劉老太老潼關肉夾饃｜內湖隱藏版排隊小吃，現點現做，餅皮從揉麵到烘烤，全部手工完成 ( 內湖美食 )

肉夾饃是源自陝西的傳統小吃，台北專賣的店不算多，而內湖這家《劉老太老潼關肉夾饃》，是近年名氣很高的店。

店在台北內湖文德路的巷弄內，地址大約在江南街與文德路交叉口附近。捷運港墘站或文德站都可以到，兩站步行距離約 10 分鐘。附近是內湖科學園區商圈，平日中午聚集大量上班族，店旁有外帶點餐窗口，也可以進店內用。

「老潼關肉夾饃」，原名「燒餅夾饃」，起源於初唐時期，相傳與唐太宗李世民有關。在陝西三大肉夾饃流派中，潼關肉夾饃以饃的製法最繁複著稱，外觀帶有螺旋紋路，餅體發脹，吃起來外酥內軟。

老闆娘將依循傳統作法，堅持手工現做，希望維持餐點品質，而不追求速度或產量。老闆娘也曾公開說明，等待時間長是因為無法量產，希望客人理解。現點現做餅皮從揉麵到烘烤全部手工完成，所以每份肉夾饃出爐的時間不固定，尖峰時段等二十到三十分鐘，是常態。

《劉老太老潼關肉夾饃》菜單，主要有三種肉夾饃口味，經典豬肉、低脂豬肉、黃燜雞、水盆羊肉湯、蘿蔔羊骨湯、月牙餅、酸梅湯，以及私房ㄅㄧㄤˇㄅㄧㄤˇ麵、扯麵，可以單點也可以搭配套餐組合，套餐比單點便宜約 10 元。通常黃燜雞肉夾饃非常熱門，中午尖峰時段，常提早賣完，想吃的話，建議盡早前往。

店內空間不大，座位約可容納近30人，客滿時桌距頗近，空間算緊湊，整體環境清潔乾淨。

店內冷氣開得還算涼爽，只不過當然多客滿時，冷氣就溫度就會不太夠。

店外設有外帶點餐窗口，可以看叫號燈取餐，如果內用要等位，需先在櫃台點餐結帳，憑號碼候位入座。

餐具是自取的，筷子有消毒過，還有提供醬料區，有醬油、還有辣椒可以自己加辣。

因為通常肉夾饃比較乾，所以會搭配湯或是飲料，店家還有販賣特製的酸梅湯。

我們平常都是吃外送送過來的，但皮總是吃起來比較硬，這次我們就特地早點來，來店裡吃剛出爐的，一上桌外皮的香氣和酥脆度，真的不能比。

經典肉夾饃

外皮非常酥脆，裡面有很多層，直接大口咬可能會有點硬，建議小口慢慢吃，比較好入口。肉的部分有切碎處理過，所以吃起來完全不費勁。

肉帶一點孜然的香氣，但不會太重，是那種大多數人都能接受的口味，蔥放得很多，蔥香味相當足，內餡肥瘦都有，油脂比例恰好，既不會太乾，也不會油膩。

我們吃過很多肉夾饃，通常都有兩大問題：第一個是皮太硬，第二個是裡面的肉也太硬，但這間完全沒有這兩個問題，都處理得非常棒，難怪成了附近的排隊名店。

水盆羊肉湯

《劉老太老潼關肉夾饃》另一個必點，湯頭用羊肉和蘿蔔一起燉煮，蘿蔔放得很多，整鍋湯飄著明顯的蘿蔔香，再加上大量小蝦米提鮮，味道層次很足。

羊肉吃起來很新鮮，完全沒有羶味，肉質也不硬，咬起來輕鬆，整碗湯喝起來非常舒服，不管是配肉夾饃，還是單獨喝，都很好吃。

加冬粉的版本也很推薦，冬粉煮得剛好，口感Q彈配著餅皮偏乾的肉夾饃一起吃，熱湯潤口，吃起來暖胃又飽足。

店內有提供醬油，可以搭配使用，但其實肉夾饃本身就很有味道了，羊肉原味也不錯，所以完全不需要沾醬。

蘿蔔羊湯

與水盆羊肉湯相同湯底，不加肉改放蘿蔔，蘿蔔煮到透明軟嫩，清甜度更高，適合不吃肉但想喝湯的人。

湯裡面的蘿蔔加得很多，吃起來非常的飽足，不會只有單純喝湯那麼單調。仔細看，湯上面放的蔥、芹菜和香菜，常見的香料幾乎全放，很難怪湯頭味道喝起來這麼香。

月芽餅

看起來厚實，以為會很硬，實際吃起來卻蠻軟的，甚至比肉夾饃的外皮還軟，因為厚實，所以嚼勁比較足，越嚼越能吃到麵團本身的香氣。

不過份量紮實，建議一定要搭一碗湯，不然單吃月牙餅，會有點單調。