江蘇老宜記燒餅舖- 堅持使用老麵發酵技術，烤出來的餅皮金黃酥脆，帶有淡淡的碳香味，甜酥餅超級好吃 ( 中正紀念堂美食 )
店家名稱: 江蘇老宜記燒餅舖
江蘇老宜記燒餅舖 (附菜單) 地址: 台北市中正區南昌路一段59巷14號 營業: 10:00–18:00 (週一~週六) (請見商家地圖資訊) 電話: 02 3322 1117 價位: NT$ 20~100 元 交通: 捷運 中正紀念堂站 ( 150公尺、步行 2分鐘 )、開車可停 Times南門市場停車場 官網: https://www.facebook.com/江蘇老宜記炭烤燒餅舖-132191000153841
走進中正區南昌路的小巷弄，遠遠就能聞到一陣濃郁的炭燒香氣，《江蘇老宜記燒餅鋪》乍看是一間普通的小店，但其實歷史悠久，每天都有長長的排隊人潮。
《江蘇老宜記燒餅鋪》是一間道地的江蘇傳統燒餅店，承襲了江浙一帶的製餅工藝。
這間店最大的特色，就是堅持傳統工法，使用老麵發酵，並且炭火貼爐烘烤。老麵製作的燒餅，口感紮實有嚼勁，不像現代發酵粉做的燒餅，鬆軟空洞每一口，都有濃郁的麵香和發酵香氣。
採開放式廚房設計，客人可以清楚看到製作過程，最吸引人的，是那座傳統炭火貼爐，爐心溫度可達三百度以上。
店家堅持使用老麵發酵技術，這是中國傳統麵食的古老工法，需要長時間的自然發酵過程，比現代速成的酵母發酵更費時費力。炭火貼爐是另一個招牌特色，這種古老的烘烤方式，能產生獨特的炭香味，是瓦斯爐和電烤箱，無法比擬的。
蔥燒餅每人限購 5 個，因為一爐製作時間需 30-40 分鐘，常常出現客人排隊等下一爐的情況。
老宜記的菜單相當簡潔，只販售4種燒餅：蔥燒餅 35 元、蟹殼黃 20 元、糖心酥餅 20 元、黑芝麻糖餅 20 元。價格在近期有所調漲，但相較於其他燒餅店，仍算平價。
蟹殼黃
外皮烘烤呈蟹殼般微黃色澤，內餡包著蔥花、肉末和香料，每一口都有淡淡的鹹香。
外餅皮的味道烤得很香，咬下去的口感非常酥脆，內餡的味道感覺比較淡，而且整體的口感比較偏乾。
糖心酥餅
全部的酥餅中，我覺得最好吃的就是糖心酥餅，因為形狀是長條型的，所以裡面空心的部分會比蟹殼黃更多，吃起來口感上非常酥脆。而且不會像蟹殼黃一樣偏乾。
裡面的內餡是傳統的糖心，《江蘇老宜記燒餅舖》的甜酥餅，不一樣的地方是糖心的比例非常高，而且分佈得非常均勻，所以每一口吃起來都非常地甜。
江蘇老宜記燒餅舖的評論與評價
優點感受: 全台北市的甜酥餅之中，這裡的甜酥餅是我吃過最好吃的。酥餅的外皮非常地酥脆，而且吃得到淡淡的碳香味。甜酥餅裡面的糖心給的比例非常高，所以不會像一般的甜酥餅一樣，感覺都在吃麵粉，而且糖心分佈也非常均勻，每一口吃起來，甜味都很足夠。
缺點感受: 蟹殼黃吃起來，味道比較偏淡，感覺鹽度比較不夠，而且麵粉的比例比較高，所以吃起來口感偏乾。
整體: 4.3 分 
食物: 4.4 分
環境: 4.0 分
服務: 4.0 分
江蘇老宜記燒餅舖的菜單
店家資訊
