KATSU鑫 熟成豬排蓋飯 安和店｜台北人氣炸豬排飯， 使用台灣本土豬小農和和池上米 ( 忠孝敦化美食 )

《KATSU鑫熟成豬排蓋飯》是台北近年來人氣很高的炸豬排專賣店，從捷運中山站附近起家，陸續展店到四號公園，以及最新的安和店。

《KATSU鑫 熟成豬排蓋飯 安和店》地址在台北市大安區安和路一段49巷，位於仁愛圓環周邊的巷弄內，離捷運不算遠，附近也有停車場，可以開車前來。

《KATSU鑫 熟成豬排蓋飯》品牌的前身，其實是台北預約困難店「阿鑫小料理」出來的。阿鑫師傅原本日式無菜單料理，豬排蓋飯只是店內的隱藏菜單，但因為廣受熟客喜愛，乾脆獨立出來開一間「炸豬排專賣店」。

安和店這個地點本身也有一層意義，因為這裡正是阿鑫師傅當年「阿鑫小料理」最初起家的地址。

《KATSU鑫 熟成豬排蓋飯》堅持支持台灣本土養豬小農，不同分店會搭配不同品牌豬肉，做出差異化。中山店用的是「花田喜豬六白豬」，四號公園店換成「農場晃晃」亞麻籽豬，《KATSU鑫 熟成豬排蓋飯 安和店》則是供應「花田喜彘」台灣本土小農豬肉，「花田」代表彰化的花中之都田尾，「喜彘」是古文中對豬的雅稱。

《KATSU鑫 熟成豬排蓋飯》的三間店的裝潢風格一致，都走日式簡約路線，用淺色木質搭配灰色清水模牆面，搭配印有小豬圖樣的布門簾與圓形招牌，視覺清爽。

餐廳不接受訂位，全程現場候位，用餐時間限 50 分鐘，限一人一套餐點。

旁邊還有兩個雙人座的座位，座位的數量比預期多，其實主要都是在中午時段會排隊，過了中午用餐時間，很多座位就會空出來。

《KATSU鑫 熟成豬排蓋飯 安和店》菜單，核心只有兩種，特選豬排和熟成豬排，再分成「有蛋」與「沒蛋」兩種做法，搭配飯量大的、中、小的選擇。不只豬排，連炸油（澳廚非基改芥花油）、米（陳協和池上米「月光下的醜每人」）、雞蛋（瑞福農場或良食禾蛋生食級鮮蛋）都有指定來源，整體用料都非常好。

附加選項有單點白飯、蛋、豬排，另有炸肉餅可以加點，外帶限定品項包含豬排三明治（採用法國生吐司），與特製豬排沙拉。

廚房採開放式設計，客人坐在吧台可以直接看到豬排製作過程，且店內沒有明顯油煙味，這一點在炸物餐廳裡算不錯。

每個座位前備有筷子、調味料、衛生紙，置物籃可以放包包，調味料方面提供三種：七味唐辛子、白芝麻、日式黃芥末。

店內還有提供免費的冰開水，可以喝搭配豬排吃，這樣才不會太乾。

配餐附味噌湯、季節小菜、醃物與炸花生湯圓，湯品與醃物可以無限續。

熟成滑蛋豬排丼五分

蛋的熟度可以選五分或七分，沒有全熟選項，其實七分已經很接近全熟了。豬排厚度正常，不算特別厚的，外層的炸粉也不厚，但炸得很酥脆，一口咬下去，聲音清脆。

《KATSU鑫 熟成豬排蓋飯》的豬排，肉質偏軟，吃起來還算舒服，個人吃豬排最怕遇到咬得很痛苦的。

醬汁調味偏鹹，搭配白飯和蛋吃起來剛好夠味，蛋的份量給得大方，滑蛋包住豬排和飯一起吃，口感滑順，吃起來很夠味，不單調。

熟成滑蛋豬排丼七分

七分則是蛋比較熟一點的版本，白飯的表現也不錯，米粒飽滿、熟度剛好，吃起來軟嫩。要留意的是，豬排放久了，炸粉會跟肉分離，外皮整個軟掉，肉也開始變乾變硬，所以一定要趁熱吃。

涼拌豌豆

吃起來冰冰涼涼的，搭配很燙的炸豬排一起吃，非常清涼，整體調味也不會太鹹。

醃製蘿蔔

吃起來口感非常脆，帶一點微酸，還有柚子香氣，搭配豬排很清爽，醃製物是可以無限續吃的。

味噌湯

味噌湯的調味偏鹹，接近道地日本的口味，只不過初始份量給得非常少，如果還要喝的話，要直接跟店員再續一碗。

原味炸肉餅

店內沒有太多附餐選項，炸肉餅算是少數可以加點的東西，炸肉餅豬肉內餡軟嫩，調味偏鹹，味道上還可以，但外皮炸得有點過頭，偏硬偏乾，吃起來有點柴。

主餐豬排本來就是炸的，再多一個炸物，整體會覺得很膩。

起司炸肉餅

比原味版好吃，因為起司包在裡面，炸過之後會流汁，讓整個肉餅濕潤不少，口味也比較豐富。

如果要在原版和起司，兩個之間選，個人推薦選起司比較好。

生菜沙拉

這是店內少數的配餐選項推薦，可以點一份來吃，不然全部都是吃炸的，吃多了就會覺得膩，配一個生菜剛剛好。

炸花生湯圓

定食的收尾小點，外皮很黏，炸過之後硬度有點高，咬下去花生內餡會爆汁，味道還不錯，但豬排本身是炸物，炸肉餅是炸的，最後的甜點也是炸的，炸的真的太多了。