TOM CAT BAKERY 漢神洲際｜美紐約知名麵包老店，頂尖酒店御用品牌，自製白魯邦酵母 ( 北屯麵包店 )

《TOM CAT BAKERY 漢神洲際店》來自紐約，1987 年創立，算一算也快開了 40 年，是紐約的知名麵包老店。

台中漢神洲際店是《TOM CAT BAKERY 漢神洲際店》在台灣的第一家分店，也是中部獨家，麵包控不用再飛紐約，就能吃到這個品牌了。

不只是紐約老牌子，更打著「頂尖酒店御用麵包」的名號，也成為整個 B1 美食街排隊人數最多的店家。

《TOM CAT BAKERY》品牌 1987 年在紐約創立，靠著手工製作跟品質穩定，逐漸打入紐約當地的頂尖酒店與四星級餐廳供應鏈，累積了將近 40 年的口碑。之後被日本山崎麵包收購，開始往海外拓展。

所有麵包都堅持每天現場烘焙，用的是飯店、四星級餐廳等級的標準在做，強調職人手工製作。

2020年《TOM CAT BAKERY》在日本横濱開出第一家海外分店，延續紐約創始人的手藝，主打手作麵包跟三明治。2025年再進駐大阪，成為關西地區第一家店。

2026年《TOM CAT BAKERY》正式在台中漢神洲際購物廣場，開出台灣第一家分店，也是第三個海外據點，在台灣創造了不少聲量。

人潮真的多，即便開幕了一段時間，依然很多人衝著名氣而來。尖峰時間排隊常常要等10分鐘以內。

店內裝潢用了大面積紅磚牆，搭配黑色框架，走美式復古風，呼應品牌來自紐約的背景，逛起來有點像走進紐約街頭的手工麵包坊。

麵包櫃是360度環繞式設計，前後都能開窗、夾麵包，不會像單面式櫥窗那樣容易塞車大排長龍。

整體麵包風格偏向強調麥香，跟外皮的口感，外層薄脆帶點嚼勁，內部組織則維持濕潤，不是那種蓬鬆、綿密的日式路線。

店裡的核心賣點，就是那款自製的 White Levain 白魯邦酵母，透過低溫、長時間發酵，讓麵包保有原始的小麥香氣，吃起來保水度高、口感也比較細緻，跟一般快速發酵的麵包不太一樣。

歐式麵包區則是走天然發酵、外皮厚脆、內裡扎實的路線，裸麥系列品項最多，也是店裡比較硬派的區塊，喜歡大口咀嚼、有嚼勁口感的人，可以往這區找。

明太子也是熱門款式，賣得快，補貨也補得勤，如果剛好看到空盤，可以順口問一下下一批出爐時間。

吐司類有鮮奶吐司、憨吉番薯吐司兩款，包裝成整袋販售，另外還有義式奶油夾心麵包，剖開夾入厚厚一層奶油。

甜的部分像丹麥紅豆、可可丹麥這類麵包，還有日式紅豆麵包、卡士達麵包、藍莓貝果，鹹的部分則有佛卡夏系列，口味選擇不少。

另外還有一整區專門做德式結餅，跟各式香腸麵包，包含經典德國結、起司德國結、德國麵包香腸捲等等。

鹽奶油紅豆

外型是丹麥系那種一圈一圈的捲法，中間鋪了紅豆餡，跟一片厚實的奶油，紅豆餡本身偏綿密細緻，甜度控制得還算收斂。灑上去的那點鹽味，主要是拿來壓住奶油的油膩感。

葡萄捲丹麥

丹麥麵團一層層捲起來，裡面包著葡萄乾，外皮烤得金黃、有點酥脆，撕開會看到明顯的層次感。葡萄乾吸了糖漿或奶油的香氣，咬到的時候會有一點濕潤的果乾甜味。