うなぎ四代目菊かわ 大巨蛋｜名古屋90年鰻魚老店，備長炭現烤，醬汁是代代相傳祕方 ( 台北鰻魚飯 )

《うなぎ四代目菊かわ 遠東Garden City大巨蛋店》來自日本名古屋，2019 年拿過米其林指南日本中部特別版的餐盤推薦，來台灣後展店速度非常快，台中、新竹、高雄都有，台北大巨蛋現在也有了。

開在遠東Garden City大巨蛋商場8樓，天母SOGO也有分店，搭捷運到國父紀念館站走過來最方便，在大巨蛋看完球賽或演唱會，散場直接上樓吃也很順路。

店外用木框、白石和石燈籠布置，很有日式和風庭院的感覺，大巨蛋店走的是日本料亭路線，有提供包廂可以用，還多了一套要預約的鰻魚會席料理，請客或家庭聚餐都適合。

四代目菊川最早是 1932 年在名古屋做鰻魚批發，供應活鰻和蒲燒給飯店餐廳，長年在挑鰻魚、賣鰻魚，對鰻魚的尺寸和肥度怎麼選特別有經驗。

傳到第四代社長菊川雄平，他先在養殖場工作好幾年把流程學透，2017 年才把家業從批發延伸成餐廳，之後拿下米其林推薦，日本分店一路增加，也開到新加坡和香港。

《うなぎ四代目菊かわ 遠東Garden City大巨蛋店》主打現殺、現串、現烤，鰻魚用關西剖腹的做法處理，店家常說的殺鰻三年、串鰻八年、烤鰻一生，講的就是這套功夫要練很久。

隔著櫥窗可以看到師傅用炭火直接烤鰻魚，烤出來外皮焦香微脆，旁邊的木牌也寫著白飯用的是日本秋田縣產的秋田小町米。

《うなぎ四代目菊かわ 遠東Garden City大巨蛋店》菜單，主打名物蒲燒一本重，一整尾鰻魚直接鋪在飯上，也有一本定食和不刷醬的白燒版本，一本重三吃則是把整尾鰻魚用三吃的方式來吃。

還有大巨蛋店才有的「鰻魚會席」有分成，瑞菊饗宴和菊華御膳兩款，都是8道菜，要提前一天預訂而且2人以上才能訂，單品則有生魚片拼盤、天婦羅、鰻肝、白燒半身和鰻魚玉子燒。

