北港蔡三代筒仔米糕2026｜愛河旁排隊老店，蒸蛋湯超有特色，鐵蛋也是必點 ( 鹽埕必吃美食 )

在高雄鹽埕區愛河旁，有著一間很多人說是「高雄必吃」的老店《北港蔡三代筒仔米糕》，每到用餐時間總是排滿人潮。因為之前來吃過一次，排了很久，所以這次挑了平日下午2點過來，成功迴避了排隊人潮。

《北港蔡三代筒仔米糕》從 1956 年開到現在，賣的東西很單純，就是筒仔米糕配幾款傳統湯品，卻靠著這幾樣簡單的品項，撐起將近七十年的招牌，也讓它成為許多鹽埕在地人從小吃到大的家鄉味。

《北港蔡三代筒仔米糕》位於高雄市鹽埕區河西路 167號，就在愛河沿岸旁，離捷運橘線鹽埕埔站 2號出口不遠，沿大勇路走，轉五福四路，再接河西路，步行大約 11 分鐘即可到達。

附近沒有什麼停車場，比較近的走過來也要 6分鐘，但河西路及愛河沿岸有少量路邊停車格，可以碰碰運氣。假日車位比較為難找，建議騎機車或搭乘大眾運輸工具前往較為方便。

《北港蔡三代筒仔米糕》其實是近幾年才聲名大噪，因為近年獲得米其林必比登推薦，網路社群分享的人也越來越多，因此排隊的程度也比以前更誇張。

《北港蔡三代筒仔米糕》最早在 1956 年於建國四路開業，隨著生意越來越好，店家在 1989 年搬遷到現在鹽埕區河西路的位置，也就是緊鄰愛河的這處店面一直經營至今。

從第一代的手藝，傳到第三代，招牌上的「三代」二字，象徵著老店的傳承，告訴接棒者別忘了自己是第三代。

因為早年有不少從雲林北港，移居到高雄的居民，因此米糕的作法，沿用北斗一帶的傳統工序，在地化之後，逐漸發展出自己的風格。

最特別的是這裡的蒸蛋湯，一般蒸蛋多半是配菜角色，在這裡卻獨立成一道招牌湯品，口感偏向有孔隙的紮實型態，不是茶碗蒸那種札實的作法。

獎牌就掛在牆上，最初獲得時，店家還用壓克力版精裝，但從 2022 年拿下第一次米其林之後，沒想到還連續五年都獲得，這間店幾乎成了高雄美食必吃店，後來的幾年店家就直接用貼上的了 XD

點餐方式是先在櫃台點餐付款，只收現金但有開立發票，取餐後再自行找位子用餐，人潮多的時段建議先找好座位再去排隊點餐。

《北港蔡三代筒仔米糕》菜單相當簡潔，主食只有筒仔米糕一種，湯品則有蒸蛋湯、旗魚肚湯、排骨酥湯、鹹菜鴨湯、苦瓜排骨湯五款，小菜只有滷鐵蛋一項選擇。價格會依時間略有調整，米糕 55 元，湯品則多在 50 到 75 元之間，滷鐵蛋約 18 元，整體消費仍屬平價。

因為沒有紙本菜單，點餐時直接在櫃台看板上選擇即可，結帳、取餐，幾乎是同一個流程完成，速度相當快。多數人的標準點法，是「米糕+蒸蛋湯」這組經典搭配，人多的話再加點其他湯品，或滷鐵蛋，一起分食。

用餐空間採半開放式設計，沒有裝冷氣，主要靠電風扇散熱，夏天用餐會比較悶熱，怕熱的人可以考慮外帶。

店內劃分成兩處用餐區，面對櫃台右側空間較小，左側則較為寬敞，座位數量隨著生意擴大，也增加不少。

這裡的湯因為每一種都很有特色，其實不一定要一本米糕，只搭配一種湯，建議難得來可以多配幾種湯。

桌上放著三種調味料，有米糕的甜辣醬、蒜泥和胡椒粉。

筒仔米糕

口感偏軟糯，不會過硬也不至於軟爛，上頭鋪滿肉燥與肉條，底部淋有滷汁，吃之前稍微拌開會更均勻，附上的嫩薑片帶著微微辣度，可以中和米糕的油潤感，單吃已經夠味。

這種上面加上肉燥的做法，是嘉義以南特有的，北部很少看到，甚至也和台南米糕加魚鬆、小黃瓜的做法完全不同。

吃了一口肉燥後，發現味道超棒，肥肉和瘦肉比例各一半，滷得非常入味，而且肥肉帶一點豬皮的部位，因為滷得很徹底，所以吃起來口感Q彈，完全不油膩。

本身就已經很夠味了，如果還想吃得更有層次，可以加上這裡的甜辣醬，吃起來口味偏甜一點，都不辣，但因為加了醬汁後，整體的口味就會從鹹變成甜，原本滷汁的香氣就被沖淡了，加了不一定比較好。

蒸蛋湯

跟常見滑順型的蒸蛋不同，這裡的蒸蛋佈滿孔隙，質地比較紮實，裡頭包著瘦肉絲與香菇，湯頭清爽不油膩，帶著淡淡鹹香，蛋香與湯汁融合後，喝起來相當溫潤。

基本上是完全必點的品項，蒸蛋每一口都入味，而且蛋的比例很高，所以蛋香味也很足夠。上面還吃得到香菇和豬肉條，吃起來一點都不單調，湯頭喝起來也非常有味。

滷鐵蛋

外皮偏硬帶嚼勁蛋黃部分滷得相當入味，鹹中帶點甘甜，適合當作餐後小點心，或是配菜一起享用。

吃了一口後發現，比預期的還好吃，滷得相當入味，滷汁的味道幾乎完全滲透到蛋黃裡，蛋黃不只吃得到蛋香味，還有滿滿的滷汁香氣，推薦一定要點一顆。

旗魚環湯

把旗魚漿做成圈狀，是這道湯品最特別的地方，口感Q彈紮實，帶有自然的魚鮮味，湯頭清淡，灑上蔥花或芹菜珠，增添香氣，整體吃起來清爽。

吃起來非常像是虱目魚丸的口感，只不過做成的環狀，味道上比較普通。原本擔心湯頭會不會是裡面最沒有味道的，但因為加了海苔，所以每一口的湯，都帶有淡淡的海苔香氣，算是清爽又好喝。

原本以為裡面會有包東西，咬下去後裡面是實心的，吃起來口感紮實，非常像在台南吃虱目魚丸的味道。

排骨酥湯

排骨燉煮得相當入味，輕輕一撥就能骨肉分離，湯頭顏色偏深，卻不會過鹹，帶著冬瓜的清甜和胡椒的微辛。

排骨酥多半都是帶骨的，只有幾塊是無骨的，無骨的部分，吃起來肉質非常軟，帶骨的部分，肉的部位比較少，而且黑胡椒的顆粒，非常明顯。

裡面還有一些蘿蔔，因為燉得非常久，所以排骨酥的湯汁都完全滲透到蘿蔔裡了，每一塊吃起來都非常有味道。