花娘小館 創始店｜黃仁勳每次來台最常吃的川菜館，融合客家菜跟上海菜的做法 ( 松山區川菜、合菜 )

花娘小館原本就是附近居民熟悉的川菜館，生意穩定，也不算特別出名的店。直到是黃仁勳近年多次來台灣，帶家人同事來這裡用餐，還公開稱讚招牌菜蒼蠅頭好吃，被媒體大幅報導後，店家瞬間變成台灣知名餐廳。

店家後來在南京東路五段，開了分店「花娘小館南京店」，空間比創始店寬敞不少，也算是分散一些訂位壓力。爆紅之後訂位變得很難，創始店座位本來就不多，一位難求的狀況持續了好一段時間，每次黃仁勳又來，難訂位的狀況，又會再延續好幾個月。

《花娘小館 創始店》地址在台北市松山區敦化北路165巷 15號，就在長庚醫院後方的巷子裡。搭捷運的話，搭松山新店線到小巨蛋站，從 1號出口出站，走路大約 6 到 8 分鐘，就能到，沿路不算難找。

《花娘小館》主打的是川菜，但吃起來辣度跟油膩感都調整得比較溫和，同時融合了一些客家菜跟上海菜的做法，菜色選擇算多元，不是單一菜系走到底。

《花娘小館》這幾年的調味，也跟著時代慢慢改變，早期做得比較重鹹香，近年少油少鹽，許多吃起來清爽不少，2024 年還獲得了500盤的推薦。

「花娘」這個店名，來自日文漢字，指的是還沒出嫁的大家閨秀。取這個名字，主要是想傳達料理時的細膩用心，跟店面外觀的樸實，形成一種反差。

店裡幾道招牌菜，其實不是傳統川菜，像蒼蠅頭跟老皮嫩肉，都是台北「皇城老媽川菜館」老闆鄭文強當年發明的創意菜。

鄭文強後來還跟藍心湄合開過「Kiki 老媽」餐廳，這個「老媽」指的就是皇城老媽。兩人拆夥後，改名為「Kiki」，現在也還有賣蒼蠅頭、老皮嫩肉。

黃仁勳其實去過很多間餐廳，但唯獨這間名氣最旺，原因是《花娘小館 創始店》是黃仁勳第一次來台灣，最早吃的餐廳，並且登上新聞媒體，而且近期也被黃仁勳放到 AI 供應鏈的看板上。

《花娘小館 創始店》菜單以川菜為主軸，搭配客家菜、上海菜的元素，種類涵蓋牛肉、豬肉、雞肉、海鮮，跟各式炒時蔬。菜單上會用皇冠符號標示店家推薦菜色，辣椒圖案則代表有辣度，方便點餐時參考。( 完整菜單請見文章底部 )

價位大致落在 200 到 500 元之間，份量不算誇張，比較適合多人一起點菜分食，人均消費差不多 500 元左右就能吃飽。招牌必點的幾道菜，幾乎每桌都會出現，包括蒼蠅頭、水煮牛肉，還有那個蝦。

整體口味偏向大眾能接受的家常味，不會為了追求道地，而讓大部分人吃不慣。

《花娘小館 創始店》空間不大，座位數大概十張桌子上下，方桌、圓桌都有，另外隔出兩三間簡單的包廂。店內整理得算乾淨，沒有明顯的油煙味，服務人員態度也蠻客氣。

因為生意好用餐時間限制在 90 分鐘內，入座後要盡快點餐，訂位最好提前透過網路系統預約，臨時上門很難有位置。

店內也是有包廂，但包廂空間不算很大，如果有10人以上聚餐的話，推薦去南京分店會比較好。

創始店的座位幾乎都是圓桌，因為空間小所以會覺得做得比較擠，包廂也沒有完全隔絕，客人講話聲音也比較大聲。相較於新的分店，這裡環境比較陽春。

每個桌上會有一壺茶，喝起來是溫的，配著菜吃非常的解膩。

蔥油雞

雞皮滑嫩帶點透明凍狀口感，肉質軟到超乎預期，鮮嫩不柴淋上大量蔥油後，香氣十足，蔥香溫潤不會搶過雞肉本身的甜味。就算點到雞胸部位，也一樣油嫩好吃，是不少人來必點的一道。

