麟德殿牛肉麵- 築間品牌跨足牛肉麵店，五種部位一次吃，從100元到1500元都有，還能搭配手搖飲 ( 中山區美食 )

築間餐飲集團首次跨足中式餐飲，推出全新品牌《麟德殿牛肉麵》，在台北中山商圈開幕。不只賣傳統牛肉麵，還結合了創新吃法，價格從 100 元平價湯麵到 1500 元的巨無霸「滿漢五福牛肉麵」都有。最低價格是一碗 100 元，所以一般人也完全不用擔心太貴吃不起。

因為鄰近林森北路商圈，所以商業活動多，白天上班族、晚上逛街的人潮都很密集。營業時間從早上 10:30，到凌晨 3:30，不管是午餐、晚餐，還是宵夜時段都吃得到。

麟德殿主打「煉湯、選肉、舞麵」三大製麵哲學，湯頭分為紅燒和清燉兩種，紅燒湯頭用牛大骨、前腿肉，加上兩種豆瓣醬、黃豆醬，以及多種辛香料熬煮，再用辣牛油提香。這個品牌歷經三年研發才推出，集團決定擴大中價及平價品牌布局，所以首次跨足中式餐飲，希望藉此帶動集團營收回升。

最特別的是，還找來南投百年茶廠「三億茶行」旗下的「山焙」手搖飲合作，在店內設立茶飲吧台，推出近25款烘焙茶飲，吃牛肉麵，配珍奶，這個組合很特別，但不失台味。

「麟德殿」這個名字很有來頭，麟德殿是唐朝皇帝宴客、接待外賓的場所，相當於現代的「國宴廳」。麟德殿遺址，也被聯合國教科文組織列為世界文化遺產，所以用這個名字，想表達店家「高規格款待客人」的用心。

店內打造古色古香的氛圍，木製餐桌椅，配上復古吊燈，完全呼應了「麟德殿」這個名稱的意象。

用餐空間算寬敞明亮，座位數很多，用餐時間可能會需要排隊，但開幕已經一段時間了，現在尖峰時段以外，則不用排隊。

醬料自助吧，提供客家酸菜、三款辣醬（番茄辣椒醬、小魚乾辣椒、斷魂魔鬼辣油），讓客人自取，愛吃辣的人可以吃到多種口味。

《麟德殿牛肉麵》菜單的品項也不少，牛肉麵價格從 100 元起跳，一碗落在 220 到 500 元之間。麵條提供細麵、手工拉麵和家常寬麵三種選擇，湯頭則有紅燒和清燉兩種口味。

小菜選擇也很多，滷味有牛三寶（牛腱、牛筋、牛肚）、豬肝連、鴨珍、滷蛋等。滷汁用豬大骨、肋骨和雞爪，慢火細熬成底湯，再加16種中藥材、辛香料和高粱酒。

黃金泡菜

黃金泡菜是裡面最好吃的小菜，醃得非常入味，保留了白菜本身的清脆口感，搭配牛肉麵吃非常的解膩。

紅燒牛半筋半肉麵小

紅燒湯頭用牛大骨、前腿肉，加上兩種豆瓣醬、黃豆醬和多種辛香料熬煮，再用辣牛油提香。我選的是小辣，有點辣，這個辣度是小孩沒辦法吃的，湯頭味道不差，只不過喝不出什麼突出的味道，沒有特別吸引人的地方。

牛腱肉給得大方，牛肉的部分表現得還不錯，吃起來非常軟，只不過只有一半的肉很軟，另一半完全咬不動。

牛津燉煮得非常軟，而且入味，吃起來膠質滿滿，一碗只要兩百出頭的價格，能給這麼多牛肉和牛筋，CP 值真的很高。

《麟德殿牛肉麵》的酸菜，可以吃得到整片葉子，是用客家酸菜和榨菜心，拌蒜末、朝天椒翻炒，酸味吃起來非常自然，完全沒有醃製過久的味道。搭配辣味的牛肉麵吃，可以中和一些辣味，吃起來更開胃。麵的份量給得很多，軟硬度控制得剛剛好，算中間偏軟。

清燉牛肉湯麵小

清燉湯頭則以雞湯為底，加入蔬果與蔥蒜，文火熬煮 ，喝起來清爽醇厚。

清燉的湯頭，整體喝起來確實非常清爽，喝得到淡淡的雞湯香味，但相比於一些牛肉麵店的清燉湯頭，《麟德殿牛肉麵》的清燉味道，實在有一點太淡。

剝皮辣椒雞湯

雞湯也是這裡的招牌餐點之一，一碗的價格是 150 元，湯碗蠻大的，份量給得很多。

裡面的雞肉燉煮得超級軟嫩，有完整的腿和翅，搭配剝皮辣椒，吃起來辣度十足。

湯頭是偏辣的，而且薑味非常重，算是重口味的剝皮辣椒雞湯，但個人覺得最大的缺點是，喝起來太油膩了，因為油很多，所以即便過了一段時間喝起來依然超級燙。

毛豆香菇烤麩

烤麩的味道還不錯，吃起來有一點偏油，還是鼎泰豐的比較清爽。

燙青菜

上面加的是蒜蓉醬油膏，醬油膏本身不會很鹹，所以吃起來算清爽。

甜不辣和滷菜頭

滷味有淋上特製的蒜蓉醬油，如果覺得醬料不夠，都可以去醬料區自己加醬料。個人是覺得滷味滷得不夠入味，吃起來沒什麼味道，反而都在吃蒜蓉醬油膏做提味。

我們點了超級多的餐點，每個人的價格才300多塊，來這裡用餐，最便宜可以100多塊就吃飽，CP 值算是非常高。