娥嬤炖鰻（原昌吉紅燒鰻）｜開業 60 年的老店全新裝潢，排隊人潮超多，全台北最好吃的紅燒鰻魚

娥嬤炖鰻這間店的原名叫做「昌吉紅燒鰻」，後來 111 年度「台北造起來」店家改造計畫，整間店重新裝潢改名為娥嬤炖鰻，因為創始人的名稱叫做「王月娥」，取其最後一個字。

從1959年創始人張王月娥女士，在昌吉街與蘭州街口的土地公廟旁，推著攤車賣紅燒炖鰻，就這樣一賣就是60多年，一路從路邊攤變成店面，現在又更新品牌設計，變的更受觀光客喜愛。

老客人都知道這裡的紅燒鰻可以免費續湯，很多人會喝完第一碗湯後再續一碗，店員舀湯的手幾乎沒停過，無論平日或假日，店內永遠座無虛席，騎樓也常常排隊排到隔壁。

娥嬤炖鰻的菜單超簡單，主要就是紅燒炖鰻90元、炒米粉30元、魚卵80元、山葵小卷和燙豆芽

點餐時可以選你要的部位，看你要魚頭還是魚肉，要和店家說清楚，外帶店家會問要不要把鰻魚和湯分開包裝，服務很貼心

重新裝潢後店家的生意比以前更好了，以前整間店昏昏暗暗的，現在明亮多了

整個鍋裡滿滿的中藥香味，喜歡中藥湯頭的人，會覺得聞起來特別香

這間店其實已經開了60年，是非常有歷史的一間店，牆上貼著老店的歷史和鰻魚製作流程，讓新客人也能了解這碗湯的來歷

店內空間不大，座位比較擁擠，像我們四個人來吃，店家就一直問我們要不要拆桌，不然會等很久，但我們不想拆桌，所以一等就等了15分鐘

鰻魚頭

鰻魚肉質細緻肥美，泡過湯後外皮酥脆，紅燒香氣也完全滲進魚肉裡，每一口都很入味

鰻魚肉

魚頭和魚肉的差別在於，魚頭的皮炸的比較脆，吃起來更香，小魚刺的數量比魚肉更少，但大魚刺比較多，各有優缺點。

魚肉油炸後，再經過特製的當歸湯去熬煮，煮完的味道非常香，每一口魚肉都吃得到滿滿紅燒的味道

整條鰻魚炸的非常酥脆，魚肉也非常多，因為這種魚是灰海鰻，所以魚刺很多，吃的過程要不斷吐魚刺

但來這裡吃的客人，幾乎根本不在意魚刺的問題，因為每一口都吃起來都特別的香。

湯頭用桂皮、桂枝、川芎、當歸等中藥材熬煮，喝起來有淡淡的中藥香氣但不會太重，甘甜順口還會回甘，湯裡有高麗菜和豆芽菜，湯頭帶點油但不會膩。

炒米粉

炒米粉有淋上特製的醬料，份量給的很多，才30元就一大盤，裡面還有豆芽菜，吃起來非常軟的米粉，味道非常清淡，吃起來沒什麼味道

米粉用鰻魚湯汁調味，吃起來濕潤清淡，帶點淡淡的藥膳香氣和醋的味道，跟重口味的紅燒鰻一起吃剛剛好

米粉上面有淋上湯汁，所以吃起來非常時不會很乾，但因為份量真的太多了所以我們都沒有吃完

山葵小卷

小卷吃起來很新鮮，口感QQ脆脆的，而且帶有嚼勁，沒有多餘的調味，吃的到小卷本身的鮮味

可搭配薑絲和特製醬油膏以及哇沙比，整個味道變得更豐富。

燙豆芽

才30元，也是給一大盤，和炒米粉一樣，CP值很高，豆芽菜燙得剛剛好，還保留著脆脆的口感，因為是用同樣的湯汁去燙的，吃的到淡淡的當歸香味，比普通的燙豆芽菜更好吃。

餐點還算是平價，我們沒有點很多，因為我們的下一站還要去吃旁邊的一家「紅昌吉豬血湯」，如果有來昌吉街必吃的就是這個紅燒鰻，還有豬血湯了