青花驕麻辣鍋 台北光復南店｜王品旗下人氣麻辣鍋，用青花椒做出特色，酸菜白肉鍋也是招牌必點 ( 國父紀念館美食 )

《青花驕麻辣鍋 光復南店》是王品集團旗下的麻辣火鍋品牌，主打重慶江津「九葉青花椒」入湯，走的是中高價位、質感裝潢路線，算是頗具知名度的麻辣鍋品牌。

青花驕光復南店位於光復南路上，緊鄰華視大樓，從捷運板南線國父紀念館站 1 號出口，步行約 3 分鐘即可抵達，交通非常便利。青花驕曾獲「網路溫度計」口碑之星第一名，光復南店於 2020 年開幕，算是最早期開幕的分店，是品牌打響知名度的功臣。

自從大巨蛋開幕之後，王品集團看上了這個地點，所以連續把西堤牛排和石二鍋帶過來了。事後證明，集團的眼光是正確的，因為每次經過這裡都是排隊人潮。

《青花驕》最大的特色，就是以「重慶江津九葉青花椒」為靈魂，貫穿湯頭、沾醬、飲料，甚至甜點，連奉茶都是青花椒翡翠包種茶。

《青花驕麻辣鍋 光復南店》空間比一般火鍋店大，挑高算高，所以空氣很好，沒有一般麻辣鍋店那樣，又熱又潮濕的空氣，有一般桌位、半包廂與獨立包廂可選，包廂有低消規定。

整體裝潢偏東方典雅風，用了許多青花瓷品牌元素，環境非常高檔，甚至比同價位的麻辣鍋品牌，裝潢的更有質感。

近期還有與故宮博物院聯名推出「國寶驕響宴」聯名計畫，讓顧客走進店內，就像是進入故宮博物院一樣的感受。

桌面寬敞，可以容納很多菜盤，坐起來完全不擁擠。

桌上有提供「重慶江津九葉青花椒」，還有「青花椒翡翠包種茶」，餐具也都是用綠色瓷器，與品牌色調相呼應。

《青花驕麻辣鍋 光復南店》菜單，套餐包含鍋底、肉品、蔬菜、配餐與飲料。用餐方式分為單點與套餐兩種，單點需另付每人鍋底費 140 元，另加 10% 服務費。建議直接點套餐，費用已含鍋底，雙人套餐約 1,988 元起。( 菜單太多頁，完整菜單請見文章底部 )

店內也有準備圍兜兜，如果是專吃麻辣鍋的人，建議要穿起來比較好。

醬料區

種類很多，有胡麻醬、蔥花、蘿蔔泥、辣椒、蒜頭、蜜汁、醋汁，還有醬油。

白飯區

白飯是可以無限吃的。

青花轎麻辣火鍋

以牛油為底、老油熬製，加入多種香料，顏色看起來火紅，但實際辣度偏小辣，椒麻味也不會太重。花椒以鐵圈隔開，不會直接入口，讓椒麻香氣，會在整鍋湯裡，慢慢釋放，這個想法非常好。

另有「酸白菜豬肉鍋」的選項，是店內的另一個招牌。同時吃到麻辣鍋+酸菜白肉鍋，是這裡的一大特色。

鴨血與凍豆腐，可免費無限續加，鴨血滑嫩，豆腐吸湯後風味飽滿，味道不錯。豆腐吃起來軟嫩，裡面有洞，更能吸附湯汁，每一口都很入味。

酸菜鍋的酸菜，也是可以無限續加的，若覺得湯頭不夠酸，都可以請服務人員多加一點酸菜。酸菜的口味是微酸，吃起來不會太過刺激，是人人都能接受的味道。

酸白菜裡面搭配的豬肉片，吃起來不會太肥，但因為瘦肉比例偏高，所以肉質偏硬。

松阪豬

松阪豬吃起來很新鮮，沒有豬腥味，但肉質並沒有想像中的Q彈，而且還偏硬，算是難吃的松阪豬，不是很推薦。

雪花牛

雪花牛算是裡面表現最差的肉品，正常來說切這麼薄片，應該會比較軟、好入口才對，但沒想到煮完後，肉質卻是裡面最硬的。

伊比利豬

豬肉吃起來很新鮮，肥肉和瘦肉的比例都很均勻，只不過也是肉質偏硬，難咬，也吃不到肉香味，正常來說，伊比利豬不應該是這樣，所以這盤肉，也沒有達到預期。

這裡的白飯品質比較普通，而且煮的也沒有特別軟，吃起來也是乾乾硬硬的，不算特別好吃

麻辣鍋的辣度，其實算是小辣，連一些不耐吃辣的人都可以吃得下去，口味溫和。

酸菜白肉鍋的湯頭味道非常不錯，而且會越煮越酸，不用沾任何醬料直接吃，都酸味十足，非常下飯。

精品綜合滑

口感Q彈紮實，下鍋後不會散，只不過裡面會有花枝的顆粒，吃起來很硬，和蝦滑的軟嫩形成巨大反差，這點口感就很差。

鮭魚片和鱸魚片

兩種魚吃起來都很新鮮，也不會一煮就碎掉，品質還不錯。

牽腸掛肚滷味拼盤

滷得很入味，放入麻辣鍋繼續煮，會更吸收湯汁，三種口感都不錯，是值得推薦的品項。

綜合餃子

同時有蛋餃、燕餃和魚餃，吃起來味道都中規中矩，但沒有特別吸引人。

老油條

推薦泡在麻辣鍋裡稍煮一下再吃，吸滿湯汁沒有油耗味，口感外脆內軟，吃起來有香氣，味道不錯。

手感拉麵

拉麵下鍋煮後，口感Q彈，丟入酸菜白肉鍋後，變成酸菜麵，吃起來夠酸，愛吃酸的人推薦。

青絲豆皮

豆皮口感軟嫩滑順，也很容易吸附醬汁，煮什麼鍋都適合，也是推薦點的火鍋料。

翠玉大白菜

後來才發現，因為酸菜鍋裡面白菜已經很多了，光吃酸白菜就吃飽了，其實根本就不需要再點白菜。

娃娃菜

如果酸白菜是吃得下去的人，那其實吃酸白菜，就夠吃了，不用再點其他的青菜。

秘製酸梅汁

只要填寫問卷兩個，就會直接贈送一壺，份量還蠻多的，如果是四個人喝都會嫌多，酸味不會太酸，因為酸梅汁完全不冰，所以建議要跟店員拿冰塊。

冬瓜啤酒

白木耳飲

這是飯後招待的甜點，喝起來非常的甜，但不夠冰，喝多了會有點膩的感覺。

平均每個人價位是1000多塊，算是比較高價的火鍋，以《青花驕麻辣鍋 光復南店》的環境，以及服務品質，跟餐點的用料來說，算是值得這個價錢。