杉味豆花｜巨無霸芋圓配焦香豆花，開到凌晨的深夜甜點 ( 雙連美食 )

台北寧夏夜市周邊的民生西路上，有一家開到凌晨的甜品店，叫做《杉味豆花》。這間店創立於 2002 年，至今已經營業超過 23 年。

《杉味豆花》最早在延三夜市就小有名氣，後來搬到現在這個位置，離捷運雙連站步行只要五分鐘，位置就在寧夏夜市和承德路之間很好找。

《杉味豆花》在 Google 上有將近三千則評價，拿下 4.4 星的高分，是寧夏夜市三大豆花店之一，另外兩間是「豆花莊」和「冰霖古早味豆花」。

店名的「杉味」其實跟杉木樹無關，而是老闆的綽號叫阿杉，所以才取名《杉味豆花》，不然很多人還以為是什麼特殊的味道，像我以前還想過，難道是吃起來有「杉味」嗎，那是什麼？ XD

搬家之後不但沒有流失客源，反而因為地點更好，生意也更好了。無論平日假日，店內都是滿滿的人潮，外帶內用的客人都很多。

《杉味豆花》菜單主要分成五大類，包含傳統豆花、客家嫩仙草、夏季養生甜品、冬季養生甜品，還有杏仁茶，跟茶飲。

配料有14種可以選，像是花生、紅豆、綠豆、蜜豆、薏仁、麥角、芋圓、脆圓、粉圓、愛玉、布丁、粉粿、杏仁凍等等。

基本款的豆花或嫩仙草可以選兩種配料，價格 65 元，燒仙草可以選三種配料，如果要選芋頭、地瓜、蓮子、銀耳這些比較高級的配料，單種 70 元，兩種則是 95 元。

店內裝潢走復古風格，整個空間呈現長型設計，有濃濃的三合院或農村老宅的感覺，木製桌椅搭配紅地磚，牆面也有一些懷舊造景。

因為老闆是客家人，不只裝潢帶有古早味，店裡的客家仙草做法，也特別道地。

炭燒風味傳統豆花

《杉味豆花》最大的特色，就是傳統碳燒做法帶來的焦香味，使用非轉基因黃豆，豆花吃起來會有淡淡的焦氣，這是古法熬煮豆漿時，自然產生的味道。

豆花豆香濃郁，搭配甜度偏甜的糖水，喝起來不會太甜膩，反而甜得很入味，夏天可以加冰，冬天也能單吃熱的豆花。糖水或冰不夠，都可以免費續加。配料的軟花生，煮得香濃綿密，軟硬適中，花生香氣十足。

芋圓的尺寸超大顆，是一般豆花店的兩倍大，視覺上非常震撼，芋圓Q彈有嚼勁，能吃到芋頭籤的顆粒和天然香氣。

地瓜圓也一樣大顆紮實，吃起來口感非常軟嫩，地瓜圓的甜度，比芋圓更甜，個人覺得這個地瓜圓更好吃，不愧是招牌配料。

原味豆花

配料是紅豆+粉圓，紅豆尺寸較大，吃起來綿密，加在微甜的湯裡，更會增加整體甜度，搭配得很好。

糖水是微甜的黑糖風味，黑糖味分常香，粉圓吃起來也很Q彈，唯一的小缺點就是紅豆煮得太破了，比較吃不到顆粒感。

杏仁茶

是店家自製的養生飲品，甜度偏低杏仁香氣撲鼻，喝起來天然又清爽，還能喝到細小的杏仁顆粒碎片，不是人工杏仁香精那種味道。