我們吃過很多的油蔥雞，常都會有退冰不完全、切得太厚，或肉質太硬的問題，但《花娘小館 創始店》的油蔥雞幾乎完美，蔥味十足，也不會太油膩，不愧是招牌必點。

塔香烘蛋

這是蛋料理系列裡最推薦的一道，很多桌都會點，蛋型做得挺立，好看整體厚實，九層塔香氣十足，吃起來鬆軟，不會太硬口感非常軟嫩，也不會讓人覺得太油膩。

而且吃起來也非常的濕潤，切開後裡面還會流出湯汁，我還看到旁邊的大桌，一次上了三份，看得出來都是老顧客，才知道這是必點的。

糖醋里肌

這道菜在其他分店吃起來評價不錯，外層酥脆、糖醋味不會過重口，酸甜比例溫和好入口，不過創始店這邊的做法不太一樣，醬汁給得偏少，整體吃起來比較乾。

里肌肉的口感相對較硬一點，而且外皮也沒有炸得很酥脆，整體吃起來相比其他分店，遜色了很多，算是這次吃蠻失望的一道。

高麗臘肉

高麗菜跟臘肉一起下鍋拌炒，整盤高麗菜都吸滿臘肉的煙燻香氣，吃起來超香，是道很家常但下飯的小炒。

臘肉雖然本身肉很硬，但因為切得比較薄，所以可以直接吃的，底部的醬汁調味非常鹹，適合配飯，重口味的人一定很喜歡。

五更腸旺

吃起來其實完全不辣，只有微微的小辣，連不吃辣的人也能接受，鴨血非常入味，腸子部分吃起來也算新鮮沒有腥味，整體口味溫和。

只是醬汁的調味上，沒有很吸引人的味道，而且鴨血的味道也有點淡，不算是印象深刻的一道菜。

絲瓜燜油條

絲瓜上面鋪了大量剛炸好的油條，油條原本炸得很酥脆，泡進絲瓜湯汁裡吸飽湯汁後會馬上軟化，吃起來相當入味好吃，但如果直接單吃油條本身，口感會比較硬一點。

吃起來雖然很清爽，但絲瓜本身的湯汁，其實沒什麼調味，而且油條本身的焦味也比較重，這一道菜我們下次來，可能不會再點。

天府豆花魚湯

湯頭喝起來清爽，滿滿豆芽菜味，魚味相對淡一些，裡面料給得很豐富，有蛤蜊、魚肉、豆花，配料吃起來豐富多樣，湯裡還喝得到淡淡的薑味，屬於清爽解膩型的湯品。

裡面其實放的不是豆花，也不是一般的雞蛋豆腐，而是芙蓉豆腐，所以吃起來味道超級棒，小孩也會愛吃。魚片也都非常的新鮮，只是有些人可能不喜歡豆芽菜沒去頭。如果想喝重口味一點的人，可以點酸菜肚片湯也不錯。

白飯

白飯口感很軟，不會太硬吃起來還算舒服，只不過水加得太少，所以吃起來有點乾。如果不吃白飯的話，也可以直接點銀絲卷做搭配。

銀絲卷

作為飯後甜點上桌，炸成螺旋狀，外皮酥脆、裡面口感軟嫩，淋上煉乳增添甜香，一份四個，甜而不膩，是收尾很剛好的選擇。只不過外皮如果炸的脆一點會更好。

因為被設定為是飯後甜點，所以不會預先上桌，如果想要提前上桌，搭配者菜一起吃，需要提前和服務生說。

平均一個人吃完，約 600 元左右，算是中等價位，不算太貴，但也不是很便宜，店內不收服務費，也不收茶水費，算是非常的佛心。