林聰明沙鍋魚頭 南港店｜嘉義70年砂鍋魚頭老店首度進軍台北，沙茶味濃郁帶甜完全是南部口味！ ( 南港軟體園區美食 )

嘉義知名的《林聰明沙鍋魚頭》終於來台北開店了，創立於 1953 年的砂鍋魚頭老店，選在南港LaLaport的B1美食街，開幕後每天都大排長龍。

以前想吃這碗沙茶香濃的魚頭湯，要特地跑去嘉義排隊，現在搭捷運到南港軟體園區站就能吃到，對北部人來說方便很多。

台北店跟嘉義本店最大的不同是本店可以單點，但台北店都是套餐，每份套餐都包含主餐、小菜和飲料，價格從 250 到 400 元，完全是台北的價位。《林聰明沙鍋魚頭》還曾經登上 Netflix 的《Street Food》世界街頭小吃節目，算是台灣很知名的代表小吃。

林聰明沙鍋魚頭這次北上，由嘉義店原團隊親自操刀，確保味道跟本店一致。另外台北店推出兩款限定套餐，包括沙鍋香酥魚排，還有沙鍋鮭魚頭。

林聰明沙鍋魚頭的故事要從 1953 年說起，創辦人林聰明的父母，早年在嘉義擺路邊攤賣小吃，後來父親喜歡釣魚，又熱愛廚藝，開始賣起魚頭料理。林聰明接手後，將家傳手藝發揚光大，一開始還是在騎樓下擺攤，慢慢做出名氣。傳到第三代，由大女兒林佳慧接棒，她把阿公當年招牌誤寫的「沙」字，變成品牌特色，讓老店經營更年輕化。

林聰明最大的特色，就是那碗沙茶湯底，用全豬骨熬煮超過十小時，加入大白菜、豆皮、豆腐、金針、黑木耳、豬肉等配料，還有獨門沙茶醬調味，湯頭香濃帶點甜味和辣度。店內雖然有座位區，但是都不開放。

台北店菜單，比嘉義簡化很多，主要有7種套餐選擇，招牌是經典沙鍋菜套餐 250 元，沙鍋鮭魚頭套餐 399 元，跟沙鍋香酥魚排套餐 388 元。還有沙鍋水餃、沙鍋烏龍麵、沙鍋冬粉等選項雖然比嘉義貴一些，但考慮到店租、運輸成本，以台北的物價來說還算合理。

外帶套餐有分為冷凍商品和常溫商品，建議還是內用比較好，因為外帶的選擇非常少。

開放式廚房，可以清楚地看到現場煮食過程，多個工作人員，在小小的廚房裡不停出餐，這種透明化的做法，跟嘉義本店一樣，讓客人看得到食物怎麼做出來，也能看到廚房非常的乾淨。

店內還設有展售區，賣冷凍包、沙茶醬、泡麵、爆米花等商品，不過要購買也得排隊結帳。lalaport美食街座位很多，取餐後通常都能找到位置。

套餐內容都包含主餐、兩樣小菜、跟一瓶洛梅飲，小菜通常是泡菜、嫩筍，份量比較少。

沙鍋香酥魚排套餐

用的是鬼頭刀魚排，炸得很酥脆完全沒刺，魚排給兩到三塊，肉質厚實裹粉雖然有點厚，但不會太油膩，對不愛啃魚頭或土魚刺的人來說，是很好的選擇。

炸魚吃起來很清爽，油膩感不會太重，魚肉味道本身清淡，但配上辣味湯頭，吃起來味道非常夠，湯頭雖然很辣，但辣得很過癮，確實很好吃，難怪每次經過都要排隊。

主食可以選白飯、火雞肉飯，或加價換冬粉，我選的是冬粉，但後來覺得應該要店雞肉飯，因為冬粉也是一樣的湯頭，雞肉飯還可多一味。畢竟是嘉義的名店，雞肉飯也是值得吃的，飲料是洛梅飲，喝起來酸味十足很開胃。

烏龍麵砂鍋套餐

如果不想吃魚頭或魚肉，想簡單吃一餐，可以點這一份，只有單純的湯底、烏龍麵、還有高麗菜、豆腐、木耳，跟豆皮。

林聰明的湯底之所以吸引人，因為使用了獨門的特調沙茶醬，而且辣度十足，可以看到上面浮了滿滿的一層辣油。對一般人來說，已經算是中辣了，愛吃辣的人很推薦，但如果不想吃太辣，也可以把辣油撈掉，味道會清爽很多，也不會那麼油膩。

烏龍麵用的是讚岐烏龍麵，吃起來口感非常的Q彈，給的份量也很多。

每碗湯底裡面的配料都有豬肉片，讓主餐不只能吃到魚肉，還能吃到豬肉，這樣搭配蠻好的，只不過豬肉片都是瘦肉，所以口感偏硬。