長生塩人 民生｜份量大又平價的拉麵店，每天經過都排隊，清爽湯頭搭配舒肥雞肉 ( 松山區拉麵、民生社區拉麵 )

在台北民生社區的圓環附近，有一間很會排隊的拉麵店《長生塩人 民生》，每次經過都能看到候位的人潮，生意相當好。這間店是連鎖拉麵店，目前在北部已經有多家分店，天母、北投、士林、東湖都可以吃得到，中部也有台中、員林的據點。

《長生鹽人 民生店》的地址是台北市松山區民生東路五段 140號，就在民生圓環旁邊，算是民生社區的核心地帶。《長生塩人 民生》之所以會被注意到，最大原因就是天天出現的排隊人龍，晚上7、 8 點經過，常常會看到門口坐滿等待的人，甚至到晚上 10 點、 11 點，都還陸續有人來排。

走的是日式拉麵的清爽路線，招牌鹽味拉麵的湯頭，是用雞、豬骨，加蔬菜長時間熬煮而成，喝起來清甜，不油膩跟一般厚重的豚骨湯底，不太一樣。除了鹽味之外，還有醬油、味噌、辣味肉醬三種口味，每一種湯頭的鹹淡跟濃郁度都不太一樣，可以依照自己喜歡的口味選擇。

因為店內的座位數不多，所以即便等候的人不多，用餐時間也常常要 30 分鐘以上。

用餐採取現場登記，不能一個人幫忙代排，也不能中途插隊，人數到齊，才能入座，未到齊則順延兩號。

《長生塩人 民生》菜單走平價路線，主力是四種湯底的拉麵，分別是鹽味、醬油、味噌跟辣味肉醬，價格大約落在 165 元到 195 元之間，比起一邊拉麵的價格，算是相當親民。另外還有加價選項，像是升級麵條、加肉、加麵、加飯，可以依照食量自己調整份量。小菜的部分有溏心蛋、泡菜、自家黃金蘿蔔、黃金翡翠等選擇，價格大多在 40 元到 55 元之間。

《長生鹽人》最早是從天母開始，第一家店開幕後，生意穩定，之後才慢慢往外拓點。除了拉麵好吃之外，價格親民也是關鍵，一碗最便宜的鹽味拉麵，只要 165 元，這個價格在現在動輒破 200 元的拉麵市場裡，算是相當佛心。

店內空間不大，民生店大概只有12席左右的座位，幾乎都是吧檯式設計，很有日本拉麵店的味道。座位後方牆上有掛勾，可以掛外套或包包，桌下也留有置物空間，用餐時不會覺得太侷促。

民生店這個位置，以前是一間開了很多年的老字號日式家常料理店，後來因為老闆退休而歇業。長生鹽人接手後，重新裝潢重新開幕，剛開幕沒多久，生意就非常好。

店內是開放式廚房設計，每個座位幾乎都能直接看到師傅料理的過程，煮好的拉麵會放在桌前的小檯子上，吃完後把碗放回檯子。

桌上放著各種調味料，有胡椒、玫瑰鹽和七味粉。

除了吧台後方，還有一些座位，店的面積比一般的吧檯拉麵店要寬敞一些，走到底還有廁所。

飲水機提供冰水、溫水、熱水，店內不賣飲料，也沒有提供外帶服務，全部都要現場排隊內用。

鹽味拉麵

招牌口味湯頭是每天長時間熬煮的雞豚蔬菜高湯，顏色金黃喝起來清爽甘甜，鹹度控制得算剛好，不會有負擔，裡面搭配兩片豬肉叉燒、一片舒肥雞肉。

配料有娃娃菜、海苔、洋蔥丁跟蔥花，很豐富不會覺得單調，麵條吸附湯汁的表現不錯，喝到後段湯頭鹹度會稍微明顯一些。

麵條我們選的是「麗珠」，吃起來就是正常的軟硬度，如果選「立成」，則會吃起來比較硬。

舒肥雞胸肉，吃起來口感非常軟，比一般的雞胸肉更軟、更好吃。

叉燒肉調味得很好，份量給得很多，肉質不會太硬，只不過因為切得太厚，變成塊狀的，吃起來就沒那麼順口。

味噌拉麵

湯底跟鹽味拉麵屬同一系統，但味噌讓整體風味更濃郁一些，喝起來層次比鹽味拉麵豐富，鹹度介於鹽味跟醬油之間。

味噌的湯頭，就是單純的鹽味湯，加上一點味噌，所以吃起來反而不像是一般的味噌口味，會覺得比較奇怪，而且也很淡味。

麵條即便選「麗珠」，也還是可以，和店員說要煮軟一點，更能吸附湯汁。

日式炒麵

每日限量供應的隱藏版餐點，鍋氣十足調味偏鹹甜，口味比拉麵更重一些，搭配高麗菜跟豬肉拌炒，麵體跟拉麵用的不同，吃起來更有嚼勁，喜歡重口味的人會很喜歡。

麵條口味甜甜的，有大阪燒醬汁的風味，雖然有家七味粉，但一點都不辣，小孩也能吃。因為數量有限，很容易就先賣完，想吃都要早點來，能吃到都算運氣不錯。

炒麵裡面也有放入叉燒肉去炒，吃起來香氣十足，只是叉燒肉切成塊狀炒過之後，會覺得變得更硬。

自家黃金蘿蔔

脆度夠帶點水分鹹度控制得剛好，醃製的很夠味，是推薦的小菜。

泡菜

口味偏韓式泡菜，帶點微、微辣，調味不算特別突出，但因為很辣，和清爽的拉麵湯頭，完全不搭，所以我們點了但都沒吃。

CP 值是這裡最大的優點，如果不加小菜的話，直接點一碗鹽味拉麵，只要 165 元，就能吃得超級飽，難怪每天都這麼多人排隊。