《顏加唐麵線》堅持使用最傳統的古早做法，完全不添加勾芡這種不佳的材料，蚵仔麵線讓湯頭非常清爽，算是比較少見的烹調方式。

《顏加唐麵線》位於八德路四段，在饒河夜市的外圍，從捷運松山站 5 號出口走過來，只要 5 分鐘就能走到，剛好就在松山慈祐宮土地公廟的旁邊。

《顏加唐麵線》近年來受到許多媒體的關注，因為參加了台北市商業處主辦的台北美食店家改造計畫，不只是外觀有翻新，店內也搭配了品牌故事，並且重新定位。

《顏加唐麵線》營業的時間只到晚上7點，所以如果要來夜市當晚餐吃的話，晚上過來《顏加唐麵線》已經打烊了，因此要提早過來。

《顏加唐麵線》的歷史可以追溯到80多年前，店家的創始人阿乞師，他是饒河街土地公廟那間百年老店的師傅，後來將自己的拿手絕活，傳授給嫁入唐家的女兒 顏小玲。目前手藝已經傳承到了第三代，由大兒子接手，從嚴家到唐家，這兩個家族的姓氏結合，就是《顏加唐麵線》的店名由來。

走進《顏加唐麵線》，第一個感受就是非常的乾淨，相較於夜市的小吃攤，這裡的環境完全高上一個等級。同樣都是吃小吃，這裡卻能提供更棒的用餐體驗。

各大美食部落客和媒體都給予《顏加唐麵線》非常高的平價，特別是那碗不加勾芡的蚵仔麵線，被稱為是少見的料理做法。

改造或者店面融合了傳統與現代的風格，牆上用各種手繪插圖的方式呈現品牌的故事，營造出溫馨的台灣小吃店風情，更獲得年輕人的喜愛。

廚房是開放式的，讓客人可以清楚地看到製作過程，而且也可以看到廚房的用餐環境，非常乾淨。

木質的桌椅，搭配桌上的玻璃桌面，桌面不僅非常寬敞，而且乾淨店內還開著冷氣，許多來用餐的人都說，坐在《顏加唐麵線》，比在夜市裡用餐舒服多了。

旁邊放著調味料，辣椒、醬油和胡椒粉。

《顏加唐麵線》的菜單主打著幾樣經典小吃，有蚵仔麵線、肉羹、油飯、滷肉飯，還有各式小菜，雖然種類不多，但每一樣都是店家多年傳承的招牌。

蚵仔麵線

這間麵線最大的特色，就是堅持傳統，不加勾芡的做法，一般的蚵仔麵線，為了讓湯頭更濃稠，通常會加上太白粉或是地瓜粉勾芡，但《顏加唐麵線》完全不這麼做。而是直接使用面在熬煮過程中放出來的天然澱粉形成的湯頭，這樣的做法，不僅口味吃起來清爽，而且更天然、更健康。

店家使用大骨熬製的湯頭，也是亮點之一，喝起來味道清爽，他們選用的蚵仔來自嘉義朴子，每一顆都非常飽滿，搭配處理得相當乾淨的大腸，吃起來完全沒有腥味，走的是原味風格，並沒有特別的調味，而且肥油的部分保留得比較多。由於大腸太軟，所以吃起來的口感比較軟爛。

因為個人不吃辣，但聽說《顏加唐麵線》的辣妹醬也是招牌之一，愛吃辣的人可以加加看，使用的是辣椒和大蒜熬煮而成，不只是帶著辣味，還帶有大蒜的嗆味，會到非常特別。

油飯

《顏加唐麵線》的油飯，是用麻油爆炒香菇、蝦米和肉絲，搭配糯米一起去蒸，米粒都吸飽了配料的精華。糯米的口感，粒粒分明吃起來不會黏牙，非常有嚼勁，個人是覺得口感有一點偏硬。

油飯吃起來比較乾，似乎油加的比較少，感覺饒河街裡面土地公廟旁邊那間店的油飯比較好吃。

筍絲

筍絲的色澤，比一般的筍絲還要深，吃起來沒什麼酸味，但醃製的味道比較重。

口感上非常軟，吃起來並不脆，個人覺得比較普通。

小菜

小菜是豆干、海帶、加滷蛋三合一，海帶吃起來感覺放得比較久，有氧化的味道。

肉羹

我覺得所有餐點中最好吃的，就是這一個肉羹，肉羹的做法和一般店家也不一樣，最大的特色就是完全不加勾芡。煮出來的湯頭非常清爽、清澈，喝得到肉羹最原始的味道，清甜中帶有淡淡的鮮味，以及香菜的香味。

《顏加唐麵線》的肉羹用的是肉條，而不是包著厚厚魚漿的做法，所以肉羹吃起來非常有嚼勁，但個人是覺得肉羹吃起來太大塊，而且肉質有一點太硬了，只有湯的部分味道非常清爽。

滷肉飯

《顏加唐麵線》的滷肉飯，肥肉很多，瘦肉也有，算是中間風格，吃得到肥，也吃得到瘦肉，算北部風格。肉燥滷的相當入味，調味的恰到好處，不會太鹹吃起來也不會感覺到油膩，搭配著底部的醬汁，吃起來味道非常清爽。