白玉樓經典台菜 統一時代｜傳承四代的酒家菜，把傳統辦桌菜精緻化，小家庭也能吃 ( 市政府美食 )

《白玉樓》是一間主打傳統酒家菜與辦桌料理的台菜餐廳，發跡於高雄，現在台北統一時代百貨7樓，也開了分店。

《白玉樓》最大的特色是，把傳統辦桌菜精緻化之後，讓各種人數都吃得到，以往這種酒家菜，要湊一大桌才有辦法點，但這裡有一人商務套餐，讓單人也有辦法吃到正式台菜。

《白玉樓》在2025年6月獲得米其林指南必比登推薦，是該年度高雄新入選的台菜餐廳之一。

《白玉樓》的名字起源，有一段歷史，早年台灣存在「酒家文化」，酒家是高級台菜餐廳，是當時達官貴人交際的場所。當年最知名的六家店，分別是蓬萊閣、東雲閣、吟松閣、江山樓、寶美樓、白玉樓，合稱「三閣三樓」，白玉樓就是其中之一。

傳承了幾十年，現在由第四代擔任主廚，在保留傳統台菜風味的前提下，做法與呈現方式都有現代化的調整，因此在 2025 年拿到米其林指南必比登推薦的肯定。

《白玉樓經典台菜 統一時代店》菜單，分成單點與套餐兩種形式。單點涵蓋涼拌、前菜、雞肉、海鮮、雞蛋豆腐、豬肉、湯羹、蔬菜、主食、甜品、飲品與調酒等分類，選擇相當豐富。( 完整菜單請見文章底部 )

套餐方面從個人商務套餐到2至8人合菜都有。多人套餐可以在雞肉、海鮮、豬肉、蔬菜、湯羹與甜點等幾個品項中自選，部分料理組合相當有代表性，適合初訪的人直接點套餐，省去點菜的困擾。

《白玉樓經典台菜 統一時代店》餐廳空間比想像中寬敞，裝潢走現代風，主調是白色搭木質家具，沒有那種老派台菜餐廳的傳統感，反而類似精品店的設計，非常有質感。

座位安排多元，圓桌、方桌、沙發座都有，從兩人小聚到多人家庭聚餐都能容納，圓桌設有轉盤，服務人員態度佳。

比較特別的是，這家台菜餐廳有提供調酒選項，有吧台設計，喜歡用餐配小酌的人，也可以來店裡喝飲料休息。

香片包種茶

清淡的花香茶味，作為用餐搭配的茶飲，能中和菜色的油膩感，可續加茶水。

古早味紅燒豆腐

這是整桌口味最重的一道，醬汁偏鹹，豆腐燒得非常入味，每一口都吃得到醬香。

豆腐外皮滑嫩，吃起來豆香味足夠，醬汁有勾芡，配飯吃很推薦。

裡面除了豆腐，還有五花肉肉片，肉質不硬，旁邊配了筍片和黑木耳，整個吃起來非常豐盛，很滿意。

蜜汁金橘蝦球

蝦子每一隻都很大隻，口感很脆不會太硬，水準不錯，金棗醬汁的調味很舒服，味道不會太鹹，帶一點果香甜度。

唯一可惜的是，外皮完全沒脆度，軟軟的，少了炸物該有的口感層次，冷了後就像在吃麵粉皮。

干貝酥白菜滷

干貝和扁魚的香氣非常足，整個味道都滲進了白菜裡，每一口吃起來都很香，口味偏重，配飯吃很下飯。

配料包含豬肉、蝦米、豆皮、香菇、扁魚、干貝絲，上面的干貝酥帶有點脆度，白菜口感軟嫩，也是推薦的一道。

越光米白飯

一碗飯是 30 元，白飯有達到基本水準，軟硬適中溫度恰當，不會遇到冷掉或偏硬的問題，適合搭配重口味的菜色。

水晶蔥油雞

上面加了非常多的油蔥，調味走清爽路線，不會太鹹也不會太油，雞肉切得比較厚，但肉質不硬，咬起來還算舒服。

整體口感細緻，配白飯吃很順口，但味道上還是少了突出點，沒有特別吸引人之處。

鳳梨糖醋酥肉

剛上桌的時候表現很好，外皮炸得酥脆，糖醋醬汁夠味，肉也不硬，整體搭配沒問題，但要留意，要趁熱吃。

放一段時間後，底部的肉，被醬汁浸泡，外皮很快就軟掉，底部的肉塊，肉質也偏硬，外皮又軟爛，所以剩下很多塊，沒有吃完。

腐乳黃金雞翅

外皮炸得酥脆，雞肉軟嫩，這兩點沒問題，但豆腐乳的味道不夠重，幾乎感覺不到這道菜的特色。

雖然有搭配胡椒鹽，但並不搭，因為雞肉本身就偏乾，沾上胡椒鹽只會更乾，所以這道不太推薦。

還有簡單便宜的小菜可以搭配，每份都是90元左右

梅子番茄

用的是山番茄，吃起來不會爛爛的，果肉有一定的硬度，梅香與番茄的酸甜搭在一起很順口，適合當開胃菜。

黃金泡菜

醃製得很入味，口味偏重，帶一點微辣，跟一般清淡的泡菜比起來，味道明顯扎實，是推薦的小菜。

涼拌豬耳絲

吃起來清爽，帶點蒜味，口感不會太硬，帶一點脆度，吃起來有水準。

個人蒜頭蜆仔雞

這是個人份量的甕仔湯，湯頭清爽蒜頭的味道滿滿融入湯底，但不會完全蓋掉雞湯本身的甜味，同時還帶有蜆仔的鮮甜，三種味道在一碗湯裡，各自有存在感，味道還不錯。

平均每人吃完，大概七百多塊，價位相對較高。