《黑白切》的地點非常好，從捷運忠孝新生站 5 號出口過來，走路只要 5 分鐘就能到，旁邊就是華山文創園區，以及台科大。每到中午用餐時間，都坐滿了滿滿的人潮。

這間店在這個位置已經很多年了，連招牌都有點古老，至少有十幾年的歷史。在這麼精華的地段，能夠營運這麼久，可見非常有實力。

《黑白切》起初只是一個小麵攤，後來生意越來越好，慢慢發展到現在的這麼大一間店。

點餐是畫菜單，菜單在門口旁邊。

這間店的菜單

雖然店外招牌看起來很老舊，但走進店內後，會發現店內非常寬敞，而且非常乾淨，完全不像賣黑白切的老店。

廚房是完全開放的，店內的空氣也很好，不會聞到什麼油煙味，櫃檯旁邊擺滿了各種的黑白切小菜。

店內的桌椅也非常乾淨，坐起來的感覺非常舒適，服務也很親切，看到我們點餐點得比較久，會主動過來詢問需不需要介紹。

這間店最特別的地方，就是傳統的黑白切都是現點現切，並且用熱水燙一下再上桌。而這裡的黑白切都是先滷過的，然後切好。所以特色就是能看到非常多樣化的擺盤，每一盤的種類都不一樣，均一價，全部都是 40 元。

小菜本身是沒有加醬油膏的，如果需要醬油膏，要在旁邊自己拿，還有提供辣椒、蒜蓉、醬油，以及蔥花。

豬頭皮加海帶

這一盤的價格是 40 元，不算特別貴，份量也還可以。豬頭皮吃起來比較肥，海帶因為事先切好，所以海帶吃起感覺軟軟的，口感不太好。事先切好，並且全部將小菜擺出來的做法，好處是可以挑選時很豐富，但壞處是吃起來滷味都比較冷冰冰的。

嘴邊肉加滷蛋

《黑白切》的嘴邊肉，算是蠻多人點的。吃完覺得，確實還不錯。嘴邊肉的肉質非常軟嫩，和其他的小菜不一樣，嘴邊肉是現切的。

如果需要醬油膏的話，可以自己加，嘴邊肉瘦肉的部分，還帶有一點筋，吃起來的口感還不錯。

乾意麵

乾意麵是《黑白切》的招牌麵條，使用台南的鹽水意麵，口感吃起來非常Q彈、有嚼勁，上面還附了一塊瘦肉，並加了許多的油蔥酥，所以吃起來油蔥味特別香。

意麵的醬汁吃起來不會很鹹，帶有一點甜味，不過如果和正統的台南義麵相比，這碗面的味道就比較清淡了。如果想要味道重一點，可以加店家提供的蒜蓉醬油，加了後多了蒜味，吃起來更棒。

麻醬麵

麻醬麵不是這裡最多人點的餐點，從地圖上比較少看到有人點這個麻醬麵的。吃起來比較中規中矩，麻醬的味道不會很重，也不會很乾。

麻醬麵底下的醬汁水水的，所以很容易就可以拌起來，算是吃起來比較清爽的麻醬麵，沒有特別的味道。

餛飩湯 65 元

餛飩湯看似清淡，但湯頭是用大骨高湯熬煮的，喝起來非常濃郁，有味道裡面加了不少的青菜，吃起來非常清爽。

餛飩的大小不會很大，一口就可以吃下去，餛飩的外皮吃起來非常的軟嫩，整顆餛飩入口即化。整體來說，餛飩湯的味道算是所有餐點中還不錯的，建議可以點。

饗福麵

饗福麵是店裡的招牌必點麵，使用的是細麵，搭配老闆特製的醬料。這個醬料，老闆說是他多年研發出來的。

醬料有包含豬肉末，還有酸菜，旁邊的配菜有青江菜和玉米筍。

饗福麵吃起來帶著微辣的口感，還有淡淡的酸菜味，酸菜的味道沒有想像中的那麼酸，辣度也沒有想像中的那麼辣，微酸微辣，整體吃起來口味非常特別，從來沒有吃過這樣的味道的麵。是還不錯吃，只不過會不知道自己在吃什麼。