大水缸養生甜品｜鍋燒意麵接近台南口味，還賣剉冰和綠豆湯，連煙燻滷味也有 ( 科技大樓美食 )

在台北想找一間接近台南口味的鍋燒意麵，很多人都會推薦這間《大水缸養生甜品》，藏在台北大安區復興南路的巷子裡，外觀看起來像一間傳統冰店，走近才發現除了冰品和甜湯，還賣鍋燒意麵和煙燻滷味。

店在大安區復興南路二段151巷 19號，從捷運科技大樓站走過來不遠，大安站步行大約 10 分鐘，巷子不大騎車經過很容易以為是飲料店而錯過。

《大水缸養生甜品》看起來不起眼，但很多人推薦，就是因為他的湯頭柴魚味超級甜，是台北少有接近台南的味道。所以每到中午，附近的上班族知道這間店好吃就會來，甚至把自己的同事也帶來吃，所以中午的生意其實都很不錯。

一樓空間不大，主要是點餐櫃檯和一排靠牆的座位，要先在櫃檯點好、用現金付款再找位子坐，一樓幾乎沒開冷氣，夏天很熱，大部分人都會直接往地下室走。

《大水缸養生甜品》的源頭在台南，創辦人原本做南北乾貨批發，民國 58 年喝到一杯好喝的桂花酸梅湯後念念不忘，自己研究後回台南開店，桂花酸梅湯和煙燻滷味還曾入選台南十大伴手禮，2000 年代初期北上開店後又加入鍋燒麵等熱食，現在由第二代經營。

《大水缸養生甜品》菜單，同時有賣鍋燒意麵和剉冰這種配置，非常像台南的一間鍋燒意麵，叫做小茂屋，分成剉冰、冰棒、甜湯飲品、麵食和台南煙燻滷味，煉奶冰 60 元起，鍋燒系列 110 元，泡菜鍋燒 130 元，麵食加 20 元可以換大碗，滷味點套餐比單點划算，一次能吃到好幾種。

2025 年聯合報系「500甜」評選，吳姍儒還把《大水缸養生甜品》的脆圓杏仁凍列入她的精選甜點。整體走老派冰店風格，沒有華麗裝潢但乾淨實在，店內也有廁所，一路經營下來累積不少老顧客。

往下走到B1才是主要用餐區，座位比樓上多很多，冷氣也開得很涼，尖峰時段來也不太需要擔心沒位子。

地下室牆上有蝙蝠俠、蜘蛛人、美國隊長的像素壁貼，氣氛輕鬆平日有不少附近上班族來這裡吃午餐，幾個朋友坐下來吃冰聊天也很適合。

醬料和餐具都放在旁邊自己拿，吃鍋燒想加辣可以自己調，旁邊還貼著自家做的韓式泡菜，100克 35 元，喜歡酸辣口味的可以加點一份配麵。

鍋燒意麵

配料有蝦子、蛤蜊、魚板、魚片、肉片和青菜，一吃就覺得很接近台南的味道，是很標準的台南式鍋燒。雖然對很多台南人來說，這個味道還是沒有那麼甜，但是相比於其他台北的鍋燒意麵，柴魚味確實香濃很多。

湯頭清爽帶鮮甜，意麵軟硬適中，不會煮到軟爛，吸了湯汁之後每一口都很有味道。因為真的不錯吃，所以我們每一個人幾乎都全部吃光光，甚至連湯也都快喝光了。

魚片和肉片都很新鮮，蛤蜊也讓湯多了一層海味，通常整份吃完一個人可能還會沒吃飽，可以搭配一些滷味，或是留一點胃吃點甜品。

鍋燒雞絲麵

湯頭和鍋燒意麵同一路線，配料也差不多，換成雞絲麵之後多了一股雞汁香氣，味道上會多一點層次感。

雞絲麵吸飽湯汁後口感軟嫩，湯頭吃起來比意麵更有味，只不過雞絲麵吃起來的口感，會比意麵軟很多，會比較沒有嚼勁，個人還是覺得鍋燒意麵的表現更好。

煙燻滷味

我們點了豆干、豬血糕和豬耳朵，走傳統古法煙燻，煙燻味明顯，每樣都滷得很入味，口味偏鹹一些，適合配麵一起吃。只不過可能是冰鎮滷味的做法沒有滷得很完全，所以豬血糕和豆干吃起來口感都有點硬，反而這裡的滷味是不太推薦。

燙青菜

可以選擇要不要加油膏，淋上油膏後帶點鹹甜，青菜燙得脆嫩不油膩，吃鍋燒時配一盤剛好。

綜合煉奶冰

料有紅豆、綠豆、地瓜、桑椹和脆圓，最後淋上煉乳，紅豆和綠豆都煮得鬆軟，甜度不會太高，吃完鍋燒來一盤剛好解膩。

脆圓是大水缸的特色配料，口感介於粉粿和QQ的粉圓之間，比一般粉粿更有彈性，地瓜，是我們另外加點的，吃起來綿密帶甜，桑椹則多了一點酸香。只是因為地下室的冷氣還蠻冷的，在這裡吃冰，吃完反而覺得更冷。

綠豆薏仁湯

綠豆煮得鬆軟，薏仁用的是台南產的，顆粒飽滿有嚼勁，不會煮得太軟。因為份量不大，所以不想吃刨冰的人點這個剛剛好。

甜度溫和喝起來很清爽，夏天喝很消暑，吃完鍋燒意麵再配一碗很有飽足感。