18冠軍牛肉麵 內湖店｜用牛大骨慢火熬煮8小時，通化街排隊名店，開在內科裡面 ( 內湖牛肉麵 )

在通化街有間常常大排長龍的「18冠軍牛肉麵」，這次把分店開到了內湖科學園區，對每天在內科上班的人來說，算是好消息。

《18冠軍牛肉麵內湖店》的地址在台北市內湖區基湖路3巷 9號，離捷運西湖站不到五分鐘路程，走路就能到，對內科上班族來說，算是相當方便。

《18冠軍牛肉麵 內湖店》的特色在湯頭用牛大骨和牛小排，慢火熬煮超過 8 小時，湯裡還有加入不少番茄，喝起來帶著淡淡的番茄酸甜，整體走清爽路線，所以吸引了不少的回頭客。

《18冠軍牛肉麵》是2011 年台北國際牛肉麵節紅燒組冠軍，這次內湖店不只把冠軍湯頭原封不動搬過來，空間也做得比本店更寬敞明亮，吃碗牛肉麵，也能有種走入大餐廳的感覺。

《18冠軍牛肉麵》的主廚侯圳生，原本是知名夜店 Room18 的主廚，他煮的紅燒牛肉麵，最早其實是供員工當宵夜吃的，不是對外販售的商品。

後來隨著 Room 18 歇業，主廚決定將這碗牛肉麵，重新端上檯面，帶去參加比賽，沒想到一舉成名，拿下了冠軍

《18冠軍牛肉麵 內湖店》菜單，主食分成紅燒冠軍牛肉麵、半筋半肉牛肉麵、清燉牛肉麵、百菇雞湯麵幾種，麵條可以選寬麵或細麵，湯頭濃淡也能依個人喜好做調整。點餐方式有紙本菜單，也可以掃桌上的 QR CODE 線上點餐，再到櫃檯結帳，操作上不算複雜。

小菜選擇像是滷牛舌、滷牛腱心、油蔥醬土雞腿、招牌炸雞翅、牛肉汁滷鴨蛋、龍鬚菜、炸花枝丸、炸牛蒡天婦羅等，沒有規定低消，就算兩人合吃一碗麵，也沒問題，算是彈性蠻大的菜單設計。

牛肉麵和雞湯麵，是這間主打的兩大招牌，多人來吃，推薦兩個都可以各點一碗。店內也有放送冷凍調理包，可以讓客人外帶。

內湖店採兩層樓挑高設計，走的是簡約俐落的風格，跟通化街本店的老宅格局很不一樣，空間感更開闊，也有吧檯座位可以選擇。

二樓也有座位，整體用餐空間非常的寬敞，店面很大就只有中午尖峰時間人會比較多，其他時間都還好，比通化本店的小空間舒服很多，排隊也不用擔心排太久。

餐具是自取的，店內還有提供免費的開水，可以飲用。

紅燒半筋半肉牛肉麵

湯頭用牛大骨與牛小排熬煮超過 8 小時，加了不少番茄，喝起來帶著淡淡番茄清甜，整體不死鹹，也不油膩牛肉份量給得不算多，但肉質選用非常好。

麵條用的是白麵，但有點接近拉麵的口感，吃起來帶一點Q彈，因為煮得很軟，所以非常容易吸附湯汁，吃起來非常的順口。

牛肉用的是美國大塊牛腱心，肉質選得好，吃起來完全不會硬，一口咬下軟嫩到入口即化這點很不錯，牛筋燉得很軟，膠質感十足。

湯頭不走重口味路線，幾乎沒有中藥味，和傳統台式的做法略有不同，因為加了番茄，反而增添了蔬果的甜味，吃得出高級感，也可加點店家特製的辣椒醬，湯頭層次會更明顯。

百菇雞湯麵

雞骨熬成的白湯，上面浮著明顯的一層油，不是清爽系雞湯，喝起來偏鹹偏濃郁，雞湯香氣很足，味道給得夠，搭配六種菇類，跟去骨雞腿肉，雞肉軟嫩到沒話說。

雞腿肉不只是口感好，醃製的也非常入味，而且雞腿肉幾乎每一塊都有連皮，外皮也非常Q彈，也是完全去骨的，真的好吃到無可挑剔，感覺比牛肉麵還吸引人。

麵條和牛肉麵一樣用的都是白麵，但吃起來的口感會比牛肉麵的麵更軟，原因是雞湯麵的溫度比較高，麵會更容易被煮軟。

味道和口感，都沒話說，唯一的缺點是雞油偏多，吃起來比較膩，而且上桌後會很燙口，要小心飲用。

炸牛蒡天婦羅

70 元一份，份量比炸花枝丸多不少，只貴 10 元 CP 值卻高很多，是這幾樣炸物裡比較推薦點的。外皮酥脆裡面的天婦羅不會太硬，吃得到滿滿的牛蒡絲，口感紮實。

其實相較於這種炸的天婦羅，我會更期待吃到傳統的切小菜、豆干、甜不辣，口感會更清爽，而且也比較符合台灣人吃牛肉麵的習慣。

炸花枝丸

外皮炸得酥脆，裡面的花枝不會太硬，油瀝得算乾淨，吃起來不油膩，搭配胡椒鹽一起吃，味道還不錯。只是 60 元一份，算偏貴 CP 值普通。

味道上都還可以，只不過《18冠軍牛肉麵 台北內湖店》的小菜，很多都是炸的，搭配起來吃就不清爽，而且小菜的價格也都很高，CP 值比主餐低很多。

龍鬚菜

份量給得很足，上面撒了大量柴魚片，柴魚片下面淋滿胡麻醬，口感脆但不會硬到咬不動，胡麻醬味道不會太鹹，整體吃起來走清爽路線，是店裡少數的蔬菜類選項。

但因為整體沒有煮得非常軟，還是會有一些邊緣的部分，組織結構比較硬的地方會咬不太動。

一碗麵的價格是 230 元，牛肉麵也差不多是在這個價位。以內科的價位來說不算貴，而且份量也給得很多，CP 值算還不錯，用餐環境也很好。