比較多人點的是「菊川鰻三吃」，想吃少一點可以點鰻丼，菊川御膳是鰻魚加生魚片，最便宜的是天婦羅御膳，另外也有給小朋友的兒童餐。

最後甜點還有和菓子盛合、日式蕨餅、銅鑼燒和長崎蛋糕，很推薦吃完鰻魚再搭配這裡的甜點，會更飽足，飲料有啤酒、清酒、梅酒和一般軟飲，鰻重和鰻丼也可以外帶。

店內還有會員募集，加入會員就送鰻丼套餐半價券，消費每 300 元集 1 點可以兌換料理，最厲害的是壽星禮，我們這次拿到的是一整盤和菓子綜合，送得很不手軟。

店內是淺色木頭配白牆，整體氣氛偏安靜，適合坐下來慢慢吃，店員點餐、上菜的節奏都算順。

全店 61 個座位，有雙人桌11張、4人桌5張，桌子之間用木頭矮牆隔開，兩三個朋友來坐一般桌就很夠。

吧台有 7 個座位，一個人來吃很方便，旁邊那排木格門後面就是3間4人包廂，多人聚餐建議先訂包廂，用餐體驗會更好。

桌上放著七味粉、山椒和鰻魚醬汁，桌上還有提供免費的熱茶，服務生會過來幫忙倒茶水。

菊川鰻三吃

這是店內的招牌餐點，主打名古屋式的三吃，先把飯分成四等份，一份吃原味，一份加配料，一份做成湯泡飯，最後一份照自己喜歡的方式吃完。

三吃附的配料有青蔥、山葵和海苔絲，山葵是現磨的，吃起來味道特別新鮮。

鰻魚份量算中等，不會只給幾片也不會給一整條，切塊鋪滿整個木桶，表皮烤得焦香，愛吃鰻魚的人點這份份量也不少。

第一吃先吃原味，旁邊雖然有鰻魚醬可以加，但每塊鰻魚本身都有刷醬，吃起來已經夠鹹，不一定要再加，只是直接烤的關係，吃多了還是會覺得有點乾。

第二吃是加入海苔、青蔥和山葵去攪拌，味道變得比較清爽，剛好平衡鰻魚的鹹味。

第三吃是倒入高湯變成湯泡飯，湯頭清淡帶點鮮味，鰻魚泡了湯變得比較濕潤，反而解決了偏乾的問題。

菊川御膳

這是同時有鰻魚和生魚片的版本，加上白飯、小菜、醃菜和湯，豐盛感是裡面最高的。

生魚片有鮭魚、鯛魚和鮪魚，吃起來很新鮮，完全不會輸給一些專賣生魚片的日本料理店。

鰻魚雖然只有三片，但一個人吃其實很夠，等於一半吃鰻魚，一半吃生魚片。愛吃魚的人吃完會覺得很滿足。

這裡的鰻魚全部都是刷醬去烤，醬汁有烤進肉裡，所以味道偏鹹，需要配比較多的白飯，甚至自己都不用再沾醬汁，只是白飯口感偏硬一些，不到很硬，吃起來沒什麼米香，這點是很大的缺點。

小菜

套餐搭配的是涼拌花生四季豆，花生粉很香濃，四季豆是溫的，不會冰冰冷冷，口味偏鹹很適合配飯，不夠吃還可以續加。

鰻魚玉子燒

因為裡面的鰻魚不用烤，通常上菜速度最快，玉子燒吃起來熱熱的，口感軟嫩，蛋香味十足。

裡面的鰻魚吃起來很Q彈也很濕潤，因為是包在玉子燒裡面，不會像炭烤那樣比較乾，更能吃到魚肉本身的口感。是非常推薦點的餐點。

逸品白燒半身

這是單點的，完全不刷醬直接烤，旁邊搭配的是山葵、薑泥、白醬油和玫瑰鹽。

因為完全沒刷醬，更能吃到鰻魚本身的魚香味和烤過的香氣，和有刷醬的版本比起來很有特色，很推薦點一份。

鰻丼

這是裡面最簡單的餐點，只有鰻魚丼飯、湯和醃菜，價格 700 元還蠻貴的，而且沒有附小菜的四季豆，其他餐點都有，這點蠻可惜的。

鰻魚雖然只有三片，但每一片都切得蠻大塊，一個人吃完也很飽足，適合想吃鰻魚但不想吃太多的人。

附湯

每個套餐都會附湯，而且可以無限續，附的是海帶豆皮湯，味道蠻清淡的，剛好搭配口味偏鹹的鰻魚。

天婦羅御膳

這算是裡面最便宜的套餐，一份 500 元，主角換成天婦羅，一樣附白飯、小菜和湯，不吃鰻魚的人也有得選。

裡面有兩隻炸蝦、香菇、地瓜和蔬菜，麵衣炸得薄脆不油膩，沾天婦羅醬加點蘿蔔泥吃起來很清爽。只不過這裡好吃的是鰻魚，炸天婦羅就超級普通，花很貴的錢來這裡吃炸天婦羅，個人完全不推薦。

和菓子綜合

這是店內的招牌甜點，229 元就一整盤，份量其實蠻多的，很推薦點一份，另外當月壽星加入會員也會免費送一份，所以千萬別錯過。

銅鑼燒

吃起來味道很甜，外皮滿滿的蜂蜜香味，日本的銅鑼燒味道就應該這樣，外皮軟嫩滑順，吃起來就像現做的，非常好吃。

日式蕨餅

上面灑滿抹茶粉，口感很Q不會太黏牙，抹茶味蠻香的，搭配桌上的熱茶吃起來更順口。

長崎蜂蜜蛋糕

長崎蛋糕道地的做法，味道一定要夠甜，口感偏紮實，蜂蜜味很濃郁，甜度也很夠，以上這三樣甜點都非常有水準。