三媽臭臭鍋 永春店｜白飯可樂冰淇淋無限吃，評分最高的分店，深夜也是人潮滿滿 ( 後山埤美食 )

台北捷運後山埤站旁，有一間生意很好的平價小火鍋店《三媽臭臭鍋永春店》，內用附設的自助吧，白飯、可樂、小美冰淇淋，無限量供應，一鍋 170 元起，對學生或上班族相當划算。

《三媽臭臭鍋永春店》地址位於台北市信義區忠孝東路五段 729號，從捷運後山埤站 2號出口出來，步行大約 5 分鐘就能抵達。對通勤族或住在附近的居民來說，非常方便。

《三媽臭臭鍋》創立於一九九八年，創辦人是張宗陽，「三媽」取自創辦人丈母娘的外號。總店在彰化員林，是一家老字號的連鎖品牌，憑藉親民的價格和快速上餐，開拓至全台各地，因為經營的人都是加盟者，所以每一間店的做法都會有所不同。

大幅海報寫著「湯頭精純，不在於貴」，近幾年來價格不斷調漲，想當初三媽臭臭鍋剛出來的時候，每一鍋只要100元，現在都漲到170元了。

櫃台上方掛著一整排燈箱菜單，上面放的都是很多人會點的品項，有大腸臭臭鍋、海鮮豆腐鍋、沙茶魚頭鍋、麻辣鍋和南瓜鍋。

這間店是屬於新型態的三媽臭臭鍋，傳統做法是在前台先把鍋物煮熟，再用酒精膏保溫送上桌。現在改成將配好料的生鍋，直接送到桌邊，用瓦斯爐現場烹煮，雖然省去了不斷幫忙加酒精的人力成本，但是同時也少了酒精煮出來的香氣。

牆上貼了不少店內公告，飲料和冰淇淋限店內使用，白飯僅內用無限供應，醬料請勿用碗裝，共鍋費80公分以上收 70 元，120公分以上收 110 元，可抵單點消費，另有公告寫明不提供打包服務，不另外加湯。

《三媽臭臭鍋 永春店》菜單，鍋物 170 元到 210 元，可勾選小辣、中辣、大辣。肉雙倍加 30 元。南瓜鍋 200 元，帶有南瓜天然的甜味，偏濃稠鹹中帶甜。咖哩鍋 200 元，具有咖哩香，混入香茅層次比單純咖哩鍋豐富。番茄鍋 210 元，帶有番茄的酸甜，整體清爽。單點配料多在 40 元上下。

店內貼著磁吸小燈箱的活動海報，每鍋加價 80 元，就能加購一個燈箱，買越多鍋加購越多個，例如 3 鍋加 240 元，就是 3 個燈箱，每鍋限加購一個，且不單獨販售。活動不是所有門市都有。

用餐空間走簡單明亮路線，不算特別大，但長桌搭配單人椅，座位安排還算整齊，即使是大熱天，店內用餐的客人依然不少，可以看出《三媽臭臭鍋 永春店》的人氣。

三媽臭臭鍋在台北的分店評分落差不大，很多是加盟型態，品質不穩定，評分偏低。永春店算是少數評分能穩定維持在4.0以上的分店，就算到了晚上 9 點，座位依然幾乎坐滿，是台北生意數一數二好的三媽分店。

桌上配置的是小型瓦斯爐，店員把配好料的鍋物，直接送到桌上，客人自己開火煮熟，就能吃熟度和火候，都由自己掌控，雖然有限用餐時間80分鐘，但對於小火鍋來說，時間都算充裕。

