林員肉圓｜林家花園旁的45年老店，只賣兩樣東西，內餡扎實醬汁夠味 ( 府中美食 )

板橋府中路上，有一間只賣兩樣東西就屹立不搖的老店，叫做「林員肉圓」，也有人稱它為「林員大粒肉圓」。《林員肉圓》創立於 1981 年，到現在已經有 45 年的歷史，目前是由第二代接手經營。

《林員肉圓》位於新北市板橋區府中路104號，如果搭捷運從府中站 1號出口出來，沿著板橋慈惠宮的方向走，馬上就能看到店面。

《林員肉圓》原本是開在黃石市場巷弄裡的小攤位，多年前搬遷到府中路上，店面也從單純的攤子，終於變成有內用座位的店面。

店名裡的「林員」，其實是第一代老闆娘的名字，據說當年她希望客人吃一顆就能吃飽，特地把肉圓做得比一般肉圓大顆，所以早期也被稱作「林員大粒肉圓」。

《林員肉圓》開店超過 45 年，上過不少報章雜誌和電視節目的採訪，攤位前貼著許多被報導的畫面與照片，算是黃石市場裡，知名度最高的店家之一。

黃石市場周圍，小吃攤不少，很多間都是幾十年的老店，因為旁邊就是知名的板橋林家花園。

《林員肉圓》特色是，肉圓是先蒸過再油泡的做法，跟一般直接油炸的肉圓，口感上吃起來不太一樣。

店面不算大，走的是傳統小吃店的風格，店內有內用座位區，天氣熱也有冷氣，比起附近市場裡的攤位，用餐環境舒適很多。

因為是在地知名小吃，不少客人是外帶為主，內用的話通常不太需要久候，翻桌速度算快，找到座位後，不用另外劃單，直接跟店員說要幾份肉圓和幾碗湯就可以了。

《林員肉圓》菜單，始終只賣肉圓和虱目魚丸湯，沒有想擴大生意而增加品項，反而靠著把這兩樣東西做到位。多數客人都是兩樣一起點，當作正餐吃的人，可能會再多加一顆肉圓。

桌上有辣椒醬和胡椒粉

店內還有賣飲料，有可樂、綠茶、和柳橙汁。

肉圓

一顆是 60 元，尺寸算大顆，上面淋了滿滿的醬汁，還有加上蒜泥與香菜，一上桌味道就特別香。

醬汁是特調的甜米醬和蒜味醬，整體口味偏甜，而且蒜味非常重，喜歡吃辣的人還可以再加辣椒醬，味道非常夠層次。

肉圓的外皮，是用御來米漿和蕃薯粉調製而成，做法是先蒸熟，再油泡的方式，皮變得比較扁，這跟很多直接油炸的肉圓做法不同。雖然有自己的特色，但吃起來口感，其實非常硬，算是近期吃過皮最硬的肉圓。

最有特色的是裡面的豬肉餡，分量給的非常多，口感扎實、不會太硬，帶有一點淡淡的黑胡椒香氣，不用沾醬，直接吃就很不錯。

裡面依然有放竹筍，很特別的是，這裡的竹筍沒有切得很細，反而都是一顆一顆的，而且很大顆，吃起來口感很脆，沒什麼酸味。

虱目魚丸湯

一碗湯裡通常有兩顆虱目魚丸和幾條虱目魚羹，都是店家手工製作，而且分量給的多，一個人如果全部吃完，真的會很飽。

虱目魚條口感偏軟，單吃沒什麼味道，推薦也可以直接沾著肉丸的醬一起吃。

圓形的是虱目魚丸，吃起來口感一樣非常軟，味道和虱目魚條完全一樣，只是形狀不同而已。

湯頭加入蘿蔔與大骨高湯熬煮，喝起來清爽入味，加了滿滿的芹菜，香氣十足，湯喝完店家可以免費加湯，單喝湯或配著肉圓一起吃，都很合適。