末醬汁很香，帶一點川辣麻味，超級下飯菜，黑色那塊帶有濃厚的黑胡椒味，讓辣度更有層次，菜單上的辣度是兩顆星，如果不想這麼辣，可以跟服務生說要減辣。

梅乾鹹燒白

梅乾鹹燒白就是梅乾扣肉，五花肉蒸到軟爛，入口即化，油脂都蒸出來了，所以吃起來不會特別油膩，比預期中的還好吃。

梅乾菜吸飽了肉汁精華，鹹香夠味又帶點微酸，跟軟嫩的五花肉一起入口，鹹香濃郁超級下飯。這一整份肉多菜也多，CP 值非常高。

臭豆腐撞皮蛋

臭豆腐切小丁炸酥，跟皮蛋和肉末快炒臭豆腐的味道非常臭，而且有炸過，所以吃起來帶一點酥脆口感。

這道菜沒有加花椒，更能吃到臭豆腐的臭味，鬆軟的皮蛋，搭配酥脆的臭豆腐，再加上微辣的豆瓣肉末，是所有菜裡面最驚豔、最好吃的。愛吃臭豆腐的人，推薦點看看！

麻辣炸蝦球

雖然名稱帶有麻辣，但其實整個蝦球都不會辣，真正辣的是底部的醬料。

蝦球每一顆都非常飽滿，外部的龍鬚邊炸得口感非常酥脆，吃起來也完全不會覺得油膩，比預期中的還好吃。

炸銀絲卷

外皮炸得酥脆，裡面有淡淡的奶香，附花生粉和煉乳，沾煉乳吃鹹甜交織，超涮嘴！

銀絲卷可以直接當主餐來吃，可以一半點白飯，另一半點銀絲卷，這樣搭配起來會更豐富。

流口水雞

用的是去骨仿土雞，泡在麻辣醬汁裡，上面灑滿椒麻花生碎，雞肉保有嚼勁，但不會太柴。

醬汁帶有川麻風味，麻起來是會流口水的，所以取名叫流口水雞，非常合適。

松阪豬攀水蓮

水蓮炒得青脆，松阪豬處理得很好，口感軟嫩、富有彈性，整體調味是非常清爽的一道菜。

熊貓哥乾拌麵

使用的是關廟麵，吃起來麻辣帶勁，麵條Q度剛好，吃起來非常有厚度。上面搭配了雞胸肉和花生粉，可以吃到多種味道，不單調。

小小一碗麵的份量非常多，整個醬汁都是川麻口味，但味道不會過重，是一般人都能接受的味道，適合不想吃飯想吃麵的人可以點。

回鍋肉

五花肉先燙，再炒豆瓣醬，是屬於香而不辣的川菜代表，切成薄片的肉，配上蔬菜一起炒，鹹香下飯。

味道上沒問題，豆瓣醬的香味很足，但最大缺點就是肉太硬了，冷了之後還會更硬，所以就剩下很多沒吃完。

乾扁四季豆

四季豆炸得脆口又保濕，配著肉末一起吃，非常下飯，唯一的缺點就是吃起來口感太乾，在炸的過程中，水份都完全流失了。

連鍋湯

是使用豬大骨和豬肉片熬煮 8小時，並且加入白蘿蔔，讓湯頭喝起來更清甜，裡面豬肉片的份量給得很多，但因為是用來煮湯的，所以豬肉片的口感 偏硬不太能吃。

湯頭帶有淡淡的豬骨香，味道清淡，非常適合中和其他菜的辣味，但最大的缺點是，原本希望喝起來清爽一點，但湯中加了不少的花椒，味道又和其他菜重複了，有一點可惜。