正老牌豐原肉丸｜只賣肉圓和貢丸湯，開業60年，豐原人從小吃到大 ( 豐原區美食 )

廟東夜市是豐原在地人的美食聚集地，巷子不大，卻藏著好幾家開業數十年的老店，《正老牌豐原肉丸》就是其中之一。

搭火車的話，從豐原火車站出站，走大約 10 到 15 分鐘，可以抵達搭公車則在「豐原廟東」站下車，走 3 分鐘左右就到，交通算方便。

《正老牌豐原肉丸》的歷史可以追溯到 1950 年代，到現在已經開業超過 60 年，算是廟東夜市裡數十年的老字號之一。

店家目前傳承到第三代，靠著肉圓跟貢丸湯兩樣餐點，撐過幾十年，陪伴著不少豐原人，從小吃到大。店裡牆上，也掛著一些泛黃的老照片和剪報，記錄《正老牌豐原肉丸》走過的歲月。

開在廟東夜市的巷子裡，招牌不算華麗，但很好認，開放式廚房，可以直接看到老闆或店員現場炸肉圓、撈油、剪開肉圓皮的過程。

用餐空間不大，座位數有限，尖峰時段經常客滿，需要稍微等位，或跟人併桌，不過翻桌率算快，通常不會等太久。

《正老牌豐原肉丸》菜單非常簡單，只有兩個品項：炸肉圓一顆 50 元，貢丸蘿蔔湯一碗 30 元，價格屬於銅板價等級。

肉圓

外皮Q彈帶有一點豬油香氣，咬下去有咬勁，不是那種泡到軟爛、超Q的做法，吃起來比較有實感。上面淋的醬料，味道不算重，整體很平衡，不會吃起來太鹹。

《正老牌豐原肉丸》肉圓外皮有咬勁，又帶有油香，醬料調得平衡，不會太鹹、太淡、太硬、太油、太Q，找不到缺點，基本上是所有人來吃，都不會有任何意見的肉圓。

內餡的肉質也不會太硬，吃來新鮮有嚼勁，整體表現也是在水準之上。

桌上會附上一壺免費的蘿蔔清湯，吃完肉圓後，可以倒進碗裡，如果喜歡吃辣，桌上也有店家自製的辣醬，可以自行添加。

老闆上菜時會主動跟你說，肉圓吃完可以加旁邊的高湯，再次浸泡吃一輪。加了高湯之後，湯頭會多一股肉圓本身的豬油香氣，喝起來別有特色，加入高湯後，喝起來比貢丸湯的湯頭油膩，但比貢丸湯的湯頭更香，而且醬汁味也比較重，還不錯喝。

桌上有提供辣醬，覺得不夠辣，可以自己加，但不吃辣的人要小心，因為辣醬跟不辣的醬料，外觀幾乎長得一模一樣，拿錯很容易把整碗變辣。

貢丸湯

原本沒有抱太大期待，結果喝第一口，發現貢丸做得相當不錯，口感軟嫩，調味也很夠，不是那種吃起來沒味道的貢丸，如果覺得湯量不夠喝，可以再多加旁邊的高湯。

蘿蔔的份量給得很多，煮得不會太軟爛，吃起來帶有一點脆度，上面還撒了一些胡椒做調味，吃起來胡椒味也不會太重。

因為店裡就只有貢丸和肉圓兩個餐點，剛好這兩樣都很有水準，難怪《正老牌豐原肉丸》能歷久不衰，賣了六十多年。