金好吃純正花枝羹｜龍山寺60年老店，從路邊攤賣到開店面，花枝大塊厚實，湯還能續加 ( 龍山寺美食 )

在台北好吃的花枝羹其實不多，很多萬華在地人會推薦這間《金好吃純正花枝羹》，從小攤車起家，最早在萬華火車站旁邊擺攤，現在搬到廣州街剝皮寮對面，生意好到直接開店面。

一碗花枝羹 120 元以羹湯來說其實不便宜，但這裡，最大的特色是能吃到整大塊花枝，不是一般常見的魚漿包小花枝，早上 7 點就開門，很多在地人甚至直接當成早餐吃。

《金好吃純正花枝羹》位在台北市萬華區廣州街116號，就在剝皮寮正對面，從捷運龍山寺站走過來大約 5 分鐘，周邊就是龍山寺、剝皮寮、青草巷這些萬華老區，逛完景點順路過來吃很方便，門口還放了一塊立牌菜單，還沒進門就能先看要吃什麼。

早年《金好吃純正花枝羹》沒有招牌也沒有店名，就在萬華火車站外擺攤，常搭早班火車的人都會坐在攤子旁吃一碗，在地人都叫它「火車頭花枝羹」，後來搬進店面才掛上金好吃這個名字。以前的舊店面其實是在另一個位置。

《金好吃純正花枝羹》從 1964 年開業到現在已經傳到第三代，2023 年舊店面因為建物老舊要拆除才搬到廣州街，也就是剝皮寮歷史街區的正對面，新店面比以前舊店明亮很多，價錢也往上調漲不少，因為花枝成本和房租都漲了。

點餐方式是先到櫃台排隊口頭點餐付款，拿到號碼單再等店員安排座位，櫃台後面就是廚房，整理得算整齊，出餐速度很快，就算排隊通常也不會等太久。

牆上掛著店家的品牌故事，寫著傳承五十年的口味和嚴選食材，食尚玩家和Bella儂儂都介紹過《金好吃純正花枝羹》，報導時剛好碰上搬到新店面，當時中午人潮從店內一路排到門口。

店內還貼了一張海鮮小教室，用圖解分辨花枝、魷魚、軟絲、透抽和章魚的差別，店家用的是漁港直送的新鮮花枝，每天凌晨處理切塊，切得比一般店家大塊很多，外層只沾薄薄一層粉下去燙。

《金好吃純正花枝羹》菜單，主角是花枝羹和花枝丸羹，可以單點羹湯，也可以搭配麵、米粉或冬粉，一碗都是 120 元，想吃便宜一點可以點 40 元的清羹麵或乾麵，乾麵大碗也才 50 元。

《金好吃純正花枝羹》菜單，另外還有豆芽羹，想吃清淡一點可以點 30 元的清羹豆芽或乾豆芽，冷凍花枝丸一斤 320 元，可以外帶回家自己煮。

《金好吃純正花枝羹》菜單，櫃台旁的牆上也有一整面菜單，最下面列出桌上的調味料，香菜則是每碗都會放，不吃香菜點餐時要先講。

座位有雙人桌、四人桌，也有一排面向廚房的吧檯座，一個人來吃也不用怕佔到大桌，不過座位不算多空間有點擠，尖峰時段常常要跟別人併桌，想輕鬆一點吃可以挑早上或下午兩三點後的離峰時段。

用餐區的牆邊還設了一張神明供桌，兩旁掛著色彩很鮮豔的神將畫，在小吃店裡算是比較少見的擺設。

現在店內有開冷氣，夏天來吃不會覺得熱，但有個很大的缺點是，空調非常老舊，空氣中有一股老冷氣的味道，加上旁邊神壇陳年的燒香味，兩者混在一起，對氣味敏感的人會不太舒服，甚至會想著趕快吃完離開。

