朱記花枝羹｜三重騎樓賣了60年，路過都是排隊人潮，就只賣兩樣東西 ( 台北花枝羹、三重花枝羹 )

三重正義北路上有一間攤位《朱記花枝羹》，招牌不大，攤子也不起眼，卻是在地人從小吃到大的老店，也曾連續4屆，獲得全台《500碗》中的2碗的推薦，知名度也非常高。

從 1968 年開業，到現在已經快 60 年了，菜單簡單到不能再簡單，就只有花枝羹和炒米粉兩樣，靠著這兩樣東西，天天賣到翻桌，不論早上還是晚上，攤位前幾乎沒斷過人潮。

《朱記花枝羹》的營業時間拉得很長，從早上 8 點多，一路賣到晚上 10 點，中午跟晚餐時段，常常看到排隊的人潮，內用位置有限，很多人乾脆選擇外帶。

附近就是三重三和夜市，晚上來吃完花枝羹，還可以順便逛逛夜市。如果開車前來，平安街停車場和三重區農會停車場，都在步行五分鐘內的距離，算是還算方便。

《朱記花枝羹》最特別的地方，就是專賣兩樣東西，花枝羹和炒米粉，沒有其他選項可以點。熟客上門幾乎都是直接喊「一套」，就是花枝羹配炒米粉各一份，不用多說。

現場可以看到老闆在攤位旁邊現煮花枝羹、現撈炒米粉，一鍋羹湯滾著冒泡，湯頭蒜酥香氣跟著飄出來。

《朱記花枝羹》菜單非常單純，就只有花枝羹和炒米粉兩樣，沒有其他小菜或飲料可以搭配，價目表直接貼在攤位上。花枝羹一份 90 元，炒米粉一份 40 元，兩樣加起來，就是熟客常說的「一套」。除此之外也有賣熟花枝，一斤 700 元，買滿一斤還會附湯。

《朱記花枝羹》沒有正式店面，攤位就設在 7-11 旁邊的騎樓下，桌椅簡單用餐空間不算寬敞，用餐時間人多時，常常需要併桌。

夏天在騎樓下用餐會比較悶熱，只靠電風扇降溫，建議怕熱的人，可以避開中午最熱的時段前來。也因為只賣這兩樣，出餐速度快，翻桌率高就算排隊人潮多，通常也不用等太久。

桌上提供的調味料，有黑醋和辣椒。

一套就是各一個，推薦就是一人點一套，食量小的人，這樣點也沒問題，因為花枝羹的碗其實蠻小的，價格這幾年確實漲了不少，從早期的個位數一路漲到現在90元，也讓部分老顧客覺得已經不算銅板小吃的價格

花枝羹

一碗 90 元，份量不算大，裡頭大概有 6 到 8 塊花枝，每一塊都切得相當厚實，咬下去脆彈有嚼勁，可以吃到花枝本身的鮮甜。湯頭走清甜路線，帶著淡淡蒜酥香氣。

喝起來不會太重口味，桌上有烏醋跟辣椒可以自己加，喜歡酸香一點的可以加點烏醋提味，碗雖然偏小，但湯喝完可以免費續一次，多少能彌補份量不足的問題。

花枝的口感非常軟嫩，裡面還有魷魚，吃起來口感雖然很豐富，只不過在軟嫩的花枝漿中，突然吃到偏硬的花枝塊，這樣的口感其實有點扣分。

炒米粉

一份 40 元，米粉走濕潤路線，不是那種又乾又硬的口感，上面簡單放了豆芽和一點蒜末，單吃味道偏清淡，加上桌上的烏醋或辣椒後，味道會明顯提升，吃起來比較開胃，但份量偏少。

如果食量比較大的人，建議可以多點一份炒米粉，會比較有飽足感。

米粉底部沒有任何的湯汁，直接吃味道其實蠻淡的，但還好口感很Q，也不會做得太乾，吃起來還算舒服。

很多網友吃完都覺得這間店的花枝羹，湯頭有點偏淡，要自己調味，個人覺得加過醋的版本，才是這間店最吸引人的味道，同時帶點蒜味與酸味，喝起來比原版的更順口。

如果是內用，覺得湯不夠了，也都可以跟店家說要加湯，直接加滿，這點真的非常好。

加完醋的湯頭，帶一點酸味，也非常適合把味道淡的米粉，丟到湯裡去一起吃。