佳興魚丸店｜大稻埕70年老字號，從攤車到三角窗店面，招牌福州魚丸一咬就噴汁 ( 大橋頭美食 )

在大稻埕這一帶，老字號店家不少，《佳興魚丸店》是知名度很高，連外國人也會來品嚐的老店。《佳興魚丸店》從小攤車起家，傳承至今已超過 70 年，現在已是第三代經營，賣的是福州魚丸、魷魚羹、香菇貢丸等。

店面位在建築物的三角窗轉角位置，金色「佳興」招牌，相當顯眼。騎樓下分成內用區與外帶秤斤區，不進店裡，也可以直接在門口選購。

《佳興魚丸店》創立於 1950 年代，當時二戰才結束沒多久，由創辦人鄭依凱先生，從一台攤車開始賣，在大稻埕街頭推著車，賣福州魚丸。

牆上還掛著一張創辦人當年推攤車的老照片，照片下方還放著一把老算盤，寫著標語「在大稻埕陪妳我走過一甲子歲月，不變的好味道」。

福州魚丸本身是源自閩菜的傳統料理，台灣自明鄭時期，便從福州引進這項飲食文化，而《佳興魚丸店》，延續的正是這套傳統做法，與本土台式魚丸的口感和製法明顯不同。

《佳興魚丸店》的福州魚丸，用鯊魚肉打漿製成，內包豬肉餡，外皮Q彈，這裡的魚丸完全可以說是台北魚丸店的起源，很多後期開的店家，也是以這間店的做法為原型去改良的。

店內至今保留著許多歷史痕跡，牆上掛的老照片、展示櫃裡各時期的舊碗公、懸掛的竹編撈網與鐵製湯杓等早期廚具，都是歷史留下的痕跡。

《佳興魚丸店》菜單分為清湯類與羹湯類和麵食，主要品項有福州魚丸湯、香菇丸湯、魚丸香菇丸湯、魷魚羹、香菇丸魷魚羹，湯品都可以搭配油麵或冬粉，乾麵類有乾麵與乾冬粉。

《佳興魚丸店》外帶菜單幾乎是完全一樣

牆面上也有菜單，我記得以前《佳興魚丸店》還有賣壽司，但現在已經沒有賣了，覺得有點可惜。

因為這附近觀光人潮很多，所以菜單還有英文日文的版本。

外帶秤斤區有生鮮品項販售：福州魚丸一斤 260 元，香菇貢丸一斤 280 元，魷魚羹一斤 300 元，肉羹一斤 280 元，買回家煮火鍋或湯品都很適合。

自製沙茶醬、辣椒醬、泡菜、特製油蔥，也可以外帶購買。

內用區空間明亮整潔，磁磚牆、簡單木桌椅，雖然是老店，但整體維持得乾淨，對一間小吃店來說很不簡單。

座位規劃上，有適合三到四人的方桌區，也有單人使用的壁面長桌區，桌距適中不會讓人覺得擁擠，翻桌率算快，就算尖峰時段，通常等一下就有位置。

入口處有小型自助佐料區，辣椒醬、沙茶醬、烏醋、胡椒粉、高麗菜乾泡菜，可自己按喜好取用，筷子放在鐵桶裡。

福州魚丸湯

湯頭非常清爽，帶著淡淡的魚丸香氣，喝起來簡單舒服不膩口，芹菜放得很多，讓湯頭更香，喝完不夠還可以免費加湯，這點很貼心。

魚丸是用鯊魚肉漿製成，外皮細緻帶彈性，口感偏軟糯，是傳統福州丸的風格，不是台式脆彈型，裡面包著豬肉內餡，咬下去肉汁會跑出來，要留意別燙到。

魚丸的外皮非常Q彈，內餡十分有味道，裡面包了不少油，味道吃起來很香。如果不想要吃得太油膩的話，可以先把裡面的油倒掉，這樣吃起來會更清爽。

乾麵

走的是非常古早味的做法，油麵上淋著醬油膏與紅蔥頭，香氣十足特別的地方是醬汁裡有加醋，讓整碗乾麵帶著微微的酸味，吃起來開胃又不膩。

記得可去自助區夾辣蘿蔔，攪拌著吃酸辣脆的泡菜，配上鹹香帶酸的麵條，整碗直接升級。只不過很辣，要特別注意。

乾冬粉

做法和乾麵相似，同樣淋上醬油膏和醋，但冬粉版本更清爽，最明顯的差別是冬粉加紅蔥頭放得比較少，芹菜放了更多，醬汁也調得比乾麵更清淡，整體走輕盈路線。

冬粉本身細滑，把醬汁吸附後，有味道但仍吃的到冬粉的原味，喜歡清淡口味的人，會比較偏好這碗。

如果希望未到均勻一點，吃之前可以先攪拌，攪拌完後醬汁分佈在每一個冬粉上，整碗麵的顏色都會改變。

魷魚羹

除了魚丸湯之外，魷魚羹也非常值得點，湯頭走清爽路線，柴魚味不會太重，鮮味突出但不會甜膩，剛好不會搶走魚丸湯清淡的風格。

魷魚羹口感彈牙紮實，魚漿包覆比例恰當，羹湯勾芡不重，整碗喝起來清爽。想要更夠味的話，可以加點烏醋或辣椒醬，風味會更有層次，除了魚丸湯，這碗魷魚羹也是值得推薦的。

魚丸香菇丸湯

這碗湯同時有福州魚丸與香菇貢丸，一碗就能吃到兩種丸子，適合不想吃太多魚丸的人點。

香菇貢丸Q彈紮實，帶著淡淡的香菇香氣，帶一點脆度，口感和魚丸完全不同，剛好互補，兩種都不錯吃。

福州魚丸湯冬粉

加了冬粉的版本，清爽的湯頭，配著細滑的冬粉，搭配芹菜的香氣，吃起來超順口，而且舒服，個人覺得比乾冬粉更好吃

辣蘿蔔

辣蘿蔔走的是重口味路線，又辣又鹹，喜歡重口味的人，可以多加一點，如果對辣比較敏感，建議少量嚐試，因為超辣。