【蘆洲必吃】添丁切仔麵- 蘆洲湧蓮寺廟口30年切仔麵老店，湯頭免費續加，豬血糕作法超獨特 ( 蘆洲美食 )

說到蘆洲切仔麵，《添丁切仔麵》絕對可以說是人氣最高的，在地營業超過 30 年，網路上推薦的人最多，評價破 3000 則，還能維持 4 顆星，非常不簡單。

蘆洲這一帶切仔麵的店密度超高，光是湧蓮寺廟口周邊就有好幾間，如大廟口、阿郎、大象、周烏豬，我們會選《添丁切仔麵》，是因為他的用餐環境算是最好的。遠遠看就能看到超大的招牌，非常醒目。

老闆廖添丁（跟傳奇人物同名），30 多年前開始在這一帶賣切仔麵，最早應該是小攤子起家。

蘆洲切仔麵據說「周烏豬切仔麵」是蘆洲第一家，最早就在湧蓮寺前擺攤，《添丁切仔麵》算是後來才加入的，一路做到現在變成人氣最高。

這間店最大的特色是湯可以免費加，工作人員再加湯時，還會再幫你加油蔥酥，非常貼心，而且黑白切的選擇也很多，食材新鮮，處理得都非常乾淨。

一進店面會看到半開放式廚房，煮麵台在門口位置，廚房的區域很大，可以直接看到他們處理食材和煮麵的過程，廚房的環境非常乾淨。

店內空間比一般切仔麵店大很多，我們就是因為店面寬敞，而且座位多，才選擇吃這間。

靠近廚房區的座位會比較熱，但走到店裡面後，冷氣開得非常涼爽，坐在裡面吃麵很舒服。

《添丁切仔麵》菜單的品項蠻多的，麵類有油麵、米粉、粿仔條、意麵四種可以選，每種都可以做成湯的或乾的。一般切仔麵賣 50 元，招牌湯麵 80 元（多了2片肉、 1 顆丸子、半顆滷蛋，份量也比較多）。另外還有魯肉飯 40 元，湯的部分，有各種豬雜湯，像是豬血湯、豬肝湯、豬心湯、腸仔湯、大骨肉湯、腱肉湯等，都是 50 元，貢丸湯 40 元，價格都非常平價。

小菜種類超多，豬血糕 、有機豆芽，其他黑白切像是五花肉、骨仔肉、嘴邊肉、豬心、生腸、豬軟管肉、豬皮、大腸、滷蛋、油豆腐、滷白菜、大陸妹等。

他們的豆芽菜，也是這裡的招牌之一，使用的是新峰農場的有機豆芽，吃起來健康，且富含維生素C，非常營養。

切仔麵

切仔麵的湯頭非常清爽，能夠品嚐到淡淡的韭菜和油蔥的香味。湯頭是使用大骨熬製，走的是清淡路線。讓人印象深刻的是，這一碗 50 元，裡面的麵，給超大一坨，CP值很高。這裡的切仔麵，如果湯喝完了，都可以續加，續加的湯還會再幫你加一點油蔥酥做提味，只不過加了湯之後，味道似乎比原本的湯來得淡。

招牌添丁湯麵

叫做招牌麵，但其實就是切仔麵多了一些配料，有兩片白肉、半顆滷蛋和半顆貢丸。碗的尺寸更大，所以湯和麵的份量，大約是一般切仔麵的1.5倍，而且有加蔥，所以吃起來會更香。

白肉部份吃起來沒有特別的調味，肉片都是瘦肉，口感偏硬，滷蛋和貢丸也沒有特別滷過。

油麵的份量給得超多，吃起來口感非常軟，而且不會感到油膩，湯頭喝得到大骨湯及油蔥酥的香味。如果覺得味道不夠，可以自己再加醋或是辣椒醬。

乾意麵

意麵上加滿了醬油膏，吃起來是重口味的，會比切仔麵更鹹一點，意麵口感也比油麵更有嚼勁。

雖然鹹度很足夠，麵上也加了不少油蔥酥，吃起來味道不差，但是多吃幾口後，會覺得有一點膩口，因為都在吃醬油膏，而且醬油膏的化學感比較重，味道不是很清爽。

粿仔麵湯

粿仔條可以選擇要湯的還是乾的，粿仔條口感比較偏軟，感覺是煮得有一點久，口感不夠Q彈，這個板條等於失去了最大的優點，這樣的話，個人還是推薦點油麵。

嘴邊肉和油豆腐

油豆腐非常的軟嫩，裡面吸飽了滷汁，咬下去還會流湯汁，吃起來非常濕潤。嘴邊肉意外的還不錯吃，口感非常Q彈，完全不會硬，肉質也很新鮮。

這裡的黑白切在選擇醬油膏時，可以選擇要原味醬油，還是蒜味醬油，個人是推薦蒜味的，吃起來會更香，更有層次感。

豬耳朵、豆干和滷蛋

豬耳朵很Q彈，膠質滿滿，不錯吃，豆干和滷蛋調味則是比較清淡。

地瓜葉

調味非常簡單，給的份量很多，吃起來非常舒服。

有機豆芽

上面有放一些油蔥酥和韭菜，沒有加醬油膏，所以吃起來非常清爽，是使用新峰農場認證的有機綠豆芽，口感爽脆，帶一點甜味。