山內雞肉 南機場夜市｜白斬雞搭配特製醬汁，份量大又便宜，蔥燒肉飯也是必吃 ( 中正區美食 )

《山內雞肉 南機場夜市店》是南機場夜市入口處的老牌小吃，招牌是白切雞和雞油飯。連續好幾年拿到米其林必比登推薦，也是在地人日常美食，只要經過店門口，常會看到滿滿排隊人潮。

《山內雞肉 南機場夜市店》位於台北市中華路二段，就在南機場夜市入口牌樓旁邊，位置非常好找。

《山內雞肉 南機場夜市店》是夜市入口的兩大招牌店家之一，另一家是對面的曉迪筒仔米糕，兩間店常被合稱為南機場夜市的「門神」。

南機場夜市也有一段歷史，這一帶以前是松山機場還沒蓋好之前的飛機起降場，因此才叫做「南機場」，後來不做機場後，周邊蓋了很多國宅，人口聚集，夜市也逐漸形成了現在的規模。

《山內雞肉》最早其實是在通化街做鹹水雞攤位起家的，並不是一開始就在南機場賣雞肉飯，直到民國 102 年，第二代接手經營後，才開始轉型，主打現在的雞肉飯套餐。

《山內雞肉 南機場夜市店》最大的特色，就是這裡的雞肉飯，不是用雞肉絲，而是整盤白切雞肉搭配雞油飯，就是傳統的白切雞，份量很扎實。雞肉選用的是仿仔雞，也就是土雞和肉雞的混種，肉質軟硬度介於兩者之間。

煮熟的整隻雞會先泡冰塊冰鎮，讓雞皮口感變得比較緊實有彈性，這也是店家的獨門做法，很多老顧客就是愛這一味。

《山內雞肉 南機場夜市店》菜單內容很簡單，主要分成套餐、單點雞肉和湯品三大類。套餐類包括山內雞肉飯、雞腿飯，價格大約落在 100 到 130 元之間，會附上一碗雞油飯和一碗清湯。如果想吃雞腿，數量是限量供應的，賣完就只能選雞胸部位。其中的蔥燒肉飯是近期賣得非常好的品項。

湯品的部分，有下水湯、桂竹筍湯等選擇，一碗約 20 元左右，另外也有燙高麗菜、桂竹筍這類配菜可以單點。店家也提供多元支付方式。

《山內雞肉 南機場夜市店》的用餐環境比一般夜市攤位好很多，開放式空間，搭配簡單的塑膠桌椅，沒有特別裝潢，夏天會有電風扇，但仍偏悶熱，用餐完畢的餐具是自助回收。

因為生意好、翻桌率也快，雖然常常需要排隊，但因為很多在地人都是外帶，等待的時間通常不會太久，出餐速度很有效率，點餐方式是先在櫃台點餐結帳，再自己找位置入座。

上菜速度很快，只要排到隊，點完馬上就能拿上桌，自行找位置坐。

無骨嫩雞腿

使用的是肉雞，不是白切雞肉，搭配雞油飯，雞肉是水煮後，冰鎮處理雞皮吃起來偏Q彈，肉質嫩度則要看部位，雞胸的部分，有時候會偏乾一點，淋上特調辣椒醬油後，味道會比較夠味。

因為店內有分白切雞和肉雞兩種，如果怕吃到太重的雞味的人，可以點選肉雞。第一次來的人，或沒吃過這類雞肉的人，建議不要直接點白切雞。

完全去骨吃起來非常舒服，肉質相較於白切雞也軟嫩許多，也不會有明顯的雞味，適合初次來吃的人。

底部有滿滿的醬汁，吃起來鹹甜入味，完全可以說就是這個醬汁，讓雞肉的美味，更上一層樓。

雞油飯

白飯淋上雞油和醬油膏拌勻，鹹香中帶點微甜，飯粒是粒粒分明的，不過偶爾會遇到飯煮得偏軟或偏硬的情況。

附湯

只要點雞肉飯，都會付一碗湯，湯頭是大骨高湯，湯頭有薑絲提味，喝起來溫和暖胃。

蔥燒肉飯

以洋蔥拌炒豬肉片，醬汁偏甜帶點日式風味，通常會附青菜和蛋，蛋可能是荷包蛋或滷蛋，一碗分量其實不小。

雖然寫著蔥燒肉，但其實看不到任何一點蔥，用的都是洋蔥，醬汁很入味，吃起來洋蔥味很香。

而且最特別的是這個燒肉，肉質超級軟，吃起來非常舒服，相比於《山內雞肉 南機場夜市店》的白切雞，甚至是無骨雞，這燒肉的肉質，實在軟太多了，難怪會成為很多網友推薦點的品項之一。

桂竹筍

口感清脆帶有天然的微酸香氣，單點或配飯都可以，吃起來比較清爽解膩。

油豆腐

如果有點蔥燒肉飯的話，裡面會附贈一顆油豆腐，建議想吃更多豆腐的人在點，豆腐內部吸飽了滷汁，每一口都非常的入味。調味偏鹹，外皮滷得不會太硬。

金針湯

在這裡只要點雞肉飯，都會有附湯，但其實想要點湯也沒問題，因為一碗才 20 元，超級便宜。

金針湯不是大骨高湯，所以喝起來會比附湯更清爽，而且金針菇吃起來口感清脆，非常適合搭配重口味的雞肉來吃。