張媽媽牛肉麵 民生店- 堅持傳統口味，使用台灣本土牛，牛骨湯頭搭配豆瓣醬香，味道確實不錯！ ( 民生社區美食 )

《張媽媽牛肉麵 民生店》在民生社區已經開店超過 30 年了，累積了許多在地的老顧客，不僅在地人愛吃，也吸引了不少名人來品嚐，店內還掛著許多名人的簽名。

《張媽媽牛肉麵民生店》曾經在台北有多間分店，但在疫情期間內受到了一些衝擊，目前只剩下民生店這一間而已。

雖然只剩一間店，但可千萬別小看這間店，目前轉型開發冷凍調味包，在網路上賣得超級好，連 Costco 也上架了他們的產品，你去 Costco 現場冷凍櫃裡就能看到，能受到 Costco 的認可，確實不簡單啊。

這間店最初是「張媽媽」與退伍軍人爸爸一起開設的小麵攤，由於張媽媽對食材品質的嚴格要求，以及用心烹調，很快就在社區內打響名號。

堅持傳統口味，即使面臨成本上漲的壓力，張媽媽牛肉麵，依然堅持使用台灣本土牛肉，拒絕為了降低成本，而改用進口肉品。

《張媽媽牛肉麵 民生店》 菜單主要分為湯麵、乾麵、細粉、湯品及小菜等幾大類。湯麵類包括紅燒牛肉麵、清燉牛肉麵、番茄牛肉麵等經典口味，麵條可以選擇細麵或寬麵。

走進店內木質的桌椅與地板，配上白色的牆面，整體氛圍讓人感覺十分舒適。

雖然是老店，但因為幾年前重新裝潢過，桌椅都是新的。

醬料有提供辣椒醬和大蒜醬，如果覺得牛肉麵的味道不夠，推薦可以加他們的大蒜醬。

冷凍調味包，現場也可以直接和他們購買，標榜著牛骨湯頭、豆瓣醬香。

店內的小菜不多，有豬頭皮、豆芽、海帶、麻辣牛肚、泡菜、豆干和黃瓜。

海帶

海帶吃起來非常不錯，口味有一點微辣，而且醋加的非常多，所以酸味十足，非常的開胃。

泡菜

泡菜只吃起來比較普通，完全沒有酸味，感覺醃製得不夠。

小黃瓜

小黃瓜的口感非常的脆，帶有一點微辣。

豆干

豆干的口感非常的清爽，每一口都吃得到豆香。

紅燒半筋半肉牛肉麵

店家採用古法手工使用牛骨長時間燉熬，不添加任何人工調味料或酸菜，讓湯頭呈現出最純粹的牛肉香氣，湯頭還能品嚐到淡淡的豆瓣香味，湯的部分味道確實不錯。

麵條我選的是細麵，我發現麵條口感非常好，吃起來很順口，一咬就斷，煮得完全不會軟爛。在被充滿豆瓣香味的湯頭熬煮過後，每一口麵都殘留著豆瓣的香氣。

番茄半筋半肉牛肉麵

番茄口味的湯頭喝起來會比紅燒的味道來得清淡，番茄的味道也不會特別重，這一碗吃起來，就相對比較平淡了。

現在許多牛肉麵店都使用進口牛，而這間店依然堅持使用台灣國產牛，但可惜吃起來的口感偏硬，吃起來也比較乾柴。

牛筋給的非常多，而且每一塊都很大塊，口感也很脆，吃得到滿滿膠質燉煮後的香氣。