正宗建中黑砂糖刨冰｜泉州街80年老店，必點黑糖粉粿，內用免費加冰加糖水 ( 中正區刨冰 )

說到中正區的知名冰店，很多人第一個想到的就是這間《正宗建中黑砂糖刨冰》，從 1941 年開到現在已經超過 80 年，就開在建國中學旁邊，是好幾代建中學生下課、打完球後一定會相約來吃的冰店。

《正宗建中黑砂糖刨冰》的特色是，簡單一碗清冰，淋上自家熬的黑糖漿，黑糖香氣十足，配料選擇多，每一種都是店家自己煮的，吃起來新鮮，還可以加點店家自己做的招牌黑糖粉粿，簡直就是一碗無可挑剔的冰品。

《正宗建中黑砂糖刨冰》位在中正區泉州街35號，就在建中附近，從捷運中正紀念堂站 2號出口走過來大約 9 分鐘，同一條街上還有林家乾麵，很多人會吃完麵再走過來吃冰，泉州街上附近的停車場也不少。

《正宗建中黑砂糖刨冰》最早是 1941 年在寧波西街108號、建中後門的一棵大榕樹下擺攤，由阿公阿嬤推著小攤賣黑糖剉冰，後來才搬到現在泉州街的店面，騎樓也擺了兩組座位，人多的時候大家直接坐在門口吃。

門口貼著「僅此一家，絕無分店」，現在已經傳到第三代經營，門上也提醒米苔目、粉條、粉圓、QQ圓、湯圓這類澱粉類的料要先吃，泡在冰裡太久會變硬，會影響口感。

《正宗建中黑砂糖刨冰》最大的特色就是自製黑糖漿，用二砂和黑糖慢火熬煮，配方是從阿公阿嬤那一代傳下來，吃得到黑糖的焦香，甜度偏高，內用的話，甚至還有黑糖漿，直接放在檯麵上讓客人自己加，也可以免費續一次冰，這麼大方難怪學生都超愛。

店裡貼了不少報章剪報和藝人來吃的合照，2015 年，還登上了中國時報報紙，專題介紹過，老闆提到黑糖漿是用高溫人工拌炒的黑砂糖，再加水慢慢熬煮，一邊熬煮一邊撈掉糖泡跟雜質，所以完成一鍋至少要好幾個小時，這種做法在現在，已經很少冰店會這樣做了。

室內空間不大，大概只有 12 個左右的座位，多是沿著牆排的L型吧台座位，空間狹長人一多就會覺得擠，雖然有開冷氣，裡面不算太涼，因為吃冰的速度通常很快，排隊不會等太久。

以前學生會隔著建中圍牆跟店家買冰，後來有段時期，學生有爬牆的風氣，都是翻牆偷偷跑出來吃，現在穿制服來的建中或北一女學生，常常能多拿一樣料。

最搶眼的是整面牆的塗鴉，學生們用立可白和油性筆在上面留言、簽名、寫社團名稱，多年下來寫得滿滿的，據說這個點子還是建中學生跟老闆娘提的，甚至還有名人的簽名也在上面。

點餐在門口排隊，看著冰櫃直接挑配料，二十幾種料都用字卡標好，每樣都有專屬湯匙，看起來很乾淨，付完錢拿冰入座，店裡只收現金，內用一人要點一碗。

《正宗建中黑砂糖刨冰》菜單主打的黑砂糖刨冰一碗 80 元，任選4種配料，每多加一樣加 10 元，黑糖豆花蓋冰 90 元，綜合豆花 65 元選3種料，鳳梨、芋頭、花生一碗只能點一次，冬天則會推出燒仙草、湯圓紅豆湯這類熱甜湯。

門口貼了冰品調漲 10 元的公告，雖然價格又調漲了，但相對於台北的冰店，這裡還是非常平價，不知道怎麼選的話，店裡的三寶是芋圓、米苔目和黑糖粉粿，粉粿用的是優質地瓜粉，軟嫩又帶咬勁。

除了冰品也有飲料，冬瓜露可以加仙草、愛玉、粉圓或粉條，也有黑糖珍珠奶茶和建中紅茶，分500cc和700cc兩種大小。因為這間店的黑糖非常香，所以黑糖珍珠奶茶也是很多人推薦的品項。

黑砂糖刨冰

店裡的主角，冰是有點顆粒感的清冰，不算很細，但吃起來不會太大塊，口感還算舒服，淋上黑糖漿再加煉乳，黑糖焦香配上奶香，吃起來更濃更甜。

配料都藏在碗底，湯匙要挖深一點才吃得到，黑糖甜度偏高，建議糖水跟旁邊的清冰一起挖著吃會比較剛好。這裡的豆子不會煮得太軟，每一顆吃起來都非常有飽足感，是個人非常喜歡的口感。

芋頭是蜜過的，塊狀偏小但給得不少，煮得鬆軟綿密有芋頭香，花生燉得一半軟綿一半還有點口感，紅豆和綠豆都煮得鬆軟入味，豆香夠。

這裡的每一種配料真的都很好吃，不只是豆子，連這裡的芋圓和地瓜圓口感也超級棒，地瓜圓軟硬適中，吃得到地瓜的香甜，店家也有提醒這些圓類的東西要先吃，不然冷了之後就會變硬，整碗份量不小，一人吃完會蠻飽的，適合兩人分著吃。

綜合豆花

想吃清爽一點可以選這個，豆花配上黑糖水和自選的3樣料，只放少少的冰，比刨冰清爽不少。

豆花是自家做的，口感綿密豆香明顯但本身幾乎不甜，要靠黑糖漿提味，建議多淋一點。

碎冰吸飽了黑糖水，挖起來整匙都是黑糖香，冰融化後最後可以連湯一起喝，整體的甜度相較於刨冰則是淡了許多。

黑糖粉粿

這是店內的招牌，用的是優質的地瓜粉，因為店家的黑糖是自己熬煮的，所以吃起來香氣十足，口感也非常軟，吃起來非常順口，至於湯圓的部分，吃起來口感就比較硬，而且比較黏牙，比較沒有那麼推薦湯圓。