藍家割包是位於台大公館商圈裡的名店，也連續多年得過米其林。雖然對面的陳三鼎青蛙撞奶已經不在了，但《藍家割包》還是在這裡屹立不搖。

在《藍家割包》，排隊的動線分為左邊和右邊。如果是要內用的，請排在左邊；如果是要外帶的，則可以直接在右邊點餐即可。通常內用的速度比較慢，因為需要等座位，而外帶則比較快。

《藍家割包》的店員工作區域都在外圍，所以你在排隊的時候就可以看到店員在包著割包，可以看到有一大鍋的滷肉和酸菜。在排隊的時候，就能聞到非常香的滷肉味。

由於生意非常好，所以《藍家割包》的割包的包子皮全部都是現蒸出爐的，不會像一些生意比較不好的割包，包子皮都會蒸很久，被蒸得非常爛。

其實排隊的時候，不只能聞到滷肉的香味，還能聞到麵線羹的味道，因為《藍家割包》不只有賣割包，大腸麵線羹也是《藍家割包》的招牌。

我們來吃的時候已經下午2點了，但不管是店內還是店外的人依舊非常多，畢竟《藍家割包》位於巷口，根本是超級精華的地點。

店內的座位不多，坐起來會感到有一點擁擠，但還好空氣不會不好，因為《藍家割包》沒有門，是直接對外開放的。

終於等到座位了！我們等了差不多10分鐘。座位的桌面雖然面積不大，但桌面很乾淨。

牆上的菜單

個人非常喜歡這間割包店，因為《藍家割包》的肉，你想要吃肥一點、瘦一點，還是綜合全部都是可以選的。

由於《藍家割包》也算是老店，所以店內可以看到掛著不同的匾額，還有許多泛黃的老照片。

綜合偏瘦

由於我吃割包時不想要花太多的肥肉，但又不想完全只吃到瘦肉，所以點綜合偏瘦就非常適合我。瘦肉的肉質吃起來非常軟嫩，不會很硬。如果覺得太乾，可以搭配四神湯，配起來真的超級棒！

可以看到裡面放了滿滿的酸菜、酸菜和花生粉，還灑了一點糖。如果你不想要加香菜、酸菜或是糖，都可以和店員說。

半肥半瘦

這間真的非常專業，可以把肥肉和瘦肉分類得這麼清楚。如果你不知道要選哪個的話，就直接各半吧，一半肥和一半瘦，這是所有人都能接受的比例。

大腸麵線羹

《藍家割包》的大腸麵線羹味道也不錯，裡面黑醋加的比較多，所以可以看到顏色比較深，吃起來也比較酸。上面放了不少的蒜泥，所以吃起來蒜味也比較重。

許多人來《藍家割包》只會點割包和四神湯，但我覺得如果人數夠的話，記得可以點大腸麵線羹，因為味道也不錯，而且可以讓你吃到更多種口味，如果只吃割包和四神湯，就會認為很單調。

四神湯

《藍家割包》的四神湯味道也不錯，但是屬於比較清淡的四神湯，裡面的酒味不會特別重。

整晚四神湯可以看到裡面的料非常多，其中薏仁的比例相對比較高，所以整碗湯喝起來就比較偏向喝到薏仁的香味。

玉米排骨湯

聽到網路上很多人都說《藍家割包》的玉米排骨湯才是招牌，比四神湯還要好，所以就點了一碗。喝了一口，發現真的很不錯，可以喝到滿滿的玉米甜味。由於掛包裡面也有放糖，所以兩者吃起來都偏甜。

個人覺得最讓我驚豔的是，這個玉米真的是煮到恰到好處。玉米吃起來超級脆，個人推測應該是和排骨分開煮的，所以玉米完全不會帶有排骨的肉渣味。

他的排骨也非常棒，肉質煮得恰到好處，吃起來非常軟。很多店的排骨湯排骨肉都超級柴，但《藍家割包》的不會。

肉粽

我們點肉粽的時候，服務員告訴我們肉粽要等20分鐘，但我們說沒差，還是等了。肉粽個人感覺吃起來比較普通，沒有提供沾醬，裡面也沒有很多料，吃起來的口感還可以，米飯不會太軟，也不會太爛，味道則比較平淡。