朱家卜肉- 金山老街 80 年老店，老街中除了鴨肉之外，必吃的第二間店，招牌卜肉外酥內嫩，超級好吃！ ( 金山美食 )

說到金山老街，很多人都只知道金山鴨肉，所以來這邊都不知道，還能吃什麼，但其實這裡，還有另一間超過 80 年，必吃的傳奇老店。

《朱家卜肉》在金山老街可是響噹噹的老店，各大媒體都報導過，店門口就貼滿報章雜誌的採訪紀錄，還有觀光旅遊局認證的優質老店標示很多部落客和美食節目都來採訪過。《朱家卜肉》創立至今已經超過 80 年，從日治時期就開始賣卜肉，那時候金山老街還叫金包里街。

第一代老闆，就是靠著獨門炸粉配方和醃製手法，在老街打響名號，當時卜肉算是比較高級的料理，不是天天都吃得到，所以特別珍貴。

《朱家卜肉》的店面是長條型深格局，從外面看會以為空間不大，走進去後才會發現，原來店裡面還有一個更大的用餐空間。

不只是用餐空間寬敞，店內環境乾淨，最厲害的是冷氣，還開得非常涼爽，用餐環境可以說是整個老街裡面最舒適的。

《朱家卜肉》菜單，主要分成招牌料理、熱炒類、青菜類和湯品四大區。招牌料理區就是前四道：卜肉、紅燒豬肝、太皇豆腐、鯊魚芋香米粉鍋，這四道基本上每桌必點。價格範圍大概 200 元到 300 元，以觀光區來說，算很親民。

塔香海瓜子

海瓜子的份量給得很多，吃起來也非常的新鮮，九層塔的香味也炒得很入味。

肉絲炒麵

炒麵一大盤，份量給得很充足，而且只要 80 元，CP 值很高。

炒麵的麵條比較粗，吃起來不會很硬，帶有一點嚼勁，麵條本身可以吃得到鍋氣，簡單的調味，吃起來就非常好吃。

鯊魚芋香米粉鍋

我們點的是小份的，結果一上桌，發現份量超級大，CP 值超高。鯊魚選用金山產的小鯊魚，先醃製過再炸，外酥香、肉質細嫩，完全沒有魚腥味，比預期中還好吃。

裡面的米粉、芋頭份量都給了很多，芋頭用台中大甲芋頭，處理得鬆軟綿密，自帶甜味，米粉的口感也非常的Q彈。湯頭有使用紅蔥頭爆香過，加入小蝦米、蔥段、芹菜，一起熬，喝起來味道非常有層次感。

季節時蔬

調味非常清爽，吃起來清脆，不油膩。

招牌蚵仔酥

這也是必點的餐點之一，不只有炸蚵仔，連九層塔也一起丟下去炸，每一顆蚵仔都非常的新鮮而且大顆，這在台北市中是很難吃到的。

外皮的地瓜粉裹得非常厚，炸得金黃酥脆，旁邊有附上胡椒鹽炸，本身就有鹹味了，完全不沾胡椒鹽就非常好吃。

卜肉

卜肉是什麼？很多人，甚至連聽都沒聽過這道招牌。是使用上等梅花豬肉，再用中藥、醬油等醃製至少一天，再裹上特製炸粉小火慢炸。

外皮炸得金黃酥脆，最讓人驚訝的是，裡面的肉全是瘦肉，但咬下去後竟然非常軟嫩，而且醃製得非常入味。

附的沾醬是店家用酸梅、麥芽糖、辣椒熬製的醬料，酸酸甜甜非常好吃。也可以直接沾胡椒鹽吃，也很適合。

太皇豆腐

這道菜也是這裡必點的，原本沒什麼期待，想說只是個豆腐而已，但後來一吃之後，發現超級棒。

裡面的豆腐全部都是雞蛋豆腐，豆腐外皮有先炸過，所以完美地吸收了湯汁，湯頭帶有勾芡，吃得到滿滿的金針菇香味，湯頭超級鮮美，用來配飯或配麵，都超級下飯。