朱家嘉義雞肉飯｜北車後站40年老店，雞肉口感軟嫩，醬汁口味鹹香 ( 北門美食 )

《朱家嘉義雞肉飯》是北車後站一帶，營業超過40年的傳統小吃店，主打雞肉飯，另有魯肉飯、豬腳、滷大腸、排骨湯等配菜，多年來，價格一直都很平實。

位在台北市大同區重慶北路一段 712號，長安西路與重慶北路交叉口附近，從台北地下街Y19出入口步行過來，大約 5 到 10 分鐘可以到。停車可以停在台北地下街停車場。附近就是華陰街商圈。

《朱家嘉義雞肉飯》是一家帶有南部小吃風格的北部在地店，主打嘉義道地的口味，不是台北口味的做法。

《朱家嘉義雞肉飯》開業多年，也被各大媒體和海外雜誌報導過，因為離台北車站很近，這裡常常會有很多觀光客，對雞肉飯好奇，就直接走過來品嘗。

《朱家嘉義雞肉飯》菜單，以雞肉飯為核心，延伸出滷肉飯、燒肉飯、雞肉便當等，配菜則有滷大腸、豬腳、豆皮、海帶、燙青菜、油豆腐、滷蛋等，湯品有金針排骨湯、苦瓜排骨湯。

主餐的菜單在店外面，其他小菜的菜單在店裡面。入點直接和老闆娘點餐就好，不用畫菜單。

店面不大但有稍微裝潢過，坐進去還算舒適，桌上備有筷子與基本調味料，用餐巔峰時間，人多會需要排隊。

環境整體乾淨，滷鍋旁邊的食材看起來處理得整齊，沒有雜亂感，廚房運作效率不錯，出餐速度算快。

在重慶北路上，會發現路邊的店家其實不多，最大的原因是，人潮都被寧夏夜市給吸走了。即使過了這麼多年，這間店依然還在這裡屹立不搖。

雞肉飯

面鋪了滿滿的雞絲，還搭配醃製醬瓜，光看就有食慾，雞肉絲口感非常軟，吃的時候還會帶到一點雞皮的邊緣，那個滑順感讓整體口感很順口，完全不會有太乾或太硬的問題。

底部的醬汁帶點甜味、鹹度也夠，配飯吃起來味道不錯，就是雞油的香氣稍微淡了一點，少了那種嘉義雞肉飯最標誌性的雞油香。

魯肉飯

也是店家的招牌之一，上面堆了滿滿的滷肉，肥肉比例偏高，每一塊豬皮邊緣都滷得很徹底，Q彈有咬勁，不會軟爛。

不過說實話，跟雞肉飯比起來，差了很多，因為滷汁幾乎沒什麼鹹味，又偏油膩，加上肥肉比例高，整碗吃起來膩感偏重，遠不如雞肉飯清爽。

魯筍絲

一份 35 元，算是平價，口感脆、味道偏酸，吃起來蠻開胃的，唯一的缺點是調味偏油，整體感覺有點油膩。

因為滷肉飯已經很油了，搭配的筍絲滷也是油膩的，所以這兩個餐點，吃起來就不太順口。

油豆腐

份量給得很多，豆腐吃起來新鮮，外皮滷得完全上色，顏色深，口感扎實，比較像板豆腐而不是嫩豆腐，搭配底部的醬油膏醬料，鹹度很足。

苦瓜排骨湯

湯頭喝起來非常清爽，苦瓜完全沒有苦味，帶著脆度，是屬於沒有煮到全軟的做法。排骨份量給得多，肉質意外地軟嫩，蠻好吃的。

整體走清淡路線，對於喜歡清爽湯品的人來說很合適，但個人偏好苦味稍重一點的做法，這碗苦味幾乎感覺不到，稍微差了一點。