雅口麻辣豆腐專賣- 通化夜市中榮獲「米其林必比登推薦」的臭豆腐老店，吸引了不少觀光客前來品嚐 ( 臨江街夜市美食 )

走進通化夜市，馬上就會被大大的「米其林推薦」招牌給吸引，《雅口麻辣豆腐專賣》是台灣少數，賣炸臭豆腐獲得米其林推薦的店家。

《雅口麻辣豆腐專賣》賣的品項很多，其中最厲害的就是「炸臭豆腐」。老闆堅持使用天然植物發酵的方式來製作，讓每一塊臭豆腐吃起來，又脆又香。

《雅口麻辣豆腐專賣》生意會這麼好的原因，是因為在 2019 年成功入選「米其林必比登」推薦美食，讓這間店瞬間成為觀光客必訪的地點。

雖然很可惜，在 2020 年就沒有在榜單上了，但因為有被米其林的名氣加持過，這間店的人潮，依舊比以前更多。

這間店的臭豆腐，採用「雙鍋油炸技術」，會先使用低溫油炸的方式，將豆腐的水分逼出來，再使用高溫油炸，使外皮變得酥脆，是這間臭豆腐好吃的獨門祕訣。

這間店的座位非常多，店面一分為二，左邊是臭豆腐的製作區，右邊則是牛排的煎台，所以不只賣臭豆腐，還有賣夜市牛排。

店內的冷氣開得很涼爽，座位也非常乾淨，用餐環境以夜市店面來說還算不錯。

雅口麻辣豆腐 菜單 主要分為 臭豆腐類、麻辣湯品類、牛排類和麵食類，臭豆腐有炸的和湯的兩種選擇。

店內有提供冬瓜茶、白開水和玉米濃湯，但這些是要點排餐的顧客才能享用的。

調味料有辣椒、醬油膏、沙茶醬、白醋和蒜泥。

招牌腸旺臭豆腐鴨血

這是麻辣湯底的招牌，裡面有臭豆腐、大腸、鴨血、金針菇。麻辣的湯頭喝起來辣味十足，應該有中辣以上，怕辣的人建議可以點不辣的口味。

裡面的鴨血給的份量很多，吃起來口感還不錯，像果凍一樣的滑嫩，大腸也處理得很乾淨，吃起來非常的 Q 彈，只是大腸都偏小顆，吃起來比較沒嚼勁。

豆腐鴨血冬粉

這是原味的湯頭，個人覺得比麻辣的口味還棒，湯頭非常清爽，帶著淡淡的豆腐香味，裡面加了酸菜和蔥花，讓整碗湯提味了不少。臭豆腐口感非常軟嫩，味道也不臭，冬粉的份量給得很多，冬粉吃起來非常的 Q 彈，有嚼勁。

這裡的鴨血，味道也比較清淡，是觀光客都敢吃的味道，建議可搭配店內的醬油膏加蒜泥，吃起來會更有味道。

炸天香臭豆腐

臭豆腐有三塊，每一塊都非常大顆，中間會鑽一個洞，裡面會加入醬汁和蒜泥，旁邊還搭配台式泡菜。

臭豆腐的外皮，吃起來非常酥脆，咬下去會有嘎吱的聲音，裡面的豆腐吸飽了醬汁，吃起來非常濕潤，加了不少蒜泥，所以吃起來蒜味十足。臭豆腐吃起來不會覺得油膩，而且也沒什麼臭味，這對台灣人來說，可能會覺得比較清淡。

天香泡菜

泡菜吃起來微辣、酸味十足，吃起來的口感非常爽脆。

US無骨牛小排

蘑菇醬的味道調味得還不錯，蘑菇味很香濃，只不過牛排的部分吃起來比較普通一點，牛肉吃起來沒什麼嚼勁，而且也沒什麼牛肉香味。

吃牛排附贈的餐包

餐包的麵包口感，吃起來比較乾，裡面用的乳瑪琳奶油，吃起來味道有廉價的感覺。