霸味薑母鴨 內湖旗艦店｜三重霸味開的直營店，味道不輸總店，湯頭麻油味濃郁，薑味十足 ( 文德站美食 )

冬天一到，每次路過都看到一堆人，排隊吃這間薑母鴨，《霸味薑母鴨-內湖旗艦店》絕對是內湖首選的薑母鴨店家。

這間位於文德路上，是三重霸味的直營店，從下午 3 點開到半夜 12 點，當宵夜吃也沒問題。

霸味薑母鴨，在台灣相當有名，總店在三重重陽路，全台都有分店，內湖這間是直營店，是三重總店的家族親友經營。

霸味薑母鴨，創立於 1993 年，從三重發源，創辦人是現任內湖店店長高艾倫的舅舅。從三重總店開始，慢慢發展成全台一百多家的連鎖品牌，有分為直營店和加盟店。

店家的生意非常好，每天晚上幾乎都會客滿，想吃都要提前來排隊等號，而且天氣越冷，越會排隊。

客滿的時候，環境非常吵雜，但就是要這樣的開放式環境，吃起來才有氣氛。

《霸味薑母鴨 內湖旗艦店》菜單很簡單，沒有太多複雜的火鍋料，價格也算平價。薑母鴨一份 300 元，配菜大多 70 元上下，像鴨肉丸、高麗菜、玉米筍、奇豆腐、凍豆腐。另外點餐的時候，如果不希望吃起來太辣，可以提前和服務生告知，薑要加少一點，這樣湯頭喝起來會比較溫和。

懶得選的話，可以直接點內用套餐 770 元，包含薑母鴨、菇菇拼盤、鴨肉丸、高麗菜、霸味卷、鮮豆皮，2 到 3 人吃分量剛剛好。

桌椅就是傳統薑母鴨的矮桌、矮凳，桌子中間挖空，可以放火爐，桌椅都很矮，坐久了可能不太舒服，但就是要這種氛圍才對味。

店家會將你一開始點的配料，先煮熟再上桌，每桌的火爐使用的都是炭火，所以吃起來感覺更溫暖。

店員會先放好燒紅的木炭，然後端上煮滾的薑母鴨鍋，鍋裡有 6 到 8 塊鴨肉，還有鴨頭、鴨脖、鴨腳等各種部位。

霸味薑母鴨最大特色就是他的湯頭，用甘蔗、薑汁、薑渣和獨門中藥材調味粉熬製，喝起來甜中帶甘，不會太辣，店員還會依天氣冷熱調整薑汁的量，熱的時候淡一點，冷的時候薑就加多一點。

鮮豆皮

超會吸湯的配料，咬下去湯汁滿滿，煮久一點會更軟、更入味，必點的配料之ㄧ。

鮮豆皮

豆皮口感吃起來非常的滑嫩，很容易吸飽醬汁，所以每一口吃起來都味道十足，非常好吃。

霸味捲

很有特色的薄豆皮，超薄像衛生紙一樣，放下鍋涮個一兩秒就能吃，口感柔軟帶點彈性，吸飽湯汁後味道濃郁。

會發現店家所提供的配料，都是很容易吸醬汁的配料，例如鮮豆皮、凍豆腐、金針菇，霸味卷也一樣，比一般豆皮更吸醬汁，所以每一種料，吃起來口味都超重，重口味的人一定超愛。

湯頭喝起來麻油味十足，還有淡淡的酒味，因為底部的爐火是炭燒，所以湯頭還會有微微的炭香味，這是炭燒的優點，但缺點就是，室內會有比較重的煙味。

豆腐乳

吃薑母鴨的靈魂沾醬，豆腐乳本身就有鹹味，還有一點微辣，可以加點辣椒醬油和辣椒提味，每桌都有一瓶超方便，愛加多少就加多少。

霸味鴨肉丸

招牌必點，小小一顆口感紮實有彈性，咬下去鴨肉香氣四溢，煮熟後很Q脆，一份根本不夠吃，建議直接點兩三份。

剛上桌時原先在裡面的鴨肉，鴨脖子部位給得比較多，但是鴨脖子吃起來，肉質偏硬，口感沒有一般鴨肉那麼好，鴨肉部位則好吃很多。

《霸味薑母鴨-內湖旗艦店》的鴨肉，肉質不會太硬，某些部位還帶皮，帶皮部位的口感都偏軟，皮吃起來也很Q彈，沾上特製的豆乳醬，味道真的很棒。

左邊的是凍豆腐，右邊的是奇豆腐，兩個長得超級像，但其實吃起來，口感不一樣，奇豆腐會比較軟一點。

米血糕

口感紮實，帶點彈牙不會黏牙，煮到軟硬適中，吃起來超好吃。

《霸味薑母鴨-內湖旗艦店》的米血偏硬，所以即使煮久了，也不容易爛掉，而且煮久的米血會更入味，還吃得到米香，很不錯吃，推薦點一份。

大陸妹

蔬菜煮進湯裡，會增加湯頭的甘甜，高麗菜煮軟後也很好吃。

麵線

一份 40 元，份量不算大，淋了麻油和紅蔥酥，香氣十足，有些人會把豆腐乳醬拌進去吃，更鹹香。

因為湯頭重口味，所以麵線直接吃，其實沒什麼味道，建議要配著湯一起吃，一口麵一口湯，味道超棒，讓人停不下來！

後來我們又加點了一份鴨肉，價格是 300 元。店員會直接拿一大鍋肉給你，加點的份量，比原先鍋裡的肉量還多。

而且加點的肉，鴨脖子的部分比較少，幾乎都是鴨肉，超棒的，因為鴨肉肉質比較軟嫩，好吃很多。

通常越吃到底部，湯頭味道會越重，因為所有的薑都沉在甕底，就會越吃越辣，但辣得很過癮。

加點霸味小丸子，店家會直接給你一個冷凍包產品，要自己打開加下去。

薑母鴨的湯頭非常棒，但店裡的配料，比較少火鍋料，所以有些客人會偷偷自己帶火鍋料，但當然這是不允許的，現在也比較少客人會這樣做了。

飲料櫃

飲料的種類有綠茶、麥仔茶、仙草茶、奶茶、蘋果汁，和啤酒。

誠意奶茶和仙草茶

飲料也是店家精心挑選的，不是亂提供的，所以奶茶和仙草茶，喝起來都非常濃郁、有水準。