王水成老店水成館｜深坑老街60年老店，宋楚瑜也吃過，麻辣臭豆腐、肥腸鴨血必吃 ( 深坑美食 )

《王水成老店》是深坑老街具代表性的豆腐店之一，從民國 45 年（1956 年）廟口小攤起家，傳承至第二代，至今已超過 70 年。目前在深坑，有兩間分店:「水成館」位於深坑老街內，「風華館」位於北深路二段上，步行約 3 分鐘即可到達。我們來吃的就是這間水成館。

王水成老店，受到多個美食節目報導，食尚玩家走春特輯，也有推薦過。早年連蔣經國、李登輝總統、宋楚瑜省長，都曾造訪。店內入口附近，保留了 1996 年與宋楚瑜省長合照的老照片，也有創辦人的Q版插畫，還展示了老店從廟口小吃到今日兩間大型店面的演變過程。

《王水成老店》專注於「滷」的豆腐料理，不提供炭烤或油炸臭豆腐，走的是滷汁路線，讓豆腐充分吸附湯汁後入味。店內強調遵循古法製作豆腐，使用當地天然山泉水，不添加石膏粉，以鹽滷製成，滷汁也是自家長期熬煮的配方，靠口味留住回頭客。

創辦人王水成，早年是辦桌師傅，民國 45 年（1956 年），在深坑集順廟前擺攤，靠著累積多年的烹調手藝，研發出豆腐料理，從一個小攤子，逐漸打響名號。

水成館位在深坑老街中，有一、二樓兩層用餐空間，老店重新翻新，店面裝潢明亮新穎，貼心設有無障礙升降梯。一樓座位較緊湊，二樓則相對寬敞，但部分座位的桌距仍較近。

目前已傳承至第二代接手經營，等候區的椅子設計成豆腐造型，算是店內的一個小亮點。兩間分店的環境都明亮乾淨，與一般人印象中老舊小吃攤完全不同。

《王水成老店水成館》 菜單涵蓋三款豆腐（麻辣臭豆腐、蒜香臭豆腐、紅燒板豆腐）、鴨血系列（全鴨血、肥腸鴨血）、滷桂竹筍、豆腐羹、炸手工豆腐、酥炸花枝、白斬雞、炒麵、炒青菜等。不知道怎麼點的話，照著菜單上的星號走，麻辣臭豆腐、蒜香臭豆腐、肥腸鴨血、滷桂竹筍、炸手工豆腐、白斬雞，是最多人點的組合。

水成館近期重新翻新，環境是兩間分店中最好的，而且也位在老街中，逛街逛到一半就可以直接排隊進來吃，也不用像風華店一樣在大馬路上排隊，體驗會好很多。

店內的冷氣開得很涼爽，夏天來吃感覺很舒服，如果想要找一間環境舒適的地方用餐，選這間分店絕對沒錯。

假日用餐時段，生意非常好，一、二樓幾乎座無虛席，候位是常態，但翻桌率快，通常不會等太久。

往店內走還有多人座位區，有三大張桌椅，如果是大家庭一起出遊的話，只要大桌有空位，是可以直接入座，完全不用等候。

麻辣臭豆腐

湯汁用多種辛香料與中藥材熬煮，實際吃起來辣度大約是小辣等級，有感但不至於嗆口，吃得到豆腐本身的豆香味，調味也沒有過重，整體偏溫和。

豆腐內部氣孔多，吸飽了麻辣醬汁後，非常濕潤咬下去，直接滲汁，每一口都很入味。強調循古法製作豆腐，使用當地天然山泉水，不添加石膏粉，以鹽滷製成，所以豆腐口感也非常舒服。如果有這道菜，建議搭一碗白飯，醬汁淋在飯上後，吃起來更順口，是很多人覺得最對味的吃法。

紅燒板豆腐

三種豆腐裡，口味最清爽的一款，就是單純用醬汁燉燒的豆腐，沒有麻辣也沒有蒜香，味道單純，但不寡淡。

豆腐同樣氣孔多，醬汁吸得很透，吃起來濕潤入味，整體非常舒服，小孩吃很適合點這道。

炸手工豆腐

原本還以為是酥炸臭豆腐，但裡面是原味豆腐，完全沒有臭豆腐的氣味，吃起來非常的清淡。

外皮炸得很酥脆，內裡豆腐軟嫩細緻，味道清淡一定要搭配店家附的蒜味醬油膏沾著吃，否則整體偏無味。整體吃起來還算可以，但沒有特別突出的地方。

炒麵

點了麻辣系列的料理之後，搭一盤炒麵來中和，是不錯的選擇，這盤炒麵走清爽風格，醬汁比例偏高，麵條吃起來非常濕潤，煮得軟嫩順口，不會乾硬。

味道沒有特別搶眼，屬於吃了舒服，但不會特別讓人驚喜的那種，適合是在一堆重口味菜之間做緩衝。

滷桂竹筍

深坑四寶之一，筍子帶有微微的酸味，口感微脆，纖維感明顯，但不老完全沒有滷過頭後那種爛糊感，吃起來清爽開胃。

備註: 深坑四寶是指深坑區最具代表性的四大在地特產，豆腐、綠竹筍、茶葉、黑豬肉。

調味偏淡不油不膩，搭配重口味餐點，配起來都非常舒服，份量給的也不少，CP值高。想吃青菜，比起點高麗菜，這份桂竹筍更值得點。

白飯

如果有點麻辣臭豆腐的話，建議可以搭配一碗白飯，配著吃吃起來會更順口。

平均每個人的價位在200多塊，CP 值來說還算高，餐點的味道都還可以接受，用餐環境也非常的舒服，夏天來吃，冷氣開得非常涼爽。