桌面上有沙茶醬、辣椒醬和烏醋，沙茶和辣椒醬是店家自己炒的，可以照自己的口味調，辣椒醬辣度明顯，不要一次加太多。

沙茶醬顆粒感明顯，柴魚香氣也重，加進羹湯或乾麵都很對味，特別推薦可以加到乾麵裡，很多在地人都會這樣吃。

桌上有一張醬料搭配卡，用1、2、3標出沙茶醬、辣椒醬和烏醋，還分別列出台灣、泰國、日本人的加法，推薦台灣人是三種全加，第一次來不知道怎麼調可以照著加。

花枝羹

《金好吃純正花枝羹》的羹有兩種選擇，一種是花枝羹，另一種是花枝丸羹，花枝羹每一塊都切得很大塊，上面撒一大把香菜，湯是柴魚湯底，有勾芡但不會太稠。

花枝外面是一層薄粉，裡面就是整塊花枝肉，吃得到花枝本身淡淡的甜，不過口感其實非常硬，屬於很有嚼勁的那一種。

裡面還放了帶紫色外皮的魷魚，吃起來和花枝一樣是偏硬、有嚼勁的口感，怕硬的人可能會吃不太習慣，甚至會覺得硬到有點咬不動。

湯頭喝得到淡淡的蒜味和油蔥香，裡面還加了蛋花，整體偏清甜，喝起來很清爽，不會太鹹。湯不夠都還可以再續加。

旁邊放的沙茶醬是很多人來這裡必加的，加一匙下去湯頭會變得比較濃香，再滴幾滴烏醋，多了酸味後喝起來更開胃。

沙茶和辣椒醬加下去拌開之後，整碗湯頭瞬間變得更重口味，原本清爽的羹湯變成帶點辣的濃郁版本，喜歡重口味的人可以這樣吃。

花枝丸羹

用的是同一鍋羹湯，一碗給了四顆花枝丸，每一顆尺寸都非常大，能夠大口吃花枝是這裡最吸引老顧客的地方。

一般的花枝羹都是長條狀，這裡能吃到花枝丸做成的羹還蠻特別的，平常吃花枝丸大多是炸過的，煮在羹湯裡又是另一種吃法。

花枝丸吃起來比花枝羹的口感更軟一點，裡面吃得到一小塊一小塊的花枝肉，每一口都有花枝的香氣，不想吃太硬的人推薦點這一碗。

乾麵

就是傳統乾麵的做法，用的是黃麵，上面淋醬油膏再放豆芽菜和香菜，吃得到豬油和油蔥酥的香氣，鹹中帶一點甘甜，小碗份量就不少。

麵本身比較乾，醬汁不多不太好拌開，唯一的水份在豆芽菜旁邊，建議連豆芽菜一起拌，味道偏淡，加點沙茶和辣椒醬會香很多。

乾米粉

一樣是淋醬油膏配豆芽菜和香菜，米粉細又吸味，吃起來比乾麵清爽。

米粉一上桌就要趕快攪拌，因為水份其實不多，不快點拌開醬油膏會被上半部的米粉吸光，其他部分味道就會變得很淡。

乾冬粉

冬粉滑順好入口，醬汁吸得很快，但在所有麵裡面最難拌的就是冬粉，很容易吸乾水份變成一整坨，結塊了就很難拌開。

冬粉滑溜有彈性，吸了醬油膏味道很夠，不過三種乾麵吃起來都偏乾，我們有問店家能不能加一點湯汁，店家說沒有，要直接配羹湯。

清羹豆芽

裡面完全沒有花枝和花枝丸，單純放豆芽菜，同樣是柴魚羹湯加蛋花和香菜，適合不想吃花枝只想單純喝湯的人。

豆芽菜給得很多，吃起來清脆帶一點甜味，因為《金好吃純正花枝羹》的乾麵水份比較少，如果覺得湯不夠，推薦點這一碗配著吃會順很多，一碗才 30 元很划算。

點了兩碗羹、三碗乾麵類和一碗清羹豆芽，總共 390 元，平均每個人吃完大約100出頭，以一碗羹湯的份量來說價格其實不便宜，跟幾年前比漲了不少。