長田本庄軒 信義A11店 - 來自日本神戶的炒麵名店，插旗台灣，現在台灣也能吃到了！

長田本庄軒是一間來自日本神戶的炒麵名店，在2023年11月進駐信義A11地下美食街。

在美食街最角落的地方

店內的裝潢非常有日本的特色，一進店裡就看到師傅賣力地炒著炒麵，煎大阪燒，香濃的醬汁味撲鼻而來。

如果你想一邊吃飯，一邊欣賞師傅炒麵的手藝，那推薦你一定要做吧台。

店內的環境非常乾淨、明亮，坐起來非常舒服。

我們選了一般的座位。

這間店最有特色的食物是牛筋蒟蒻。它的歷史由來是當時日本戰後，由於食材不足，通常牛筋不會被拿來當作主食，但為了要增加大家的飽足感，因此將炒麵中加入牛筋以及蒟蒻。

所謂的牛津蒟蒻是神戶當地的家庭菜製作的方法，是將牛蒡和蒟蒻剁碎，然後加入醬油和糖去燉煮。在神戶很常見，但在台灣可能是第一次見到這樣的吃法。

菜單

牛筋蒟蒻燉豆腐

這是我們上的第一道菜。菜一上桌，就聞到了濃濃的醬汁味道，底下是豆腐，上面是滿滿的牛筋。牛筋吃起來非常軟嫩，味道偏甜，口感也很有嚼勁，豆腐的口感也非常棒。

牛肉壽喜燒大阪燒

上面有一顆生蛋，記得剛上菜的時候要把大阪燒切一半，讓生蛋可以流入底部，這樣才會比較快熟。

大阪燒不愧是這裡的招牌，吃起來非常好吃。上面淋上了滿滿的柴魚片、醬汁和美乃滋，口感偏軟，味道很不錯。只是個人還是比較喜歡外皮偏脆的大阪燒。

我們將大阪燒切成四份，可以看到，蛋很快就熟了。

如果覺得味道不夠，這間店還有提供大阪燒醬和美乃滋醬，但通常應該是不需要用到的，因為道地的日本食物對台灣人來說，通常味道都比較重。

蒸籠時蔬加胡麻醬

食蔬吃起來非常清爽，雖然旁邊有附胡麻醬，但因為其他餐點本身都偏鹹，所以胡麻醬自然也就不想沾了。

牛筋蒟蒻經典炒麵

炒麵是這裡的招牌菜之一，這裡的每一道菜幾乎全部都有加牛筋蒟蒻，炒麵的味道還不錯，吃得到滿滿的醬汁和醬油味，只是個人覺得味道有點太鹹了。

牛筋蒟蒻蔬菜湯

幸好這個蔬菜湯的味道沒有那麼鹹。這間店不管是炒麵還是大阪燒，味道都比較重，所以吃的時候會一直想要喝水。點了這碗湯，剛好可以做搭配。

牛筋蒟蒻歐姆蛋

歐姆蛋煎得非常香，上面還淋上了滿滿的美乃滋，味道非常夠味，非常好吃。只是吃的時候會發現裡面又是牛筋蒟蒻，每道菜全部都是牛筋蒟蒻，似乎有點太多了。

歐姆蛋的口感是沒話說，很不錯，還是很推薦點這一道菜的

奶油花蛤蠣

吃的到奶油的香味，味道很不錯

和風魚介沾麵

魚介沾醬的味道還不錯，裡面有滿滿的豬肉片，旁邊放的是冷面和叉燒肉。只是這道菜的問題還是一樣，麵體吃起來太硬了，所以咬起來會很辛苦。

這間店的價格中上，味道是很不錯，只是做法比較道地，例如，醬汁很鹹、麵體很硬，有些台灣人可能吃起來會比較不適應