永川牛肉麵｜內用免費加湯加麵一次，中壢開業65年，24小時營業 ( 中壢區美食 )

《永川牛肉麵》是桃園中壢在地超過 65 年的老店，1959 年創立，目前在桃園有五家分店，分別為中壢創始店、觀音草漯店、桃園藝文店、桃園民族店，以及龍潭凌雲店。

《永川牛肉麵》被不少美食部落客和媒體報導過，是中壢非常知名的老店，在Google地圖上累積的評論數量超過1萬，一家牛肉麵店有上萬則評論，其實非常少見。

《永川牛肉麵 中壢創始店》位在民權路上，緊鄰中壢新明市場，距離中壢火車站大約1公里，走路約 15 分鐘左右可以到。這條民權路，算是中壢的牛肉麵一條街，永川隔壁就是新明牛肉麵，再往後走還有其他牛肉麵店，密集度很高。

因為旁邊就是傳統市場，民權路本身又窄得像巷子，開車的人要找停車位，不算容易。建議直接停新明市場的停車場。

《永川牛肉麵》最大的特色，就是 24 小時營業，內用還可以免費加湯、加麵一次，對學生跟上班族來說，算是吃得到飽的選擇，半夜想吃宵夜，或是想省錢，都可以來上一碗。

《永川牛肉麵》創立於民國 48 年 1959 年，創辦人廖清雲先生，跟著國民政府來台後落腳中壢，為了討生活找了同袍魏榮安先生一起，在當時人很多的「豬埔仔」禽畜市場，也就是現在的新明市場，開始賣起牛肉麵。廖清雲負責熬牛肉湯頭，魏榮安則負責做麵條，兩人把各自的手藝加在一起，打響了這間店最早的名聲。

到了第二代時，義子魏臺湖先生，為了紀念兩位創辦人，把店名正式改成「永川」，一方面懷念故鄉，另一方面也有「持恆傳承」的意思，「永川」也就是門庭若市、顧客川流不息的意思。

隔壁的新明牛肉麵，其實跟永川算是同時期、同地點發展出來的店。只是新明是地名，沒辦法被單獨註冊商標，所以才會冒出許多同名，但互不相關的新明牛肉麵。

《永川牛肉麵》菜單，招牌川味牛肉麵目是 160 元，湯頭預設是重鹹偏辣，若想吃清淡，點餐時可以先告知店家要清淡一點。內用還可以免費加湯、加麵一次。但如果要打包帶走，加麵、加湯需要額外收費。

早期只有賣牛肉麵，後來生意越來越好，逐漸發展成 24 小時營業，賣的餐點也跟著越來越多。

《永川牛肉麵》菜單，除了招牌川味牛肉麵之外，還有榨菜口味的選擇，也有乾拌麵、水餃、粉蒸排骨這類蒸餸菜，小菜跟滷味種類也不少，不想吃湯麵的人選擇也夠。

小菜分成冷藏跟滷味兩種，冷藏小菜像干絲、涼拌大頭菜，可以直接拿，想吃滷味的話，要先夾進盤子，交給店員加熱，再切盤端上桌。

《永川牛肉麵 中壢創始店》，是傳統小吃店的座位安排，室內有冷氣，夏天吃牛肉麵，不用滿頭大汗，這點跟以前比起來，算是改善很多。

用餐環境不算太好，但也不會到髒亂，但環境中的空氣確實是不好，畢竟旁邊是傳統市場，空氣中會帶有一點傳統市場的味道，外地人會比較有感。

醬料跟小菜，都是自己拿，醬料區放了辣椒油、醬油、醬油膏、烏醋這些基本款，旁邊還有酸菜可以加。

桌上有放白醋以及餐具

川味牛肉麵

湯頭表面浮著一層紅油，聞起來有明顯的豆瓣香氣，喝一口會感覺到鹹度偏高，確實口味偏重，難怪很多人喜歡，但不至於到重鹹。

麵條不算特別軟爛，麵條走中粗、偏硬的款式，想吃軟一點，要先跟店家說，吸附湯汁的能力不強，但耐嚼度夠，配重鹹湯頭一起吃，算合適。

牛肉份量不少，大多是牛腱部位，帶一點筋。牛肉幾乎每一塊邊緣都有帶牛筋，吃起來不會很乾柴，但是因為牛筋的部分，多半都偏硬，而且不好咬斷，所以咬起來還是很辛苦。有些網友說，牛肉吃起來感覺像是冷凍牛肉的感覺，確實是有一點這種感覺。

湯頭口味走的是重鹹路線，顏色偏紅，有明顯的辣油跟豆瓣香氣，雖然說是川味，但沒有花椒的味道。喝起來蠻順口的，湯頭的部分，個人還算喜歡，但牛肉的部分，個人是不愛。湯頭有分大辣、蔥辣、小辣和不辣四種，我點的是小辣，辣度還算是一般人都能夠接受。如果是點不辣的話，其實湯頭還是會帶一點豆瓣醬的辣。

聽到有網友留言說這間麵的湯頭帶有餿水味，我一開始還嚇到，但個人親自來，吃了之後覺得還好，沒有評論上的那麼誇張，但店內環境以及周圍空氣，確實沒有那麼新鮮，畢竟旁邊就是菜市場，網友說的味道，其實是菜市場散發出來的味道。