凱古早味鍋燒麵｜吳興街裡的古早味小店，小學桌椅上吃麵，非常有懷舊感 ( 信義區美食 )

在台北信義區吳興街的小巷裡，有一家走復古路線的小麵店「凱古早味鍋燒麵」。

店內佈置成 50 年代台灣風情，課桌椅、老機車、木馬、古早家電隨處可見，整個空間像是穿越回幾十年前的教室。

《凱古早味鍋燒麵》位於台北市信義區吳興街，靠近信義路與基隆路交叉口附近的小巷內，鄰近捷運世貿站和臨江街夜市。

座位區用的是國小課桌椅，牆上貼著「莊敬自強、處變不驚」之類的復古標語貼紙、老電影海報，角落有李小龍公仔（還會動），靠窗擺著木馬和老野狼機車。

《凱古早味鍋燒麵》開業以來，吸引不少部落客和媒體前來報導，主要圍繞兩個亮點：一是料多、份量大、 CP 值高，二是那鍋用數十種蔬果熬製的大骨湯底。

《凱古早味鍋燒麵》是兩個年輕人合開的，主廚阿凱是高雄人，從小跟著阿嬤學做菜，店裡的陳設幾乎都是他的童年記憶——店內那台老機車是外公當年騎的，木馬則從屏東外婆家搬上來。

這一帶以上班族居多，午餐時段人潮明顯，店內座位有限，建議非用餐尖峰時段前往比較輕鬆。

《凱古早味鍋燒麵》菜單，湯鍋燒有12種口味，從手工酸白菜、蒙古天香、爆濃起司，到藥膳湯底都有，加 10 元可升大碗。炒鍋燒有5至6種口味，包含炸醬、泡菜、沙茶、麻辣、肉燥等。以前還有賣古早味肉燥飯，但現在沒有了還蠻可惜的。

麵體有7種可選，涵蓋貓耳朵、意麵、烏龍麵、泡麵、細麵等，也可選白飯替代。

《凱古早味鍋燒麵》的老闆阿凱，用數十種蔬果，加大骨熬湯，不加味精不用雞湯塊，這是他阿嬤傳下來的做法。酸白菜系列更是直接從屏東請阿嬤手工自然發酵後寄上來，不靠醋去調味，酸味溫和且乾淨。

連桌上的衛生紙，都是傳統的古早三色麻布袋，非常有特色。

上湯原味鍋燒

湯底是蔬果、大骨熬製，不加味精，喝起來清甜、不油膩。這一碗其實面積很大，我點的是小碗，還以為我點的大碗的。

湯的份量也給得很多，可以喝得很過癮，只不過雖然湯頭標榜是南部口味，但喝起來完全不是，甚至比一些北部口味的湯頭還要淡，幾乎沒什麼甜味，而且湯頭柴魚的香味也不夠，單純就是蔬菜的甜味，但還是太淡了。

意麵不會煮得特別軟，剛上桌的時候還能品嚐到微硬的口感，這樣放在湯裡一段時間也不容易泡爛。

裡面的配料，幾乎完全沒有肉片，但火鍋料倒是給了非常多種。

有魚餃、丸子、豆皮、豆腐、高麗菜，裡面的配料，給得還蠻豐盛的。

可惜的是裡面的肉片給的非常少，只有一片肉，雖然這附近的房租比較貴，但這樣一碗要 140 元，感覺還是太貴了。

蛋如果要做全熟的，記得要提前告知。

日式味噌意麵

份量不小，小碗端上來相當有料，麵裡有豬肉片、豆皮、丸子、肉羹、蛋等，吃起來有點像小火鍋的感覺。日式味噌走的也是清淡路線，喝起來清爽，比一般味噌湯的味道淡一些。

雞絲麵的份量給得很多，但因為煮得比較軟，所以放久了口感吃起來比較軟爛。

燙青菜

燙青菜搭配簡單的甜醬油做調味，吃起來非常的清爽不油膩。