四海一家- 台北生意超好的合菜餐廳，主打北方合菜，不只便宜份量又多，50年老店天天客滿 ( 松山美食 )

位於台北八德路巷子裡，有一間北京菜館老店，從 1970 年開業至今，營業已經超過 50 年，主打北方合菜，像是酸菜白肉鍋、蔥油餅、青醬油雞、合菜戴帽都是招牌菜色。最初是以酸菜白肉鍋起家，但後來菜色不斷擴充到各種菜系，現在幾乎變成了南北菜餐廳。

價格平價是《四海一家》最大的優勢，平均每個人只要400多塊就能點超多菜，吃得超級飽。

《四海一家》的創始人王劍英，曾經在瑞典中餐館當過主廚，回台灣之後決定開一間北方館子，因為自己曾在大陸多年，後來又跑到了歐洲，於是就將這間店取名為《四海一家》，希望做出讓大家都喜歡的北方菜。現在這間店已由第二代王子璉接手，保留了原本的北方菜，加入了川菜和台菜，讓菜單從單一菜系變得更加多元，也吸引了更多客人前來。

雖然是 50 年的老店，但環境維護得很好，有老中餐廳的感覺，燈光明亮，桌椅都很新擺放得也很整齊。

剛走進這間店，乍看覺得空間沒有很大，但走進走道後，發現裡面非常深，轉個彎又是一個用餐空間。

不只轉一次，下一個走道再轉第二次，會發現又一個用餐空間，總有三個，最裡面的空間主要留給多人聚餐，也有提供包廂的空間，若需要包廂，提前電話詢問。

這間店最厲害的地方，就是它的 CP 值超級高。每樣菜的價格，不只比外面便宜，份量也比外面更大，所以點餐的時候，若用平常的感覺來點，最後會發現份量比預期的還多。

《四海一家》菜單涵蓋冷盤類、各式肉類、海鮮類、火鍋類、豆腐、蛋類、湯品、蔬菜和點心類，選擇非常豐富。

第一次來不知道怎麼點菜，菜單上很貼心，標出推薦菜色，像是青醬油雞、蔥油餅、京都排骨、合菜戴帽、紅油羊肚絲、酸菜白肉鍋，都是招牌必點。

這間店中午用餐時間經常會客滿，除了可以預訂桌菜之外，單點的部分是不接受訂位的，想吃的話就只能現場排隊。

除了單點之外，也有桌菜合菜的選項，菜色內容會隨季節調整，如果人數較多，要聚餐建議直接點桌菜，會比較划算。

桌上有提供免費的茶水

蔥油餅

蔥油餅是店家推薦的餐點之一，外皮煎得非常酥脆，整個餅非常厚實，吃的到麵團的香味。

裡面的蔥加得很多，所以蔥味很足夠，最厲害的是這一份，只要 70 元，就給了一大堆份量，有8片，完全可以當主食吃，但記得要趁熱吃，如果涼了後再吃，餅皮就會變得很硬。

四海抓餅

相較於蔥油餅，這一份抓餅就不太推薦，口感上偏乾，而且吃起來也偏硬。

白飯一碗是 20 元

鳳梨蝦球

價格是 360 元，比市面上的鳳梨蝦球價格還便宜，而且份量給得超級多，多到我們最後都吃不完。

每一顆蝦球裹滿了粉，油炸後吃起來，麵衣非常的酥脆，蝦子是有泡過藥水的，所以每一顆蝦球，吃起來都非常的肥美而且飽滿，搭配著鳳梨吃，味道還不錯。只不過蝦球外皮炸得有一點乾，而且美乃滋加的量也太少，所以整體吃起來就會偏乾，吃多了容易膩。

京都排骨

這也是店家推薦的招牌菜，每一個排骨都是帶骨的，外層包滿了濃稠的醬汁，醬汁口味非常甜，醬香味十足。

排骨的肉質比較紮實，比較期待中的口感硬了一點，做法跟糖醋排骨有一點像，外皮比炸得非常酥脆，但一些排骨邊緣炸得就比較乾。剛開始吃會覺得還不錯，但吃到後面，冷了之後就會覺得排骨有點乾，也有點硬。

炒臭豆腐

這也是招牌菜之一，臭豆腐一上桌就聞到濃濃的臭味（香味），每一塊豆腐都沾滿了醬汁，醬汁非常濃稠，帶有勾芡。

搭配著蔥和蒜、辣椒，進行拌炒過後，吃起來香氣十足，口味偏重一些，帶點微辣，直接吃或者配飯都很下飯。

酸菜肚片湯

湯頭微酸，喝起來非常的開胃，使用的是店家自然發酵的酸菜，酸度非常溫和，喝起來清爽解油膩。豬肚片也處理得很好的，吃起來口感滑嫩，帶有一點脆度，而且完全沒有腥味。

開陽白菜

白菜吃起來口感軟嫩，帶有高湯感，勾芡吃起來不會過濃稠，整體的調味清淡爽口，吃起來非常舒服。

清蒸比目魚

比目魚的肉質吃起來非常細嫩，也非常新鮮，清蒸的方式，保留了魚肉本身的鮮甜。

淋上了店家特製的蔥油醬汁，讓醬油的香味和魚的鮮甜完美結合，醬汁吃起來也不會太過油膩，整體調味保持清爽路線。