光輝肉羹｜華榮市場40年老店，深夜走進一看滿滿都是人，滷肉飯是必點招牌 ( 士林美食 )

《光輝肉羹》藏在台北士林的華榮市場裡，是在地人私藏了幾十年的宵夜選擇，到了晚上整個市場都黑漆漆的，但走近一看有一間店燈火通明，而且都是人，就是這間有實力的老店。

《光輝肉羹》從捷運士林站 1 號出口，步行約 6 分鐘即可到達，沿著中正路轉入華榮街，走進市場巷弄，就能找到市場裡巷道稍窄，如果不是在地人或有人推薦，路過都很難發現這間店。

白天這裡是賣菜賣肉的傳統市場，一到傍晚《光輝肉羹》一開攤，排隊人潮從外帶隊伍，一路延伸出去。

《光輝肉羹》的最大特色是「赤肉羹」──不是用魚漿和肉碎混製的那種，而是整塊豬後腿肉，裹上薄薄的地瓜粉做成的，吃得到真實的肉塊口感。

《光輝肉羹》只賣晚餐和宵夜時段，菜單簡單主打肉羹，加上幾樣傳統小吃，憑著實在的用料和穩定的口味，在士林扎根超過 40 年，還獲得「500碗」的推薦肯定，算是有口皆碑。

從攤位起家，靠著穩定的口味和實在的份量，慢慢累積出一批忠實老顧客，很多人從小吃到大，甚至帶著下一代繼續來報到。

《光輝肉羹》菜單品項不複雜，主要分成肉羹類和主食兩大塊。肉羹湯可以選擇純湯，或是加麵（黃油麵）、米粉、飯，吃法很自由。主食另有滷肉飯、乾麵、乾米粉，可以單點。價格整體偏平價，肉羹湯小碗 55 元、大碗 70 元，滷肉飯 25 元，油豆腐 20 元，燙青菜 35 元。很多人習慣點「肉羹湯＋滷肉飯＋燙青菜」這個組合，加起來百元出頭，吃得飽又不貴。

店面位在傳統市場內，走的是簡樸路線，沒有裝潢環境，就是市場攤位的氣氛，地板偶爾會有點濕滑，走路要小心，整體環境比較陽春。

內用空間比想像中大，桌數不少座位呈狹長型排列，有冷氣和電風扇，悶熱感不重，翻桌率很快，即使人多，通常也不用等太久。

肉羹湯小

這是《光輝肉羹》的招牌，肉羹用豬後腿肉裹薄粉製成，咬起來有真實的肉感。

不過肉的口感偏硬紮，喜歡軟嫩口感的人要留意，加麵的話是黃油麵，吸湯後不軟爛，米粉版本吸附滷汁很到位，入口不乾。加飯則適合想吃飽的人，喜歡重口味的可以加點烏醋或辣椒。

湯頭用白菜、香菇、扁魚熬煮，扁魚讓鮮味提了一個層次，整體清甜帶鮮，口味偏甜走的是南部風格。肉羹給量很實在，一大碗有十幾塊，料很夠。

店家還會貼心地提醒，因為湯頭裡面有加扁魚，扁魚有時候會帶一些魚刺，所以吃的時候要小心魚刺。

滷肉飯糕

第一眼看上去，肉燥好像加得不多，以為味道會不夠，沒想到滷汁特別香，整碗飯都浸滿了滷汁，吃起來鹹味十足，口味明顯偏甜，完全是南部風格。

肥瘦大約各半，油蔥香氣明顯，米飯煮得粒粒分明，整體順口下飯，是能讓人一碗接一碗的那種，這碗飯比肉羹更吸引我。

乾麵小

乾麵用的滷汁跟滷肉飯是同一款，但肉燥加得比滷肉飯更多，吃起來味道特別香，鹹甜口味一樣偏南部風格，麵條吸附滷汁後，油潤不乾，非常好吃。

滷肉飯和乾麵，兩樣都好吃，可以點一碗肉羹，加飯，加乾麵，三樣一起吃，吃起來會很滿足。

油豆腐

20 元五塊，CP 值很高，滷得相當入味，外皮軟嫩咬開裡面吸滿了醬汁，有點噴汁的感覺。這道幾乎每桌都會點，搭滷肉飯或肉羹湯都很合適，飽足感也十足。

燙青菜

每天青菜種類不一定，常見空心菜或大陸妹，可以事先詢問，燙的熟度掌握得不錯，脆度保留得好，沒有苦味淋上店家的滷肉燥後，鹹香帶甜，比清燙有味道。