師大分部神之臭豆腐｜從攤車到實體店，羅斯福路也開分店，外皮超酥脆，一吃就愛上 ( 萬隆美食 )

《師大分部神之臭豆腐》光聽名字就覺得非常霸氣，它原本是一台只在深夜才現身師大分部圍牆邊的發財車，只接受群組預約，因為神出鬼沒，但又非常好吃，所以學生們才會有「神之臭豆腐」的稱呼。

後來藝人賈永婕也特地前來攤車排隊品嚐，讓這間店上了媒體、瞬間爆紅，如今它已從神祕攤車，走到永和分店，再到羅斯福路的實體店面，想吃到的門檻大幅降低，不用在深夜排隊，平時就能吃到。

《師大分部神之臭豆腐》台北店位於羅斯福路五段，靠近捷運萬隆站，從捷運站步行可達，目前台北店平假日、白天、晚上都有營業，不像永和店只有平日下午，時間相對充裕。

也獲得過「500碗」小吃推薦，算是在台北小吃圈蠻有名氣的店家。

《師大分部神之臭豆腐》主要的特色是「雙重炸法」，先以較低油溫將臭豆腐炸熟，保留內部水分與豆腐的香味，剪開後再用高油溫炸第二次，讓外皮比一般臭豆腐更酥脆，所以工序更為複雜。

雖然開了店面，但營業時間還是和以前攤車一樣，以下午、晚上為主，下午兩點才開，所以想當中午午餐吃，就比較無法。

老闆娘會先將臭豆腐剪片後，再丟下去油炸，因為是剪過的，所以酥脆的面積會更大。

《師大分部神之臭豆腐》菜單很單純，就只有炸臭豆腐一種，一份售價 80 元。外帶的話醬汁和泡菜若需要分裝，要另收分裝盒費用，但自備餐盒就不另計費。部分時候，老闆會推出限量「極臭版」，用不同方式滷製，味道更重每天只有50片，來晚了不一定吃得到。

辣度是自己加的，可選大辣或小辣。小辣類似豆瓣醬偏鹹，大辣則是有香有辣。

店內環境走簡單明亮的路線，基本桌椅加上油炸區與排煙設備，乾淨整潔有幾張座位可以內用，但數量不多，客滿的話門口也放了凳子，可以在外面吃。

排煙設備也特別處理過，室內油煙味相對沒那麼嚴重，但畢竟是炸臭豆腐，衣服和頭髮難免還是會沾到氣味，但如果和玉里橋頭臭豆腐相比，絕對是好很多。

配菜不是只有單一泡菜，而是有台式泡菜，外加醃蘿蔔絲兩種。

臭豆腐

外皮經過兩次油炸，每一面都有酥脆的炸皮包覆，比一般臭豆腐略厚一點，咬感扎實內部保留了濕潤的豆腐質地，不是那種炸到裡面空心的類型，口感偏紮實。

醬汁鹹香稍微偏鹹，但這樣鹹度正好，因為吃到後面泡菜出水，醬汁會被稀釋，臭味算是中等偏重，不是最極端，但也算臭的。吃完後衣物多少會沾附氣味。

《師大分部神之臭豆腐》外皮是真的夠酥脆，喜歡吃脆的人一定會很愛，只不過因為太脆了，而且外皮也吸了不少油，如果一次吃太多，會開始覺得有一點膩，兩人吃一份其實也很不錯。

台式泡菜

味道酸甜清脆，只不過口感偏硬，菜梗子的部分又更應一點，醃製的時間感覺不夠，味道也偏淡一些。

蘿蔔絲

醃蘿蔔絲則帶有柚子皮香氣，吃起來清爽，配炸臭豆腐，解膩效果比泡菜更好，份量也給得大方，非常好吃。

內用可以再加蒜泥，喜歡蒜香的人，可以多加一些，味道更印象深刻。