SALT&STONE 台北101｜主打手工義大利麵，窯烤披薩、牛排漢堡，融合加州風格的新美式料理 ( 信義區義式料理 )
店家名稱: SALT&STONE 台北101餐廳
SALT&STONE 台北101餐廳 (附菜單) 地址: 臺北市信義區西村里市府路45號4樓 營業: 11:30–20:30 (週一~週日) (請見商家地圖資訊) 電話: 02 8101 8177 價位: NT$ 700~900 元 交通: 捷運 台北101/世貿站 ( 300公尺、步行 4分鐘 )、開車可停 CITY PARKING 城市車旅停車場 台北101地下站 官網: https://inline.app/booking/SALTANDSTONE/101
在台北如果想找一間，同時能吃到有水準的「披薩與義大利麵」的餐廳，《SALT&STONE 台北101餐廳》是近期很多人會推薦的，主打時尚加州料理，手工義大利麵、披薩和每天現烤的歐式麵包幾乎都是自家廚房做的。
《SALT&STONE 台北101餐廳》也不完全是義式料理餐廳，同時也結合了美式料理，這裡主打的品項還有 S&S牛排漢堡，只不過漢堡是午餐限定的。
位在台北101購物中心4樓，搭捷運到台北101世貿站從商場直接上樓就到，101店是品牌第一間，後來才陸續開了南港LaLaport和大巨蛋分店。
《SALT&STONE》店名取自做麵食最重要的兩樣東西，石頭磨製的麵粉和鹽，所以菜單重心放在麵、披薩和麵包上，走融合加州風格的新美式料理，打破美式餐就是漢堡炸物的印象，同時結合了義式料理的披薩和義大利麵。
櫃台擺著好幾年拿到的500盤獎盤，工商時報也專題報導過，稱它是全台唯一的新加州料理餐廳，101店業績還勝過不少五星飯店西餐廳。
2018 年由美國長大的王大洪，找來烘焙主廚池宮秀三和Mume創始主廚之一熊龍一起創立，2025 年加入開展餐飲集團。
裝潢走加州LA風格，空間明亮開闊，最裡麵衣整面玻璃窗後是植生牆，坐在這一區很有度假感，拍照也好看。
這個位置以前是法國三星名廚Yannick Alleno的STAY餐廳，換成輕鬆風格的《SALT&STONE》後，價位便宜很多，是一般家庭聚餐就能吃的。
牆面用六角形磚和吊燈裝飾，看起來有活力，座位有沙發也有單椅，用餐時段幾乎坐滿，建議先訂位。
《SALT&STONE 台北101餐廳》菜單，分成開胃菜沙拉、義大利麵、披薩、主餐和甜點幾大類，從前菜到甜點可以一次吃齊，內用另收10%服務費。( 完整菜單請見文章底部 )
《SALT&STONE 台北101餐廳》菜單，開胃菜有布拉塔起司，切開是柔軟的奶油狀內餡，奶香溫和搭配番茄和麵包一起吃，可以中和麵和披薩的濃郁。
《SALT&STONE》菜單，第一次來建議一份麵加一份披薩再配一道主菜，主菜的煙燻牛小排先舒肥再油炸和煙燻炭烤，外酥內嫩帶煙燻香，手工義大利麵用天然小麥揉製，咬起來特別有嚼勁。
甜點最受歡迎的是胡桃派，焦糖把胡桃和派皮黏在一起，上層鋪無糖奶油和可可粉，常被誤認成提拉米蘇，101店一個月能賣出一千多片。
調酒有兩杯直接用店名命名，鹽是龍舌蘭加金門高粱和葡萄柚，石是琴酒搭配苦酒和洋甘菊，想喝一杯可以試試。
寬帶麵
