信三肉圓算是基隆在地的肉圓連鎖品牌，在信三路，還是在八斗子和新豐街，都可以看得到。
信三肉圓在基隆各個地方都可以吃得到，口味吃起來不會差很多，因為他們其實是親戚，所以賣的東西幾乎都差不多，口味也差不多。
這間八斗子信三肉圓開在基隆調和街上，剛好就在調和市場的對面。我們今天來吃《八斗子-信三肉圓》，是因為來參觀基隆海洋科技博物館，剛好《八斗子-信三肉圓》就在他旁邊。
《八斗子-信三肉圓》不只賣肉圓、油飯，也是他的必點招牌之一。
《八斗子-信三肉圓》有三樣我個人推薦必吃的，就是肉圓、油飯和魷魚羹湯。
《八斗子-信三肉圓》還有提供自己家的醬料。如果你吃肉圓覺得味道不夠，可以自己加醬油膏；而吃油飯覺得味道不夠，可以自己加他的甜辣醬。
菜單非常簡單，有肉圓、油飯、魷魚羹湯、蝦仁魚丸湯和四神湯。油飯建議點小的就好，小份就足夠兩個人吃了，份量很多。
他的對面是菜市場，原本以為環境會比較髒亂，但後來來到店內時發現並不會，環境算是乾淨的。店內的空間也很寬敞，坐起來不會很擁擠。
如果你不想吃得太油，可以和老闆娘說將肉圓的油滴得乾淨一點。老闆娘人非常好，服務態度也非常親切。
紅槽肉圓
肉圓裡面的肉是紅糟豬肉，上面搭配了醃製過的小黃瓜片。小黃瓜片吃起來帶有微微的酸味，肉圓的皮則非常Q軟。
他的醬料調配得也非常好吃，如果覺得味道不夠可以自己在家調整。整體來說吃起來算不錯，但唯一的缺點就是紅糟豬肉的肉質太硬了。
醃製的小黃瓜還蠻好吃的，吃起來很清爽，醬料的味道也很不錯，感覺比九份吃到的還好吃。
油飯
他的油飯吃起來非常好吃，這點還蠻令我意外的。我喜歡他的油飯勝過於他的肉圓。
他的油飯吃起來是有鹹味的，而且帶著淡淡的香菇香味。油飯裡面有搭配香菇和豬肉等配料，不沾醬直接吃就很有味道，非常好吃。
但我建議一定要嘗試看看他的甜辣醬，加了之後，這個油飯好吃的程度再上升一級，口味變得更重了，而且油飯吃起來變得比較濕，更順口。一不小心，整碗飯就吃光了。
魷魚羹湯
魷魚羹湯裡面加了油蔥和芹菜，湯上面還灑了一些胡椒，所以喝湯的時候可以喝到油蔥和胡椒的香味。它的湯口味算是偏鹹的。
魷魚的外皮過了一層魚漿，魚漿的口感吃起來很特別，像是福州魚丸的皮一樣軟綿綿的，吃起來非常好吃。我還是第一次吃到這種口感的魷魚羹。
虱目魚丸湯
虱目魚丸的湯頭和魷魚羹的湯頭完全一樣，都是加入了不少的油蔥、芹菜和胡椒。喝起來都很味道。
虱目魚丸會用剪刀幫你剪開，吃起來相比於魷魚羹就比較普通了，沒有什麼特別的味道，而且口感比較乾個人還是推薦他的魷魚羹湯。
