真珠 微風南山｜饗賓旗下的台菜品牌，用細緻方式，呈現家常的味道 ( 信義區美食 )

微風南山店是《真珠》的第九家分店，也是第一次插旗信義區，對常跑信義區的人來說，又多了一個台菜品牌的選擇。

《真珠台灣佳味》走的是「傳承心意，玩味新意」這個方向，從大家熟悉的家常味道出發，海味料理、熱炒菜色、古早味小點都有，把很多人從小吃到大的味道重新整理，並且做得更精緻，不用太多人，也能吃到多樣的菜色。

《真珠台灣佳味 微風南山店》位在台北微風南山五樓，算是這棟樓非常新的餐廳。

《真珠台灣佳味》是饗賓餐旅集團旗下的台菜品牌，2020 年於台北京站開出第一家店，之後陸續在新北、桃園、新竹、台中、高雄展店，因為餐點品質都很不錯，所以展店的速度很快。

《真珠》菜單分類算清楚，雞肉、牛肉、豬肉、魚類、海鮮、蛋類、豆腐、青菜、主食、湯品、甜品、飲品都各自獨立成區塊，找菜的時候不會亂。( 完整菜單請見文章底部 )

菜色選擇也豐富，單點、套餐都有，如果是多人聚餐，套餐會比較好上手，不用一道一道慢慢挑，而且都是店家精選的菜色。

《真珠台灣佳味 微風南山店》裝潢用色活潑，走的是藍橘色，搭配品牌圖騰壁畫跟霓虹燈元素，整體調性偏新潮復古。

設計上融入了麻將、鏤空花磚、水磨石這些台式復古元素，再搭配插畫設計，看起來年輕又帶點懷舊感，跟一般傳統台菜餐廳的裝潢，很不一樣。

店內走道跟座位安排算寬敞，61 坪的空間，放了 102 個座位，另外還有2間可以坐10人的圓桌包廂，適合多人聚餐，或是想要比較有隱私感的場合，要提前預訂。

比較麻煩的是，《真珠》在訂位的時候，4人以下需要付 500 元的訂金，如果人數更多，訂金還會更高，如果是平日，建議不用訂位，直接過來就好，幾乎都會有位置。

桌上的餐具

只要加入 LINE 好友，就會直接贈送一份「花好月圓炸湯圓」。這個炸湯圓非常好吃，所以非常推薦拿一份。

白飯是用類似鑄鐵鍋的小鍋盛裝，不過米飯本身偏乾，單吃會覺得不夠濕潤。我自己吃到的這碗，米粒分明，但口感偏硬，吃起來也偏冷。

脆皮糖醋梅花肉

是這次吃完，覺得最棒的一道菜，點餐前先問過店員梅花肉會不會柴，店員說不會，吃了之後，真的沒讓人失望。外皮炸得非常酥脆，裡面的肉質，比想像中軟嫩，而且放了一段時間，也沒有變硬，非常不簡單。

糖醋醬的醋味很重，很有記憶點，吃第一口就會上癮，酸甜鹹，都平衡的很好，也非常開胃下飯。

還搭配鳳梨跟荔枝，整道菜呈現得很豐富，完全是必點的一道。

櫻花蝦拌龍鬚菜

龍鬚菜處理得不錯，吃起來口感軟嫩，完全不會有咬不爛的纖維部位，份量給得很多。底部的醬汁帶一點鹹甜味，裡面加了不少醋。

整體吃起來清爽又開胃，是這次吃下來，個人覺得值得點的菜色，櫻花蝦的部分則吃起來比較硬一點，如果能軟一點會更好。

蔥油鹽焗雞

是真珠的招牌菜，雞肉選用油脂比例剛好的部位，用鹽焗工法，慢慢熟成本身的肉質算嫩，雞皮也處理得 Q彈，淋上去的蔥油，是用細切蔥花，跟熱油拌出來的。

我吃到的這份，用的部位比較接近雞胸肉，不完全是雞腿肉，所以肉質吃起來偏乾，但不至於到很硬的程度，味道上感覺比較油，蔥香味也不太夠，個人覺得普通，不算特別好吃。

厚煎青春菜脯蛋

選用小農日曬菜脯，先乾炒把鹹香跟發酵氣息逼出來，再跟蛋一起厚煎，表面金黃微酥，中間維持濕潤口感，鹹香跟蛋香都有，是道簡單但考基本功的家常菜。

外皮煎得很香，裡面的蛋帶有滑蛋的口感，菜脯吃起來很脆，調味也不會太鹹，整體平衡掌握得還不錯，算是表現穩定的一道。

金湯海鮮豆腐煲

裡面有蟹黃、蟹粉、雞蛋、豆腐、蟹肉棒、魷魚和蛤蠣，裡面的料豐富程度還蠻高的。

是這次吃下來，最不推薦的一道，幾乎沒什麼味道，蟹粉的味道非常淡，清淡到配飯吃都感覺不出味道，所以剩一堆都沒人吃。

香酥紅糟肉

這份是用饗賓會員App累積點數兌換的，算是《真珠-台灣佳味 微風南山店》的招牌菜，很多人都會點。瘦肉部分吃起來不會太硬，外皮炸得酥脆，旁邊附的特製甜辣醬，醬不會辣。

味道上可以，只是我這次吃到的肥肉比例偏高，吃起來有點太肥了，而且底部也很多油，整體吃起來不太清爽，吃幾片會膩。

真功夫炒米粉

份量給得很大，大概要三到四個人一起分，才吃得完米粉口感很Q彈，吃起來偏硬，調味上偏清淡，沒什麼特別的味道。老實說吃不太到蝦味或香菇味。

做法算是比較單調的一種，所以後來我們都沒吃完，直接打包帶走。

翡翠海菜銀魚羹

裡面有滿滿的海菜跟吻仔魚，味道清爽不會太鹹，拿來搭配前面比較重口味的菜色，剛剛好，算是平衡整桌味道的角色。

因為走的是清淡風格，所以如果想要喝重口味一點的湯，就比較不推薦這個。

花好月圓

這是只要加入 LINE 好友，就能夠直接獲得的飯後甜點，非常好吃，推薦一定要拿一份！

脆皮湯圓外層油炸，帶酥脆裡面包豆沙餡，灑上花生粉提香，咬下去外酥內軟，糯米Q彈配上豆沙的甜潤，跟花生粉的香氣，是一道偏甜、有層次的收尾甜點。很好吃，想全部吃完，但可惜最後吃不下了。