阿國切仔麵- 連續5年獲得米其林必比登，台北最知名切仔麵之一，堅持大骨和排骨熬煮，湯頭果然不一樣 ( 雙連美食 )

《阿國切仔麵》創立於 1992 年，至今已傳承了 30 多年。從 2019 年起，就連續多年獲得米其林必比登推薦，因此聲名大噪。

但是這幾年《阿國切仔麵》因為租約問題，經歷了多次搬遷，現在搬到了天祥路一號的位置。這已經是他第二次搬遷了，新的位置沒有原先大馬路上的人流來得多，但生意依然非常好。

這間店的老闆出自於餐飲世家，是傳統的麵店家族。30多年前，老闆獨自創業，一開始只是路邊攤，後來生意越來越好，就開設了店面。

這間店最大的特色，就是堅持每天用大骨和排骨熬煮高湯，而且不加味精，所以湯頭喝起來非常的清甜自然。

現在新店面的用餐環境，比以前更好得多，店內的空間非常寬敞，而且明亮且乾淨，冷氣也開得很涼爽。

店內還放著一座神壇

從 2019 年開始，就連續獲得米其林必比登推薦，算是台北唯一一家，獲得米其林必比登的切仔麵店。

因為生意非常好，店內的座位常常不夠，所以可能會需要與其他做的客人併桌。

《阿國切仔麵》 菜單主要包括切仔麵、米粉、陽春麵和油蔥飯，比較多人點的，還有餛飩湯和紅燒肉。以台北現在的物價來看，這裡的價格，其實不算貴。

蔥油飯

這個油蔥飯，是切仔麵之外的另一大招牌，使用店家自製的油蔥酥，所以吃起來比較不油膩，吃的到食材的原味，油蔥酥的口感也非常酥脆，上面還淋上一些醬油膏。油蔥的香味是很足夠，只不過整體的鹹度，個人覺得不太夠。

切仔麵

切仔麵主要分成湯麵和乾麵，湯麵的高湯是使用大骨熬製，上面加了油蔥酥，湯頭喝的到淡淡的蔥香味。

切乾麵加蛋

這裡的切仔麵，湯頭走的是清爽路線，喝起來非常清香、不油膩，如果喝不夠，都可以再加湯，這點非常不錯。

切仔麵乾

乾的切仔麵，也很有特色，加的是紅色的甜辣醬，味道會比湯麵更鹹，而且更辣。

有些人可能會覺得湯麵的湯頭比較清淡，但這一碗乾的切仔麵，就完全不一樣了，偏鹹偏辣，重口味的人推薦點這一份。

餛飩湯

這裡的餛飩，完全是店家手工製作，不是外面買來的半成品，餛飩皮非常的薄，吃起來口感非常滑嫩，內餡也非常入味。

因為湯頭有煮過餛飩，所以湯會比切仔麵的湯，更有味道，而且一樣有加入油蔥酥，個人覺得，餛飩湯比切仔麵湯更好喝。

地瓜葉

份量給得非常多，吃起來非常的清爽，口感也非常的脆。

油豆腐

這裡的油豆腐，口感吃起來比較扎實，不像一般的油豆腐都比較偏軟，只不過油豆腐上面的醬料，味道比較偏淡。

紅燒肉和嘴邊肉

這裡的炸紅燒肉，幾乎每一桌的客人都會點，是每天現醃現炸，外層炸得非常酥脆，而且吃起來口味偏甜。偏甜的炸粉，這蠻特別的。

紅燒肉雖然切得比較厚，但肉質軟嫩，所以吃起來還算舒服。肉的部分雖然有醃過，但個人覺得口味還是偏淡一些。