張記傳統魚丸｜九份老街必吃，手工爆漿魚丸配招牌魯肉飯，吃過的人都說好吃 ( 瑞芳美食 )

《張記傳統魚丸》是九份老街上的知名老店，位於九份老街的巷口處附近，生意很好，不只本地人愛吃，連導遊都會推薦給外國客人。

多年一直保持著樸實的路線，環境普通，但餐點味道卻是一流的，不只魚丸好吃、魯肉飯、特製乾麵也是必點。

《張記傳統魚丸》的特色，就是手工製作的魚丸，有傳統魚丸、花枝丸、香菇貢丸和福州丸可以選，種類豐富。老店多年來一直堅持使用新鮮魚肉，按照傳統古法，手工製作魚丸，每一顆魚丸都承載著匠心與傳承。

店面採用開放式空間，座位區在旁邊，用餐環境算是傳統的小吃店風格，店內空間不大，而且桌椅排得非常密集，所以人多的時候，坐起來會非常擠。

雖然人多的時候會很擠，但很多人還是願意排隊，因為吃過的人都說好吃，即便是離峰時段，店內也是客滿，經常要和別人併桌。

服務人員親切，態度很好會主動招呼客人，是間溫暖又有記憶點的在地小吃店。

《張記傳統魚丸》 菜單很簡單，主要就是各種魚丸湯、魚丸麵、滷肉飯，還有一些小菜。魚丸類有傳統魚丸、花枝丸、香菇貢丸、福州丸，還有綜合魚丸湯可以選。( 完整菜單請見文章底部 )

除了魚丸類，還有賣滷肉飯、控肉飯、特製乾麵、滷豬腳、燙青菜、海帶、豆干、豬頭皮，假日還有炒冬粉，價錢不會太誇張，以觀光地區來說算是合理。

綜合丸湯

一碗 60 元，裡面有兩顆福州丸、一顆花枝丸、一顆香菇丸，四種丸子都能嚐到，湯頭清甜不油膩，襯托出魚丸本身的鮮味，單喝或搭配主食都很合適。

每一顆魚丸都很有彈性，吃起來鮮甜，尤其是福州丸，非常大顆內餡包得很豐滿，咬下去真的會爆漿，店內牆壁上的招牌都會特別警告客人，吃的時候要小心。

福州丸湯

福州丸是招牌，每顆都非常大顆，內餡包得很豐滿，外層雖然比較薄，但咬下去Q彈，還會有肉汁噴出來，但還好肉汁不會太燙。愛吃福州丸的人，就可以只點最好吃的福州丸湯就好。

魯肉飯

魯肉飯也是店裡的招牌之一，雖然他是賣魚丸的店，但滷肉飯做得非常有水準，滷得非常夠味，肥肉比例偏多，但吃起來完全不油膩，醬汁略帶甜味且不死鹹。

醬汁都在底部，非常夠味，搭配入口即化滷肉，十分好吃，連米飯口感也很棒，整體就是順口好吃，吃過都會印象深刻。

特製乾麵

這是店裡的招牌麵食，麵條吃起來非常有嚼勁，Q彈不軟爛，淋上店家特製的醬汁後，整碗麵香氣十足，簡單卻很有味道，這個也是必點。

很多傳統乾麵，都會加豬油來提香，但吃起來就會感到油膩，而《張記傳統魚丸》的乾麵，吃起來不只香，也沒有太重的油膩感，調味上非常舒服，所以馬上整碗就吃光了。

控肉飯

控肉滷得非常軟嫩，而且給得很大片，份量十足，控肉飯旁邊給的紅色兩片，原本以為是醬瓜，但其實是豆棗，吃起來甜甜的，可以解膩。

肥肉部分不會太多，瘦肉部分入口即化，滷汁滲透得很好，配飯很下飯，而且吃起來完全不油膩，很多控肉都油油亮亮的，拍照會反光，但這個控肉非常乾淨，吃起來真的很舒服。

燙青菜

煮得比較軟，調味簡單好吃，上面有加一點招牌魯肉，增香了不少。

油豆腐

油豆腐也很好吃，滷得很入味，吃起來也一樣，不油膩，豆腐口感綿密，吃得到豆香味，上面灑上香菜，調味簡單又美味。

因為這裡遊客很多，店內還很貼心地提供了外國的菜單。