欣葉SHABU SHABU｜台北第一間日式涮涮鍋品牌，極品明蝦雙人鍋，滿滿海鮮超豪華！ ( 中山國小美食 )

《欣葉 SHABU SHABU》是很知名的台北涮涮鍋品牌，由欣葉國際餐飲集團在 1981 年成立，只比欣葉台菜創始店晚了 4 年。

《欣葉 SHABU SHABU》位於中山區雙城街，鄰近晴光商圈，欣葉台菜創始店也在同一條街上。

《欣葉 SHABU SHABU》當年是台北第一間日式SHABU SHABU，許多名人饕客都指定來這裡接待外賓或聚會，連前日本首相都曾經造訪過。創辦人李秀英女士，當年帶著廚藝團隊，專程到日本銀座取經，經過無數次嘗試，才淬鍊出這個日式涮涮鍋品牌。

店內的裝潢，保留了 1981 年開業至今的日式風格，座位都有沙發和隔檔，桌面也很寬敞，舒適度很不錯。

2024 年重新改裝，沿用了店舖中原有的大理石視覺，搭配日式氛圍的設計，讓整體環境呈現出安靜唯美的復古感受。

店內也有包廂區，需要提前預訂，包廂空間最多可容納 8 人。

店內設有水產箱養殖生猛海鮮，提供現點、現撈、現煮的服務，像是宜蘭鮑魚、活龍蝦、大沙公，都是店家親自到產地挑選採購，每日從產地活送到店，確保食材的新鮮度。

桌上有提供免費的熱茶，和熱毛巾。前菜有以下三種可以選擇。

燻鮭魚番茄大葉和風醬

算是豐富度最高的前菜裡面，有燻鮭魚、番茄、生菜沙拉，搭配底部的和風醬汁，吃起來非常清爽。

和風番茄

和風番茄沒有額外醃漬，吃的是原味，底下是和風醬汁，帶點微酸不膩口。

蟹肉蘆筍蛋豆腐

蘆筍用的是白蘆筍，通常在比較高級的西式餐廳才看得到，蛋豆腐的口感像是細緻的板豆腐，和風生菜沙拉清爽開胃。

旬綜合野菜盤

蔬菜菜盤非常豐盛，每樣食材都是新鮮嚴選。有豆腐、玉米、香菇、番茄、南瓜、高麗菜等。

極品明蝦雙人鍋

這是店內最暢銷的經典鍋肴，使用100公克以上，來自澎湖或東北角海域的野生明蝦。

餐點陣容非常豪華，有兩隻大明蝦、蚵仔、鮭魚、干貝、花枝、蛤蜊、手工餃、手工漿，算是兩人份的餐點，但這個份量兩個人吃，絕對非常的飽足。

鮑魚、蚵仔、蛤蠣，都是從產地每天活送過來。蚵仔超級肥，已經接近生蠔的大小。

欣葉SHABU SHABU 最大特色，就是提供專業的桌邊代煮服務，每位服務員都經過訓練，掌握每種食材的特性，能完美呈現食材的味道。

湯頭是每天用老母雞、大骨和胡蘿蔔、洋蔥、芹菜等蔬菜，耗時 3 小時熬煮，先慢熬再層層過濾去除雜質，最後才加入昆布、柴魚增鮮提味，成就一鍋清澈卻充滿甘醇鮮甜的原湯。

日式涮涮鍋的吃法，講究循序漸進的吃法，先涮肉然後放蔬菜，最後才下麵或米飯。這樣吃不只能品味每種食材的好滋味，湯頭涮過肉片後，可替湯頭增香，再煮蔬菜時，蔬菜會吸收前面肉的鮮味，讓湯頭又恢復原本的清甜。

在還沒有煮肉之前，服務生會倒一碗清湯給每個人品嘗，並加入胡椒、蔥花、海苔絲做調味，喝得到豚骨昆布的湯底原味。

服務人員還會幫忙把手工漿，搓揉成渾圓的丸子然後下鍋，這樣的服務非常貼心。

牛小排

肉盤是取整塊原肉，客人點餐後才現切肉片，保持肉品最新鮮的狀態。牛小排的肉質真的超棒，吃起來非常有厚度，而且完全不會硬。搭配清爽的昆布湯頭，吃得到肉質的原味。

松阪豬

沙朗牛肉

上餐後服務生會詢問你，明蝦要做鹽烤還是蒜蒸，我們選的是蒜蒸。

蒜蒸極品明蝦

明蝦的肉質肥美，又脆又多汁，這是我近期吃過口感最棒的明蝦，每一口都是滿滿的鮮味，搭配底部的蒜味醬汁，口味微甜帶著淡淡的蔥香，調味非常適中，不會蓋掉明蝦本身的鮮味。

南非鮑魚

鮑魚可以做蒜蒸，或是直接下鍋煮，鮑魚的肉質非常彈牙，蒜味醬汁調味一樣是偏清淡，吃起來非常爽口。

沙朗牛超級大一片，肉質也是頂尖的，簡單涮一下就能吃，這裡的肉片都是新鮮現切的，所以湯頭煮久了，也不太會有肉渣浮在湯上，讓涮涮鍋吃起來非常的舒服。

牛肉片肉質軟嫩，即使一大片，直接塞入口中，吃起來也完全不覺得硬，大口吃肉超級過癮。

提供的醬汁有酸醋醬、沙茶醬。

醋醬的口味也偏清淡，可避免過重的調味，取代食材本身的鮮味。

松阪豬切的厚薄度剛好，咬下去口感彈牙，肥瘦適中。

鮭魚干貝和花枝

海鮮食材的新鮮度也很講究，鮭魚口感軟嫩，干貝和花枝吃起來非常Q彈。

冬粉

主食有冬粉、白飯和乾拌麵，冬粉比較粗，接近於河粉，所以要煮 15 分鐘。

黃金玉麵

黃金玉麵口感像是日本的細烏龍，搭配胡麻醬做成熱拌麵，吃起來很有麻醬麵的感覺，可說是「胡麻醬麵」，非常有特色。

這裡的豆腐，非常扎實有份量，而且很重，每一口都吃得到豆香味。

這裡的蔬菜也是嚴選的，玉米吃起來超級甜，咬下去還會噴汁，非常好吃！

杏仁茶+油條

這是餐後的甜點搭配，很傳統的油條沾杏仁茶。

杏仁茶是熱的，簡單泡一下，油條就能吸飽湯汁，杏仁茶的味道超級香濃，使用的是天然杏仁研磨，口味偏甜而且非常濃郁，超好喝，我全部都喝完了。

餐後的水果，火龍果和芭樂