頂好哨子麵- 台北東區在地人從小吃到大的回憶，番茄做基底炒出酸酸甜甜的獨特風味在台北真的很少見 ( 忠孝復興美食 )

說到東區的傳統小吃老店，《頂好哨子麵》絕對是所有在地人從小吃到大的回憶。已經開了二十幾年，早在 2000 年左右，這家店就已經在這個黃金三角窗位置營業了。

能在寸土寸金的東區黃金地段經營這麼久，而且人氣完全不減，絕對有一定的實力。堅持用真材實料，醬汁裡的番茄、香菇、雞蛋、洋蔥、絞肉，料豐富，是這裡最大的特色。

雖然店內座位不多，但翻桌率很快，就算排隊，也不會等很久。

哨子麵的歷史非常悠久，是中國陝西甘肅一帶的傳統麵食。「臊」這個字是指肉燥的意思，而當地人習慣把食材切成丁狀，所以才叫「臊子」。後來隨著口音演變和傳播，才變成了「哨子」這個說法。

《頂好哨子麵》的店面不大，屬於半開放式的座位配置，裡面只有幾張桌子。

店裡雖然有裝冷氣，但常常都不開，所以夏天在店內用餐會覺得超級熱。旁邊店家也在煮麵，所以完全是廚房內的溫度，吃完都會流滿身汗。

《頂好哨子麵》菜單很簡單，主打就是招牌哨子麵，有小碗75元，和大碗95元兩種選擇。除了哨子麵之外，還有榨菜肉絲麵，湯品部分有魚丸湯、貢丸湯、餛飩湯，還有綜合魚丸湯，和綜合三丸湯可以選。

哨子麵大碗

哨子麵最大的特色，就是它的醬汁加入了雞蛋、香菇、洋蔥、豬絞肉、蝦米、木耳等食材一起炒製，料很多種，然後用太白粉勾芡，讓醬汁變得濃稠，吃起來酸酸甜甜的，有點像是乾燥的大滷麵的感覺。

《頂好哨子麵》的哨子麵加了番茄當基底，炒出酸酸甜甜的味道，跟陝西那種重油、重辣的原版完全不同。《頂好哨子麵》賣的就是這種台式改良版，吃起來比較溫和。

桌上都有提供免費的蘿蔔乾、辣油、黑醋、胡椒粉等調味料。蘿蔔乾、辣椒和醋三個都可以加，這是店家的「三寶組合」，加了之後，味道會整個升級。他們家的蘿蔔乾，吃起來口感非常的脆，吃起來也非常的新鮮，完全不會有醃製過久的那種味道。如果覺得哨子麵的味道不夠鹹，加點蘿蔔乾確實會好吃很多。

榨菜肉絲麵

榨菜肉絲麵點的人比較少，湯頭喝起來非常清爽，榨菜的口感非常的清脆，但調味上會比哨子麵淡，吃起來也比較普通。

這裡的另一個特色是，他們的麵條使用的是偏細的雞蛋麵，麵條中吃得到雞蛋的香味，吃起來的口感非常的Q軟，對醬汁或湯汁的吸附力都很好，吃得很順口。

綜合三丸湯

裡面有三種魚丸，分別是虱目魚丸、貢丸和石家魚丸。湯頭加了芹菜，喝起來非常清爽。如果覺得味道太淡，可以再加桌上的胡椒粉提味。

石家魚丸是包餡的！裡面有豬肉、蔥，咬下去會爆漿，要小心不要被湯汁噴到。

外皮吃起來非常的軟，裡面的豬肉餡料給得很多，整體調味還是比較清淡，沒什麼特別的味道。

虱目魚丸的口感，吃起來非常的軟，不會像某些市面上的虱目魚丸，吃起來那麼乾。

貢丸的口感，非常的彈牙，裡面吃得到香菇。