醬汁是波隆那肉醬，用牛肉和豬肉熬煮，上面放一球檸檬瑞可塔起司，麵條吃起來非常有嚼勁，口感偏硬，是標準的義大利寬帶麵做法。
肉醬調得非常入味，香料味道也有凸顯出來，拌開瑞可塔起司後多了奶香和淡淡檸檬香，不過麵條偏硬，畢竟是屬於道地做法，喜歡軟一點的人可能不習慣。
美式臘腸披薩
之前在南港店吃過，那邊餅皮比較厚做法比較道地，吃起來偏硬，但《SALT&STONE 台北101餐廳》的餅皮是薄的，吃起來超軟，做法幾乎完全不一樣。
臘腸醃得非常入味，烤過的邊緣很脆，外圍餅皮酥脆裡面很軟，起司牽絲很多，番茄醬也很濃郁，缺點是整體有點太鹹。
吃披薩可以跟店員要醬料，有辣椒片、辣油、番茄醬還有Tabasco，加一點辣更美味。
香料烤半雞
這是店內的招牌餐點，照片直接放在菜單的首頁，半雞先醃入味，再低溫舒肥後高溫爐烤，雞皮烤得金黃發亮，旁邊配馬鈴薯泥、炒菇和烤檸檬，份量很足適合多人分。
外皮烤得很脆，上桌就是滿滿的香氣，雞皮帶點鹹香，不用另外沾醬就夠味。因為這裡有低消限制，每個人是600元，如果每個人只點一碗麵會達不到低消，不知道吃什麼，推薦可以點這一個。
旁邊搭配的馬鈴薯泥很綿滑奶香重，炒菇吸了醬汁很香，吃膩時擠一點烤檸檬汁在雞肉上，味道會清爽不少。
靠近雞腿的部分鮮嫩多汁，肉質有彈性，舒肥過的關係，吃起來完全不會緊實，整體的調味也不會太鹹，非常的適中。
雞胸肉的部分口感比較偏硬，但不至於到太柴，沾盤底的醬汁和馬鈴薯泥一起吃會比較順口。
玉米餃
滿滿的玉米香氣，不只上面放了玉米粒，餃子內餡也是馬鈴薯泥拌玉米，玉米味非常香濃，再搭配鮮蝦和塔雷吉歐起司醬。
鮮蝦口感Q彈，用的是甜蝦，口感微甜，非常好吃，起司醬帶玉米的甜味，整體味道不差，只是餃子皮口感比較軟，個人偏好再硬一點。
彎管通心粉
醬汁是伏特加辣番茄醬，配上鮮蝦和菠菜，番茄酸香裡帶一點辣，吃起來很開胃，這道也能做成五辛奶蛋素，吃素的人也能點。
上面撒了烤過的麵包粉，多了一層酥脆口感，醬汁濃稠能掛在麵上，每口都很夠味，雖然口味是微辣，但吃多了後辣度累積，吃到後面會越吃越辣。
聖沛黎洛氣泡水
是1公升的大瓶裝，上桌時店員會問需要幾個杯子，多人可以一起分著喝，喝起來清爽氣泡不會太重，配披薩剛好。
可樂是330ml罐裝附一杯冰塊，一罐 100 元，比較貴，人多的話點一大瓶氣泡水大家分比較划算。
平均每人吃完700多元，這裡有低消每人 600 元，雖然不說超級貴，但算是中上價位的餐廳。
SALT&STONE 台北101餐廳的評論與評價
優點感受: 手工義大利麵很有嚼勁，做法都是道地義式口味，寬帶麵肉醬調得入味，玉米餃玉米香很足，烤半雞外皮酥脆雞腿鮮嫩多汁，全部的餐點吃下來味道都很不錯，空間明亮寬敞有加州度假感，店員服務親切，朋友聚餐家人吃飯都很適合。
缺點感受: 價位偏中上，每人低消 600 元還要另收10%服務費，平均每人吃下來要700多元，臘腸披薩整體偏鹹，烤半雞雞胸肉的部分口感比較偏硬，除此之外，餐點都沒有什麼缺點，另外人多客滿的時候，雖然挑高很高，但還是感覺空間回音比較大，蠻吵的。
整體: 4.3 分 
食物: 4.3 分
環境: 4.1 分
服務: 4.1 分
SALT&STONE 台北101餐廳的菜單
店家資訊