自助吧有包含，冰淇淋櫃、飲料機、飯鍋和醬料，自行取用很方便。不是每一間分店都有這種配置，所以這也是這間店生意會特別好的原因。

飲料

店內免費提供多款飲料，可樂、雪碧、氣泡水、橘子汽水幾乎都有，選擇算齊全。

小美冰淇淋

冰櫃裡放的是小美冰淇淋，內用可以無限取用，口味不多只有芋頭和香草兩種，其他都被挖光了，但品質還不錯，至少比一些廉價冰淇淋來得好吃。

白飯

白飯放在自助吧的電子飯鍋裡自己盛，內用無限供應。

沾醬區

包括蒜蓉醬、辣豆瓣、沙茶醬、醬油膏和辣油，種類也很完善。

店家提供的醬料，我最推薦沙茶醬油膏和豆瓣醬。蒜味醬油膏吃起來鹹度夠，而且蒜味也很濃郁，辣豆瓣醬吃起來其實不辣，味道也夠鹹。

每個座位都有瓦斯爐，取代過去常見的酒精膏，鍋物不用等前台先煮，上菜速度算快。

大腸臭臭鍋

這是三媽的招牌，曾被旅遊、生活類網站選入台北小火鍋人氣排行榜前幾名，是各分店的必點，不知道點什麼，直接點這鍋準沒錯，一鍋 170 元，《三媽臭臭鍋 永春店》生意好幾乎都是靠這鍋撐起來的。

湯頭帶有臭豆腐特有的發酵香氣，聞起來重口味，吃起來反而不會太衝，沙茶味非常濃郁，越煮越香覺得不夠鹹可以自己再加一些沙茶，大腸滷得偏軟嫩，帶點油脂香，份量也給得不少。

豆腐

因為鍋物裡的配料其實不足以吃到飽，所以需要自己加點一些品項，例如我們加點了豆腐、豆皮和一些火鍋料，加點之後也不會特別貴，平均每個人只要200多塊。

海鮮豆腐鍋

湯頭偏清爽，帶一點自然的甜味，鍋內配有蝦子、蛤蜊、雞蛋、青菜、冬粉等基本配料，走不辣、口感溫和的路線，適合不吃辣或想吃清淡一點的人，一鍋 170 元。

這是店內湯頭最清淡的一款，喝起來幾乎只有豆腐的味道，鍋裡豆腐塊給得不少，也看得到金針菇和蝦子，重口味的人不建議點這一鍋。

泡菜鍋

湯底帶點微酸、微辣的泡菜滋味，喝起來開胃，搭配冬粉和青菜一起煮，層次比單純清湯多一些變化，適合想要一點刺激感、但又不到太辣的人。

不過《三媽臭臭鍋 永春店》的泡菜鍋比較不推薦，湯頭喝起來有點普通，辣油加得非常多，雖然不算太辣，但喝起來偏油膩，建議喝之前先把上面的辣油撈掉一些，再喝。

鯛魚片

加點的鯛魚片是冷凍袋裝，一份 60 元，表面還結著一層薄冰，要自己拆袋放進鍋裡煮，魚肉切成厚塊，吃起來還算新鮮，不會一煮就碎掉。

豬肉片

豬肉片是一捲一捲放在鍋裡，肥肉比例偏高，一鍋大概放三片，份量不算多，但品質還不錯，吃起來肉質偏軟，整體還算可以接受。加點的話，一份 60 元。

滷鴨血

加點的滷鴨血，切成厚片鋪滿整個盤子，盤底有一層紅油和花椒粒，表面看起來滑嫩，份量給得算實在。

火鍋料

一盤裡有魚餃、甜不辣和蛋餃，這裡的火鍋料吃起來都不錯，餃類吃起來外皮滑順，內餡也非常入味，其中甜不辣也不錯吃，只不過會煮得比較久，要提早丟下去煮。

豆皮

豆皮一份40 元一片片皺摺疊滿整個盤子，份量看起來不少，很快就能煮熟，適合下在湯頭比較濃的鍋裡，吸飽湯汁再吃。

冬粉

冬粉整把生冬粉，盤成一團，放在盤子上，要自己下進鍋裡煮，煮軟後吸滿湯汁，吃起來滑順。

白飯

是最糟糕的品項，吃起來超硬超乾，很難想像怎麼會把飯煮成這樣，吃的時候得不斷把熱湯倒進飯裡，靠湯汁泡軟後，才吃得下去。